Alkoholfreier Genuss vom Weingut FiSCHER: Verjus FRIZZ: alkoholfreier Frizzante aus grünen Trauben

Rechtzeitig zur Faschings- und Ballsaison bringt Winzer Christian Fischer aus Sooss einen alkoholfreien Frizzante auf den Markt: Verjus Frizz hergestellt aus grünen Trauben, versetzt mit Kohlensäure.

Seit drei Jahren erzeugt Christian Fischer neben seinen Weinen auch Verjus (Agrest). Ein mittelalterliches Würz- und Säuerungsmittel, das aus noch grünen Trauben gewonnen wird und in der Küche anstatt einer Zitrone verwendet werden kann. Als Getränk ist Verjus herrlich erfrischend: zum Beispiel als Verjus Frizzante.

Der neue alkoholfreie Aperitif wird im Sekt- oder Weinglas serviert. Die optimale Trinktemperatur beträgt 7°. „Ein Traubensaftgetränk, das dem Puls der Zeit entspricht: hochwertige Verarbeitung, g’schmackig und alkoholfrei“, ist Winzer Christian Fischer vom Erfolg seines Produktes überzeugt.
Und gesund ist der grüne Saft auch: Verjus (Agrest) hat eine beruhigende Wirkung auf den Verdauungstrakt und Magen. Und man sagt, die Antioxidantien und Polyphenole, die in diesem mild-sauren Traubensaftgetränk enthalten sind, versprechen einen Anti-Aging-Effekt…

Herstellung von Verjus:
Im August werden bei der Ausdünnung der Reben die noch grünen Trauben aus den Rieslingbeständen geerntet, gepresst und zu Verjus verarbeitet. Es ist das dritte Jahr in dem der Winzer Christian Fischer das noch unreife Traubenmaterial für seinen Agrest (Verjus) verarbeitet. Seit er von Freunden aus Persien ein Fläschchen zum Kochen bekam, ist Christian Fischer von diesem alten „neuen“ Produkt fasziniert.

Würzmittel aus dem Mittelalter:
Im Mittelalter war das beliebte Würz- und Säuerungsmittel in den Küchen weitverbreitet. Mit der Entdeckung der Zitronen, die Kreuzfahrer nach Europa brachten, geriet der „grüne Saft“ in Vergessenheit.

Fischers Verjus FRIZZ gibt es übrigens ab Hof in der 0,75 l Flasche um € 6,90. Sowie in Hanners Gourmetshop in Mayerlin, im Schwarzen Kameel in Wien, in der Gebietsvinothek in Thallern sowie in der Hawlik's Gebietsvinothek

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