Wir essen burgenländisch

Beiträge zum Thema Wir essen burgenländisch

Regionaliät wo's nur geht: auf den Kaffee verzichtet Elisabeth Wagner nicht, greift aber auf Bohnen aus heimischen Röstereien zurück.
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Burgenland pur in der Küche

Seit beinahe einem Jahr greift Familie Wagner aus Eisenstadt auf heimische Produkte zurück – im Winter fällt das schwer EISENSTADT. Vor rund einem halben Jahr endete für die Familie Wagner das regionale Experiment „Wir essen burgenländisch“. Für sechs Monate versuchte die Familie, sich ausschließlich von heimischen Produkten zu ernähren, die Bezirksblätter berichteten wöchentlich über ihre Erfahrungen. „Wir ,sündigen' kaum“ Nun, rund ein halbes Jahr nach Ende der Aktion fragten wir nach den...

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  • Hannes Gsellmann

Rezept – Apfelschnecken von Familie Fabian

Köstliches "Herbstrezept" von Familie Fabian: 1 Blätterteig 5 dag Walnüsse gereiben 2 dag Kristallzucker 1 dag Rosinen 1/4 TL Zimt 2 große Äpfel Den Blätterteig ausrollen, die Äpfel schälen und blättrig schneiden. Den Blätterteig mit den Äpfeln belegen und Walnüsse, Rosinen, Zimt und Zucker darauf streuen. Nun wird der Blätterteig, von der Längsseite beginnend, eingerollt und in ca. 1,5 cm breite Scheiben geschnitten. Die Schnecken auf dem Backpapier verteilen, mit Ei bestreichen und bei 200...

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Mehr regionale Produkte wünscht sich LR Verena Dunst. | Foto: LMS

Landesrätin Dunst: „Durch regionale Marktnischen entstehen auch Chancen“

LR Verena Dunst möchte den Anteil von regionalen Lebensmitteln steigern Agrar- und Familienlandesrätin Verena Dunst im BEZIRKSBLÄTTER-Interview über die Aktion „Wir essen burgenländisch“ und ihre Pläne. Welche Schlüsse ziehen Sie aus dem Selbstversuch der Familien, sich ausschließlich regional zu ernähren? DUNST: Ich muss zu dieser Initiative gratulieren. Sie hilft mir auch in der Entwicklung der Landwirtschaft. Die Familien haben gezeigt, dass das Angebot regional sehr verschieden ist. Und wir...

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  • Christian Uchann
Die Familie Wagner nahm die letzten sechs Monate am BEZIRKSBLÄTTER-Experiment "Wir essen burgenländisch" teil. Und das mit großem Erfolg.
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Nach sechs Monaten regionaler Ernährung: Familie Wagner zieht ihr Fazit

EISENSTADT. (ft) Es ist vollbracht: Das Ende April gestartete BEZIRKSBLÄTTER-Experiment „Wir essen burgenländisch“ ist abgeschlossen. Die vergangenen sechs Monate verbrachte die vierköpfige Familie Wagner aus Eisenstadt damit, sich ausschließlich von regionalen Lebensmitteln zu ernähren. Wir trafen Luca, Tobi, Elisabeth und Bernhard und sprachen mit ihnen über ihre Erfahrungen, Erlebnisse, Probleme und Vorhaben. „Dachte, es wird schlimmer“ Als es vor sechs Monaten los ging, befürchtete...

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  • Franz Tscheinig
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Stoober Bauernmarkt

Familie Fruhmann berichtet von ihrem Besuch auf dem Bauernmarkt in Stoob: Angebot Das Angebot des 1. Stoober Bauernmarktes überraschte mich gleich mal. Man konnte Gemüse, Säfte, Nudeln, Eier, Marmeladen, Chutneys, Milch, Milchprodukte, selbst gemachte Stricksachen, Käse, Wurstwaren, Brot und Gebäck und vieles mehr kaufen. Besuch Ich war bereits kurz vor 9 Uhr am Bauernmarkt, jedoch füllte sich dieser rasch! Dieser Markt wurde sehr gut von der Bevölkerung angenommen. Ich deckte mich mit...

