Gnas: Kulinarik (375)
Breitenfeld, Lödersdorf, Kornberg und Riegersburg setzen auf die Kulinarik.
Kulinarik, Riegersburg
Die Gemeinde Auersbach bei Feldbach ist ein besonderer Ort der Lebensqualität.
Kulinarik, Auersbach
Fleischskandal als Chance: Wir wissen noch, wie man selbst produziert.
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Unter allen WOCHE-Pickerl-Klebern werden 18 Sechs-Gang-Menüs für zwei beim Malerwinkl verlost.
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Der Blaue Zweigelt vom Weingut Hutter begleitet das Wild.
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Zutaten:
Hirschbraten:
- 1 kg Hirschschlögel
- 1/8 l Öl, 1 l Wildfond
- 1/4 l Rotwein
- 250 g Wurzelwerk
- 100 g Zwiebel
- Lorbeer, Wacholder,
Pfefferkörner
- Thymian, Rosmarin
- 1 EL Tomatenmark, Salz
- Schlagobers, Preiselbeeren
Apfelrotkraut:
- 600 g Rotkraut
- 1 El Preiselbeeren
- 150 g geschälte Äpfel
- 200 ml Rotwein, 3 EL Öl, Salz
- 80 g Zwiebel, 1 EL Zucker
Die Maierdorfer Jäger bereiten den...
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Der Herbst ist die Zeit des Wildbrets. Jäger in Maierdorf sind auch Küchenmeister.
Das Heil des Weidmannes liegt offensichtlich nicht nur in der Hege und dem Erlegen des Wildes, sondern - wie im Fall der Maierdorfer Jäger - auch in der kulinarischen Kunst der Zubereitung des Wildbrets. Dafür zeichnet vor allem Gerhard Mohapp als "grüner" Küchenmeister verantwortlich.
"Jedes Jahr am Marienfeiertag im August laden die 22...
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Käferbohne begleitet den Genießer vom Entrée bis hin zum Dessert.
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Für diese pikanten Knusperstangerln passiert "Käferbohnenkönigin" Michaela Summer aus Diezen bei Halbenrain die gekochten Käferbohnen. Zwiebel wird fein gehackt und in etwas Öl angeröstet. Zum Käferbohnenpüree geben und gut abschmecken. Mit etwas Schlagobers zu einer gut streichfähigen Masse verrühren.
Den Blätterteig zur Hälfte mit der Masse bestreichen, die zweite Hälfte darüberschlagen und mit dem Nudelholz gleichmäßig...
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Der Grüne Sylvaner ist frech, g'schmackig und trocken.
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Der Apfel fällt jetzt vom Baum: Von gebackenen Apfelringen bis zu Äpfeln im Schlafrock und mehr reichen die Köstlichkeiten, die im Herbst am Speiseplan stehen. "Die Apfelringe werden in einen Teig aus Milch, Eiern, Mehl, Vanillezucker und Wein getunkt und in heißem Fett herausgebacken", so Birgit Ladenhaufen vom Kulmberghof in Gossendorf, wo u.a. auch mit Zucker, Zimt und Nüssen gefüllte Äpfel in Mürbteig gewickelt als...
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Der Innovationspreis des Steirischen Vulkanlandes geht in eine neue Runde.
Vor einem Jahr holte der Maurano Rinderschinken den Innovationspreis der Kategorie Kulinarik. Familie Maurer aus Krennach zeigte damit, dass die Kulturlandschaftspflege kombiniert mit einer innovativen Fleischveredelung den Sprung auf´s Stockerl bedeuten kann. Die Lamm- und Schaffleischmanufaktur von Stefan Pucher aus Kohlberg schaffte es mit Idee...
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Pilze und die Küche von Martin Wiedner haben etwas gleich: Bodenständigkeit.
Gekocht hat er schon für Michael Jackson, Luciano Pavarotti und für die spanische Königsfamilie. Das war Mitte der 90er Jahre als Martin Wiedner für ein Jahr im Wiener Hotel Imperial Station machte. Gelernt hat der Hofer seinen Beruf in Bad Radkersburg. Im damaligen Kurhotel Jausovec – jetzt „Hotel im Park“ – war unter anderen auch Küchenchef...
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Der Grauburgunder aus Straden eignet sich für kräftige Saucen mit Pilzen.
Küchenchef Martin Wiedner vom Bulldogwirt in Hof bei Straden empfiehlt zu Pilzspeisen, kräftigen Saucen und dunklem Fleisch von Rind und Wollschwein den Grauburgunder vom Weingut Krispel in Neusetz. Kellermeister Stefan Krispel ist überzeugt, dass der Jahrgang 2011 – das Jahr war geprägt von guten Wetterbedingungen – den Weinliebhabern noch lange in...
Kulinarik, Wein
Abgelegenen Tafelspitz kräftig anbraten, mit Salz, grobem Pfeffer und Dijon-Denf würzen. Dazu Röstgemüse: Karotten, Möhren, Sellerie, Zwiebel, Lauch und Knoblauch. Mit Tomatenmark durchrösten bis Farbe entsteht. Mehrmals mit Zweigelt-Rotwein ablöschen. Rinderfond zugeben. Knapp am Siedepunkt langsam fertig schmoren.
Mais-Pilz-Guglhupf:
Wasser, Milch, Butter und Gewürze zum Kochen bringen. Polenta mit Schneebesen einrühren...
