Käsekenner Tourismusschule

Zu unserer großen Freude sind 26 Schülerinnen und Schüler der beiden 3. Jahrgänge der Höheren Lehranstalt für Tourismus zu den Käsekennerprüfungen an der Tourismusschule Bad-Hofgastein angetreten. Alle 26 fleißigen Schülerinnen und Schüler konnten mit Ihrem erlernten Wissen über Käse bei den freiwilligen Zertifikatsprüfungen überzeugen. Das im Unterricht erlernte Wissen über die Käseherstellung, Käselagerung und Verpackung, Käse in Österreich und internationale Käsesorten, Geschichte des Käses...

Say Cheese!Unter diesem Motto steht die Ausbildung zur Diplomierten Käsekennerin/ Diplomierten Käsekenner schon seit vielen Jahren an der HLT und HF Weyer! Mit großer Begeisterung und Engagement wurden die Schülerinnen und Schüler des 2. Jahrgangs der Höheren Lehranstalt für Tourismus (HLT) in die Welt der Käsegeheimnisse eingeweiht, haben sie Käse selbst produziert und zahlreiche Degustationen durchgeführt. Die Kenntnisse um den österreichischen Käse und die unterschiedlichen Regionen und...

Say Cheese!Unter diesem Motto steht die Ausbildung zur Diplomierten Käsekennerin/ Diplomierten Käsekenner schon seit vielen Jahren an der HLT und HF Weyer! Mit großer Begeisterung und Engagement wurden die Schülerinnen und Schüler des 2. Jahrgangs der Höheren Lehranstalt für Tourismus (HLT) in die Welt der Käsegeheimnisse eingeweiht, haben sie Käse selbst produziert und zahlreiche Degustationen durchgeführt. Die Kenntnisse um den österreichischen Käse und die unterschiedlichen Regionen und...

Say Cheese!Unter diesem Motto steht die Ausbildung zur Diplomierten Käsekennerin/ Diplomierten Käsekenner schon seit vielen Jahren an der HLT und HF Weyer! Mit großer Begeisterung und Engagement wurden die Schülerinnen und Schüler des 2. Jahrgangs der Höheren Lehranstalt für Tourismus (HLT) in die Welt der Käsegeheimnisse eingeweiht, haben sie Käse selbst produziert und zahlreiche Degustationen durchgeführt. Die Kenntnisse um den österreichischen Käse und die unterschiedlichen Regionen und...

Ob es weltweit tatsächlich 4000 verschiedene Käsesorten gibt, wie in manchen Lexika zu lesen ist, lässt sich nicht mit Bestimmtheit sagen; dass aber im vergangenen Jahr in Österreich fast 49.000 Tonnen Käse der unterschiedlichsten Sorten produziert wurden, ist bilanzierte Tatsache. Der Österreicher isst pro Jahr mittlerweile mehr als 15 Kilogramm des schmackhaften Milchprodukts. Gerade im Restaurant erwartet der zahlende Kunde, dass er sachkundig durch das breite Angebot an Schnitt-, Frisch-...

ST. JOHANN. Die Tourismusschulen Am Wilden Kaiser waren Austragungsort für das Bundesfinale der diplomierten KäsekennerInnen, koordiniert von Harald Weidacher, dem „Käseprofessor“ der Schule. 24 teilnehmende Bundesschulen aus ganz Österreich traten mit je zwei Schülern in Begleitung ihrer Ausbildner zur Prüfung an. Bei der Abendgala mit 130 Ehrengästen punktete das Praxisteam der Tourismusschule mit Galamenü, Weinbegleitung und Käsebuffet. Die Gastgeberschule stellte auch Gewinner: Johanna...

Am 16.04. fand in der Tourismusschule der HBLA Oberwart die praktische Prüfung zur diplomierten Käsekennerin bzw. zum diplomierten Käsekenner statt, die aus drei Bereichen besteht: einem theoretischen , einem sensorischen und dem praktischen Teil. Bei der praktischen Aufgabe müssen die Kandidat/inn/en aus einem Käsebuffet mit 30 Käsen einen Käsewagen mit mindestens 10 verschiedenen Käsesorten zusammenstellen und der Jury präsentieren. Natürlich gehören auch die richtigen Getränke (Wein, Bier...

Ende Juni 2014 fand an der Tourismusschule in Bramberg die erste Käsekennerprüfung statt. Im Rahmen der Prüfung, die vor externen und internen Prüfer/innen stattfand, mussten die Kandidatinnen und der Kandidat Fragen aus dem Bereich Milchqualität, Käsekunde und österreichische Käsesorten beantworten, im sensorischen Teil ausgewählte Schmankerln nach den Richtlinien der Geschmackswelten bewerten. Bei der Präsentation auf dem Käsewagen konnten die angehenden Käsekenner viel fundiertes Wissen und...

BAD ISCHL. Zwei Schüler der Tourismusschulen Bad Ischl wurden im Käsekenner-Kurs unter Leitung von Michael Steinmaurer in diesem Schuljahr auf die abschließende Prüfung, die am 9. April stattfand, vorbereitet. Nach der schriftlichen Käsekennerprüfung und der Sensorik, also der Verkostung von verschiedenen Käsesorten, stand den angehenden Käsekennern noch die praktische Prüfung bevor. Ein wenig Nervosität machte sich breit. Unter den prüfenden Blicken von Otmar Stellner, ORF-Fernsehkoch und...

Unter diesem Motto öffneten die Tourismusschulen Bramberg am Freitag, 29. November 2013 ihre Türen für jedermann/frau. Und der Tag war ein voller Erfolg. Viele Schüler, Eltern, Großeltern, Freunde, Bekannte und Neugierige folgten der Einladung und konnten sich durch die fachkundigen Führungen der Schüler mit den einzelnen Stationen einen guten Eindruck von der Tourismusschule mit ihrem Bildungsangebot machen. Und in allen Bereichen wurde zum Mitarbeiten eingeladen: Fotoshooting in der...

BAD ISCHL. In der Gastronomie ist Käse-Fachwissen gefragt. Der beliebte Käsekenner-Kurs findet jedes Jahr an den Tourismusschulen Salzkammergut unter der Leitung von Michael Steinmaurer statt. Jeden Donnerstagabend, also in der Freizeit, standen Käsesortenkunde und Käseherstellung am Programm. Großen Anklang fand auch ein Ausflug in die Käsewelt Salzburg. Dort durften die TourismusschülerInnen im Käsehof Schleedorf sowie in der Familienkäserei Höflmaier in die Geschichte der Käseherstellung...