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Wagner: „Der Bauernladen in Eisenstadt bietet fast alles.“ | Foto: Wagner
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Regionaler Einkauf: „Ich bin jetzt schneller als zuvor“

„Nur burgenländische Produkte einzukaufen war gerade am Anfang eine große Umstellung.“ EISENSTADT. Seit knapp einem halben Jahr nimmt Familie Wagner aus Eisenstadt am „Wir essen burgenländisch“–Experiment teil. Zu Beginn eine Umstellung, ist die regionale Ernährung nun zur Routine geworden. „Dort gibt es fast alles“ „Zu Beginn haben wir die Großmärkte nach Regionalität durchforstet, doch das hat sich reduziert“, erklärt Elisabeth Wagner. Heute ist sie dort bloß noch einmal in zwei Wochen...

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  • Hannes Gsellmann
Hemma Freismuth (r.) bediente Elisabeth und ihren Sohn Tobi.
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Einkaufen am Biohof: Familie Wagner hat ihre Milch gefunden

EISENSTADT/ST. MARGARETHEN. Lange Zeit suchte Familie Wagner vergeblich nach regionaler Milch. Am vergangenen Mittwoch wurde die zweifache Mutter Elisabeth mit ihrem Sohn Tobi schließlich doch noch fündig. Und zwar in St. Margarethen. Dort betreibt die Familie Freismuth nämlich ihren Bannholzhof-Biohofladen. Die BEZIRKSBLÄTTER begleiteten Elisabeth und Tobi bei ihrem Einkauf. Bio-Produkte ohne Ende Es war Punkt 17 Uhr, als Hemma Freismuth – die Betreiberin des Biohofs – die Pforten an jenem...

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Rezept – Briochekipferl von Familie Wagner

Wenn es kalt wird, wird mehr gebacken und wenn die Zutaten noch dazu ganz frisch sind, macht man es doch noch um einiges lieber. Die frischen Milch vom Biohof der Familie Freismuth in St. Margarethen wurde von Familie Wagner gleich zu Briochekipferl verarbeitet. Zutaten 1 kg Weizenmehl 230 ml Milch 100 g Zucker 2 Würfel Germ 2 Eier 8 Eidotter 220 g Butter, weich Prise Salz Zubereitung 200 g Mehl mit 150 ml lauwarmer Milch, Zucker und Hefe in einer Schüssel verrühren. Mit ein wenig Mehl...

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Rezept – Briochekipferl

Wenn es kalt wird, wird mehr gebacken und wenn die Zutaten noch dazu ganz frisch sind, macht man es doch noch um einiges lieber. Wobei ich ja beinahe immer sehr gerne in der Küche stehe, um zu kochen oder zu backen. Am Mittwoch war ich mit Herrn Tscheinig, dem Bezirksblattredakteur, einkaufen. Er wollte mich begleiten, da hat es sich doch angeboten einen Laden zu wählen, wo ich selbst noch nicht gewesen bin – der Biohof von Familie Freismuth in St. Margarethen. Es liegt nun mal nicht auf...

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Markt der Erde in Parndorf

Ein unterhaltsamer Reisebericht von Familie Eder: Wir dachten schon, es geht sich in unserer Zeit als regionale Familie nicht mehr aus, aber heute haben wir es doch geschafft, einen spontanen Ausflug nach Parndorf zu machen, um uns den bekannten Markt der Erde anzuschauen. Da wir das Ganze nicht im Voraus geplant hatten, haben wir uns auch nicht die genaue Adresse herausgesucht und waren positiv überrascht, dass wir uns nicht wie vermutet durchfragen mussten, sondern dass der Markt der Erde ab...

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Rezept – Butternusspizza von Familie Wagner

Es ist Herbst. Nun ja … zumindest laut Datum. Das Wetter ist allerdings wie im Sommer. Dennoch gibt es herbstliches Gemüse und das reichlich. Vor allem Kürbis und dieses Jahr auch endlich aus dem eigenen Garten. Nachdem man mit Kürbis nicht immer nur Suppe oder Zuspeise machen muss, hat Elisabeth Wagner ein wenig herumprobiert und diese köstliche herbstliche Pizza gezaubert: Ich habe im Übrigen gleich 1 kg Pizzateig gemacht, nachdem meine drei Jungs auch was wollen, also richtige Pizza, nicht...