Kulinarik, Rezept der WOCHE
Zum Einlegen von Pilzen verwendet man eine heiße Essig-Aufgussmarinade die man mit Wacholderbeeren, Pfefferkörnern, Lorbeer, Senfkörnern und eventuell mit einer ganzen Chili würzt. Das ganze aufkochen, die heiße Marinade über die Pilze gießen und sofort schließen. Größere Pilze soll man vorher halbieren oder vierteln.
Kulinarik, Pilze
Wer gerne viele Gäste zu sich nach Hause einlädt, der setzt auf Kulinarik-Profis.
Ob Geburtstagsfeier, Jubiläum, Taufe oder ein Sommerfest mit Freunden im Garten: Viele lieben es, in ihr eigenes Heim einzuladen oder ziehen es vor, Kultur- oder Mehrzwecksaal für ihre Festivität zu mieten. Da es weder für Gäste noch für Gastgeber angenehm ist, wenn keine Gemütlichkeit aufkommt, weil die Hausherren aufgrund kulinarischer...
Kulinarik, Küchenchefin Sonja Hasler, Elisabeth Pock, Gasthof „Zur Puxamühle“ in Hof bei Straden
Von Kernöl über Pesto oder Chutney bis hin zu Nudeln: Kürbis verspricht Vielfalt.
Die hohe Zeit der Kürbisse lässt die Köche in regionalen Küchen frohlocken. Neben dem „klassischen“ Kürbisgemüse bereichern auch Kürbiskernpesto, Kürbischutney und viele Produkte mehr verschiedene Gerichte. Vom Steirischen Kürbiskernöl ganz zu schweigen. „Je länger der Kürbis am Feld bleibt, umso besser können sich seine Kerne entwickeln“,...
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Zutaten 4 Personen:
1 Stk Hokkaido-Kürbis
2 Stk Karotten
150 ml Orangensaft
1 Stk Ingwer gerieben
1 TL Currypulver
1 l Gemüsefond
1 EL Zucker, 1 TL Chilipulver
Pfeffer schwarz, Salz
1 EL Butter, 1 EL Rapsöl
1 Stk Zwiebel gewürfelt
2 EL Kürbiskerne
Kürbiskernöl, Garnelen
Josef Fürnschuss vom gleichnamigen Landgasthaus in Kirchbach verrät das Rezept für seine Kürbis-Ingwercremesuppe:
Kürbis halbieren, aushöhlen...
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Ein Muskateller vom Weinhof Scharl in Plesch zur Kürbiscremesuppe.
Zu seiner Kürbis-Ingwercremesuppe empfiehlt Küchenchef Josef Fürnschuss vom Landgasthaus Fürnschuss in Kirchbach einen Muskateller 2011 vom Weingut Scharl in Plesch bei St. Anna am Aigen.
Dieser Muskateller von der Riede Schemming besticht mit seinem intensiven und ausgeprägten Alpenkräuteraroma – und ist doch feingliedrig, sehr typisch und vielschichtig....
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Raning: Sportanlage | Steirischer Bauernbund Ortsgruppe Raning:
11. Südoststeirisches Kürbisfest
Sonntag, 26. August 2012
ab 11 Uhr
Sportanlage Raning
Mit vielseitigen Programm (folgt)
EINTRITT FREI!
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Insgesamt 13.500 Euro an Preisgeld warten auf innovative Köpfe der Region.
Bereits zum neunten Mal schreibt das Steirische Vulkanland den Innovationspreis aus. Er zählt nicht nur zu den namhaftesten Preisen der Region, sondern auch zu jenen mit dem höchsten Preisgeld und der größten Beteiligung innovativer Betriebe. Firmen, Landwirte und potenzielle Gründer aus dem Steirischen Vulkanland haben heuer wieder von 27. August...
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Alles Käse: Regionale Milchprodukte hatten bei Landesprämierung die Nase vorn.
Die Land- und forstwirtschaftliche Fachschule (LSF) Hatzendorf holte einen von sieben Landessiegen in die Region: Ihr Schnittkäse „Räuchermandl“ konnte bei der Käse-, Joghurt- und Butterprämierung der Landwirtschaftskammer Steiermark die Jury überzeugen. „Wir können stolz auf die steirischen Käsemacher sein. Sie erzeugen traditionelle und...
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Zutaten für 4 bis 6 Personen:
Spaghetti oder andere Nudeln
Für die Soße:
30 g Bauernbutter
1 Zehe Knoblauch
1 EL Mehl
1/4 l Milch
150 g Hexenkas
Salz
Pfeffer
Garnierung:
Basilikum
Hexenklee
Käserin Theresia Krenn aus Raabau verrät das Rezept für eine Soße mit ihrem beliebten Hexenkas:
Für die Hexenkas-Béchamelsoße die Bauernbutter mit dem Knoblauch kurz anrösten, dann das Mehl dazugeben und mit Milch...
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Sauvignon blanc vom Weingut Kapper in Brunn begleitet Hexenkas.
Zum Nudelgericht mit Hexenkassoße genießen Theresia und Alois Krenn aus Raabau gerne den Sauvignon blanc 2011 vom Weingut Kapper aus Brunn bei Fehring.
Dieser frische und anregende Wein erfreut den Genießer mit typischen feinen Aromen in der Nase. Besonders angenehm sind seine paprizierte Würze und der lang anhaltende volle Geschmack am Gaumen. Die feinen...
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