18.05.2016, 13:59 Uhr

Genusstipps für Umweltfreunde

Regionale Produkte sind stets saisonal, vitalstoffreich und gesund. (Foto: Gina Sanders/Fotolia)

Essen nach Jahreszeiten garantiert heimische Qualität und Frische

OTTNANG (bj). Regionale und saisonale Produkte stehen nicht nur für Qualität, sondern garantieren Frische. Ein wichtiger Aspekt: Durch den Kauf leistet man einen wertvollen Beitrag zum Klimaschutz und unterstützt heimische Anbieter. "Entscheidend für regionale und saisonale Küche ist der Einkauf. Im Supermarkt sind zu jeder Jahreszeit Lebensmittel aus aller Welt vertreten. Moderne Anbaumethoden und Transportmöglichkeiten sorgen für ein nahezu unüberschaubares Angebot an Lebensmitteln. Nur durch das Setzen von Wertigkeiten und einen gezielten Einkauf kann man den Speiseplan regional und saisonal gestalten", erklärt die Seminarbäuerin Bettina Posch.

Mit dem richtigen Wissen über saisonale Produkte kann man sich das ganze Jahr abwechslungsreich ernähren. "Saisonal heißt Vogerlsalat im Jänner, Erdbeeren im Mai, Kohlgemüse im Herbst und Winter. Getreide und Erdäpfel sind gesunde Sattmacher, die in unserer Region angebaut und das ganze Jahr vertrieben werden. Auf den Frische- und Wochenmärkten oder bei vielen Bauern direkt können mehrmals wöchentlich qualitativ hochwertige Lebensmittel erworben werden", betont Bettina Posch.

Rezepttipp: Legierte Salatsuppe


Zutaten
½ kleine Zwiebel,
1 EL Öl,
2 Handvoll grob geschnittene Salatblätter,
2 EL Haferflocken,
1 l Gemüsebrühe,
1 Ei,
frischer Schnittlauch

Zubereitung
Die würfelig geschnittene Zwiebel und den Salat in Öl kurz anschwitzen. Nun die Haferflocken beigeben, mit Suppe aufgießen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, danach pürieren. Das Ei versprudeln und schnell in die heiße Suppe einrühren. Die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und mit frischem Schnittlauch servieren.

Tipp
Auch Speckkrusteln oder Knoblauchcroutons passen zu dieser Suppe.
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