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Rezept – Pasta asciutta burgenländisch von Familie Eder

Eine der Lieblingsspeisen der Kinder von Familie Eder ist Pasta asciutta: Eigentlich ein italienisches Gericht, das mit heimischen Zutaten ein burgenländisches wird. Ich mag es sehr gerne, denn dabei kann ich den Kindern in der Soße viel Gemüse verhökern das sie dann auch reichlich essen. Auf fertige Basis-Packerl verzichte ich, da hier für meinen Geschmack zuviele Zusatzstoffe, Geschmacksverstärker, gehärtetete Fette und sonstige ungesunden Sachen drinnen sind, die der Körper nicht braucht...

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Rezept – Zupfbrot von Familie Fruhmann

Da Familie Fruhmann am Freitag Abend Gäste erwartete und Elisabeth nicht sehr viel Zeit hatte, zauberte sie kurzer Hand ein Zupfbrot. Dazu braucht man folgende Zutaten: 1 Kg Mehl 1 Würfel Germ Salz etwas Öl Milch Zucker Wasser Ich bereitete dazu einen "normalen" Germteig und ließ ihn ca. eine Stunde rasten. Danach wurde er ausgewalkt (ca. 1/2 cm) und mit meiner zerlassenen Bärlauchbutter (hatte diese eingefroren) bestrichen. Man kann auch Kräuterbutter verwenden. Danach schnitt ich Vierecke aus...

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Rezept – Apfelkuchen von Familie Fabian

Danke an Familie Fabian für dieses Rezept: Zutaten: 60 dag Mehl 20 dag Zucker 20 dag Butter 2 ganze Eier 1 Backpulver etwas Milch Prise Salz Zubereitung: Zutaten zu einem Teig kneten und 30 min rasten lassen. 2 kg Äpfel schälen und blättrig schneiden. Den Teig halbieren. Die erste Hälfte auf Backpapier ausrollen, in das Backblech hineinlegen. Teig mit den Äpfeln belegen und etwas Zimt darüber streuen. Die zweite Hälfte des Teiges ausrollen und die Äfel damit bedecken. Die Teigplatte ca. 20x mit...

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Rezept – Butternusspizza

Es ist Herbst. Nun ja … zumindest laut Datum. Das Wetter ist allerdings wie im Sommer. Dennoch gibt es herbstliches Gemüse und das reichlich. Vor allem Kürbis und dieses Jahr auch endlich aus dem eigenen Garten. Nachdem man mit Kürbis nicht immer nur Suppe oder Zuspeise machen muss, habe ich ein wenig herumprobiert und diese köstliche herbstliche Pizza gezaubert Ich habe im Übrigen gleich 1 kg Pizzateig gemacht, nachdem meine drei Jungs auch was wollen, also richtige Pizza, nicht die mit...

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Einkaufen direkt beim Bauern

Die Initiative „Gutes vom Bauernhof“ steht für bäuerliche Lebensmittelproduktion auf höchstem Niveau. Ob Fleischwaren, Obst und Gemüse, knuspriges Bauernbrot oder Süßes in allen Variationen – das Angebot der burgenländischen Bäuerinnen und Bauern lässt kaum einen Wunsch unerfüllt. Regionale Herkunft Die klare regionale Herkunft dieser Lebensmittel und der persönliche Kontakt sprechen für den Einkauf direkt beim Bauern. Im Burgenland sind 57 Betriebe als „Gutes vom Bauernhof-Gütesiegelbetriebe“...

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Rezept – der klassische Milchrahmstrudel von Familie Degasperi-Wanek

Bei der gemeinsamen Speiseplan Besprechung wurde auch bei Familie Degasperi-Wanek der Milchrahmstrudel gewünscht - hier das Rezept dazu: Gesagt getan. Da es mir sehr wichtig ist, meinen Kindern beizubringen wie man die verschiedensten Teige zubereitet wurde auch der Strudelteig selbstgemacht. Dieses Mal hat mein Sohn diese Aufgabe übernommen. Er als angehender Koch, weiß wie man den perfekten Strudelteig zubereitet! Währenddessen wurde von meiner Tochter und mir die Fülle vorbereitet....

