Nestelbach im Ilztal: Hans Peter Fink (13)
Mit sehr persönlichen Worten eröffnete Bettina Fink-Haberl das heurige Sommerfest beim Gasthof Haberl in Walkersdorf bei Ilz. Galt es doch zum 10-jährigen Jubiläum von Finks Delikatessen Rückschau zu halten und sich bei Wegbegleitern zu bedanken – wie bei Alois Gölles aus Riegersburg als einen der ersten Stunde. Hans Peter Fink konnte mit seiner Gattin und Schwager Mario Haberl bei glühender Hitze zahlreiche Freunde, Kunden...
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Zutaten für 4 Personen:
Salat:
300 g gemischte Blattsalate
1 Karotte, 2 Paradeiser
1/2 Salatgurke
1 gelbe Paprikaschote
4 Radieschen, frische Kresse
Dressing:
100 g Sauerrahm
60-80 ml Sonnenblumenöl oder Olivenöl, 1 Prise Meersalz
50 ml Weiß- oder Rotweinessig
je 1 EL Senf, Petersilie, Estragon, Schnittlauch
Haubenkoch Hans Peter Fink vom Gasthof Haberl in Walkersdorf bei Ilz bereitet diesen Salat wie...
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Zu Beginn der Fastenzeit ist Schmausen angesagt: Hering und Co. am Speiseplan.
Für Fischliebhaber ist der Aschermittwoch, der den Beginn der Fastenzeit einläutet, einer der Höhepunkte im kulinarischen Jahreskreis. Im Gegensatz zu Fleisch ist Fisch von den kirchlichen Fastengeboten ausgenommen. Der Heringsschmaus bildet den Startschuss in die „fleischlose“ Zeit bis Ostern.
Das traditionelle Gericht hat seinen Sinn:...
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Mit diesem Rezept begeisterte Hans Peter Fink auch in seinem Kochkurs in Walkersdorf bei Ilz: Avocada halbieren, den Kern entfernen und Fruchtfleisch mit einem Kaffeelöffel herauslösen. Eine Hälfte in Würfel schneiden und mit Salz, Olivenöl, Tabasco sowie Zitronensaft vermischen und gut abschmecken. Die zweite Hälfte mit einer Gabel zerdrücken, sofort mit Zitronensaft vermischen und mit Sauerrahm und einer Prise Zucker...
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Manfred Reicher, Chef des gleichnamigen Geflügelhofes in Gutendorf, lud zu seinem 54. Geburtstag Freunde und Familie zu einem Dinner zu sich nach Hause ein. Die Küche des Hausherren nahm niemand Geringerer als Haubenkoch Hans Peter Fink in Beschlag. Die Gäste schauten dem Starkoch genau auf die Finger.
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Heuer führte der alljährliche Diplomaten-Sommerausflug, der von Außenminister Michael Spindelegger organisiert wurde, in die Grüne Mark. Die Fahrt führte vom „Energie-Zentrum“ Güssing zur Schokoladenmanufaktur Zotter nach Riegersburg bis hin zum Gasthof Haberl in Walkersdorf, wo man sich ein delikates Menü des prominenten Haubenkochs Hans-Peter Fink auf der Zunge zergehen ließ.
„Uns freut es außerordentlich, mehr als 90...
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Zutaten für 4 Portionen
4 Stk. Schaffrischkäse
à 120 g (keinen Feta, dieser ist hierfür zu salzig)
4 Scheiben Toastbrot
Olivenöl, Rosmarinzweigerl
Zucchini, Knoblauchzehen
4 EL Taggiasca-Oliven
8 Stk. Miniparadeiser
Rezept von
Hans Peter Fink
Gasthof Haberl, Walkersdorf
Die Zucchini in ca. 6 mm dicke Scheiben schneiden, leicht salzen, mit Olivenöl anbraten und mit zwei Knoblauchzehen und Rosmarinzweigerl...
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Eine Schlemmerreise durch die Oststeiermark, von der Riegersburg bis nach Pöllau, und das zur Osterzeit, die mit unzähligen Bräuchen und natürlich kulinarisch so einiges zu bieten hat. Diese Tour unternahm im vorigen Jahr Werner Teufl, deutscher Produzent und Autor internationaler Schlemmerreisen. Drehschauplätze waren u. a. die Riegersburg, das Gasthaus Haberl in Walkersdorf in Sachen Kulinarik oder das Osterfeuer in...
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Zutaten für 4 Portionen
500 g Bachforellenfilet
Meersalz, Pfeffer aus der Mühle, 2 EL Olivenöl
2 kleine rote Rüben
für die Marinade:
4 EL Maiskeimöl
2 EL Apfelessig
Salz, Prise Zucker, 2 EL Kren
Rezept von
Hans Peter Fink,
Gasthof Haberl, Walkersdorf
Die Bachforellenfilets (mit Haut, ohne Gräten) portionieren, mit Olivenöl auf einen Teller setzen, würzen und mit Klarsichtfolie abgedeckt ca. 20 Minuten im...
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