17.08.2016, 07:30 Uhr

Gütesiegel für die regionalen Wirte

Küchenchef Stefan Nauschnegg achtet genau darauf, welche Produkte auf den Tisch kommen. (Foto: Kindermann)

AMA-Gastrosiegel zeigt, woher die regionalen Restaurants ihre Lebensmittel beziehen.

Du bist, was du isst. In den heimischen Küchen werden verstärkt Lebensmittel verkocht und "verbraten", die auch bei uns gewachsen beziehungsweise gezüchtet worden sind. Studien zufolge essen aber 2,5 Millionen Österreicher täglich außer Haus – in Kantinen oder Restaurants. Hier wird es schon schwieriger nachzuvollziehen, woher das Schnitzel auf dem Teller stammt.

Schweiz als Vorbild

Die Landwirtschaftskammer fordert daher bereits seit geraumer Zeit eine verpflichtende Herkunftsbezeichnung von Fleisch- und Eierprodukten in der Gastronomie. Unterstützung erhält sie dabei vom oststeirischen Verein "Faire Lebensmittel", der sich seit 2014 für Kennzeichnungen auf Speisekarten stark macht. "In der Schweiz funktioniert das seit über zehn Jahren, bei uns weiß man nicht, ob das Steak im Gasthaus von einem steirischen Almrind stammt oder vielleicht aus Kanada importiert wurde, wo der Einsatz von Antibiotika und Wachstumshormonen gang und gäbe ist", bringt es Vereinsobmann Fritz Jeitler auf den Punkt.

Karten auf den Tisch legen

Den bisher einzigen Anhaltspunkt über die in österreichischen Gaststätten verarbeiteten Lebensmittel liefert das AMA-Gastrosiegel, das die Verwendung von heimischen Produkten bestätigt. Dieses Siegel steht somit für Regionalität und frische Zubereitung, sagt aber gleichzeitig nichts über Bio-Aufzucht aus. Österreichweit tragen 1.300 Betriebe diese Auszeichung, knapp 140 davon finden sich in der Steiermark. Darüber hinaus haben aber auch schon viele andere Restaurants die Zeichen der Zeit erkannt – sozusagen ihre (Speise-)Karten auf den Tisch gelegt – und kennzeichnen die Herkunft ihrer Gerichte.

Ausgezeichnete Wirte in Leibnitz

Folgende Wirte aus dem Bezirk Leibnitz können sich über das Gütesiegel freuen:

Berggasthof Fink in Heiligenkreuz/W.
Hotel-Restaurant Zur Alten Post in Leibnitz
Römerhof in Leibnitz
Hotel Schloss Seggau in Leibnitz
Restaurant Murnockerl in Gralla
WeinWellnessHotel Kappel in Kitzeck
Kirchenwirt Restaurant Heber in Kitzeck
Panoramahotel Steirerland in Kitzeck
Literwirt in Gleinstätten
Gasthaus zum Schmeh in Pistorf
Gasthaus Hiaslbauer in St. Andrä-Höch
Gasthaus Schneeberger in Heimschuh
Wirtshaus Steirerkeller in Großklein
Loisium Resort Südsteiermark in Ehrenhausen/W.
Landgasthof Wratschko in Gamlitz
Sabathihof in Glanz/W.
Kreuzwirt am Gut Pössnitzberg in Glanz/W.
Gasthof Sauer in Straß
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