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Kaffeehaus & Rösterei 2 Beans UND Kaffeerösterei Grandoro

Ein Kaffee am Morgen oder am Nachmittag zu einem Stück Kuchen ist schon etwas Feines. Der Duft von frisch gebrühtem Kaffee verbreitet sich im Haus und man sitzt gemeinsam am Sonntagstisch, oder mit den Nachbarinnen – Kaffee verbindet. Es ist so ähnlich wie mit dem Essen. Nachdem Elisabeth Wagner ziemlich gern Kaffee trinkt, dachte sie sich, dass sie genau bei diesem Punkt schummeln muss... Auf Kaffee verzichten Wir haben uns bereits im Vorfeld Gedanken gemacht, wo man welche Lebensmittel...

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Bäckerei Bayer in Wolfau

Am 17. September fand in der Bäckerei Bayer in Wolfau der "Tag der offenen Backstube" statt. Für Martina und Yvonne Stelzer war das natürlich ein Pflichttermin, da sie das Brot und Gebäck quasi sieben Tage die Woche von der Bäckerei in Wolfau beziehen: Martina radelt meist unter Woche abends zur Bäckerei und samstags und sonntags am Vormittag, da auch an Sonn- und Feiertagen von sieben bis zehn Uhr die Möglichkeit zum Brot- und Gebäckkauf gegeben ist. Brot, Brot und noch mehr Brot ;) Als...

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Suppenwürze – Rezept von Familie Degasperi-Wanek

Martina Degasperi-Wanek mag keine gekaufte Suppenwürze und deswegen hat sie diese selber gemacht: Es ist nicht schwierig - ein bisschen Zeit muss man halt einplanen. Aber das Ergebnis ist einfach fantastisch. Man nehme Gemüse nach Wahl - ich habe Sellerie auch das Grün der Sellerie, Karotten, Petersilienwurzel, Lauch, Zwiebeln, Knoblauch und Salz verwendet. Das Gemüse klein geschnitten und dann geraspelt. Danach das Ganze auf ein Blech gestreut. Achtung Kein Backpapier verwenden dies sammelt...

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Bereit für den Herbst: die selbst gemachten Wagner-Marmeladen. | Foto: Wagner

Familie Wagner bereitet sich auf die kalten Monate vor

EISENSTADT. Der Sommer neigt sich dem Ende zu, der Herbst steht in den Startlöchern. Vorbei die Zeit der reifen Früchte. Doch diese kann man auch noch in den kälteren Monaten genießen – sofern man die richtigen Vorbereitungen trifft. Säfte und Marmelade So wie die Eisenstädter Familie Wagner – sie nimmt seit Ende April am BEZIRKSBLÄTTER-Experiment "Wir essen burgenländisch" teil und hat ihre Vorkehrungen bereits getroffen: "Wir haben unser Obst und Gemüse für die kalte Jahreszeit zu Säften und...

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Das Problem mit dem Kaffee

Ein Kaffee am Morgen oder am Nachmittag zu einem Stück Kuchen ist schon etwas Feines. Der Duft von frisch gebrühtem Kaffee verbreitet sich im Haus und man sitzt gemeinsam am Sonntagstisch, oder mit den Nachbarinnen – Kaffee verbindet. Es ist so ähnlich wie mit dem Essen. Nachdem ich ziemlich gern Kaffee trinke, dachte ich mir, dass ich genau bei diesem Punkt schummeln muss. Auf Kaffee verzichten Wir haben uns bereits im Vorfeld Gedanken gemacht, wo man welche Lebensmittel bekommt, und sind zum...

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Rezept – Eingelegte Zucchinis von Familie Fruhmann

Da Familie Fruhmann zur Zeit mit Zucchinis überhäuft wird und Elisabeth schon langsam die Ideen ausgehen, was sie alles kochen könnte, wagte sie sich mal an das "Einlegen" von Zucchinis: Dazu verwendete ich grünen und gelben Zucchini (schon allein wegen der Optik). Diesen schnitt ich in kleine Würfel und salzte ihn ein (ich ließ ihn ca. 1 Stunde stehen).....Das dadurch entstandene Wasser wurde weggeleert.. Inzwischen wurden die Gläser hergerichtet und sorgfältig und sehr heiss gewaschen. Danach...

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