Vegane Eier zum Osterfest: "Mein" Leben als Veganer in Amstetten

"Ich brauche kein Sojaschnitzel, damit ich mein Gewissen beruhige", sagt Astrid Hürner.
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  • "Ich brauche kein Sojaschnitzel, damit ich mein Gewissen beruhige", sagt Astrid Hürner.
  • hochgeladen von Thomas Leitsberger

"Die erste Frage ist immer die nach einem Mangel", sagt Astrid Hürner, die frei von tierischen Produkten wie etwa Fleisch, Eier, Honig oder Milch lebt. Die Leute, die dies fragen, würden sich aber oft selbst nicht die Frage stellen, ob ihre aktuelle Ernährung zu Mangelerscheinungen führt, schüttelt sie den Kopf.

Der Prozess zum Veganer

Als sie 15 Jahre alt war, stellte sie aus gesundheitlichen Gründen auf ein vegetarische Ernährung um, schildert die 29-Jährige den "Prozess" zur Veganerin. Sie habe "mal Fleisch, mal Wurst weggelassen", erzählt die Hausmeningerin. Vor etwa vier Jahren habe es dann schließlich "Klick gemacht". Derzeit ernährt sie sich vor allem von Roh- und Trennkost. Gekocht wird nicht, maximal gedämpft, denn durch den Kochvorgang würden die Vitalstoffe der Nahrung zerstört, so die diplomierte Ernährungstrainerin, auf deren Speiseplan Nüsse, Sprossen, Hülsenfrüchte, Bärlauch oder etwa auch Wildkräutersmoothies stehen.

Die Einstellung "vegan"

Veganer zu sein, bedeutet aber viel mehr. Es ist eine Lebenseinstellung, es geht um die Natur, den Tierschutz, aber auch um die eigene Gesundheit und das Wohlergehen. Dies bestätigt auch Bernd Haider, der das vegane Geschäft "Dasein" führt und regelmäßig Veganertreffen organisiert.
"Es ist ein Lebensstil", so Haider, dessen Körper zu Beginn seiner Essensumstellung vor einigen Jahren zunächst einmal "entgiftet" wurde. Dadurch seien auch Schmerzen, wie etwa immer wieder auftretende Kopfschmerzattacken, verschwunden, erzählt der 45-Jährige über "arge Sachen", die passiert sind.

Veränderungen und Konstanten

Verändert hat sich bei beiden allerdings nicht nur die Lebenseinstellung, sondern auch der Freundeskreis, berichten sie.
Trotz anfänglicher Skepsis hat aber Astrid Hürner in ihrer Familie schnell breite Akzeptanz gefunden und ihre Familie zum Nachgedenken und Nachahmen angeregt. "Man hat gemerkt, dass sich etwas rund um mich verändert", sagt sie.
Doch auf Akzeptanz stößt man nicht überall, sagt Bernd Haider, so bei manchem Restaurant. Viele würden glauben, vegan zu kochen, sei aufwendiger, doch das würde nicht stimmen, meint der Geschäftsmann. Hochwertiges Veganes würde man demnach in der Region fast nicht bekommen, so Haider: "Die Leute sind da, aber das Angebot fehlt."

Rezept: Der Hase versteckt vegane Eier

Bunte vegane Ostereier, zubereitet in nur zehn Minuten, nach einem Rezept von Astrid Hürner:

Man benötigt eine Tasse feine Kokosflocken, eine halbe Tasse gemahlene Mandeln, zwei Esslöffel Erdmandeln (süßlicher Geschmack), zwei Esslöffel Kokosöl (weich, aber nicht flüssig, nach Wunsch/Bedarf auch etwas weiches Kokosmus oder Kokosmilch), ein bis zwei Esslöffel Kokosblütensirup oder Agavendicksaft (je nach Bedarf mehr oder weniger) und Vanillepulver. Zudem benötigt man zum Einfärben des Teigs Rote Bete, Himbeeren, Grünkohl etc.

Alle Zutaten schließlich zu einer feinen, gut form- und knetbaren Masse verarbeiten. Anschließend aufteilen und mit dem gewünschten Pulver einfärben.
Bunte Ostereier formen. Zur Verfeinerung für die weißen Ostereier etwas Vanillepulver dazugeben und für circa 30 bis 40 Minuten kalt stellen.

Vegan im Bezirk:
Am 25. April findet der 11. Mostviertler Veggie- und Wohlfühltreff im Schiffsmeisterhaus in Ardagger statt. Mehr Informationen auf: www.dasein.at/

"Ich brauche kein Sojaschnitzel, damit ich mein Gewissen beruhige", sagt Astrid Hürner.
"Weglassen, was mich krank macht": Bernd Haider ist vom veganen Lebenstil überzeugt.

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