Gasthof Pillgrab

REX – Regional. Echt. Xsund

Nominiert für den Regionalitätspreis 2020: Das Rex-Sortiment von Gasthof Pillgrab zur Linde aus St. Valentin.

ST. VALENTIN. Die traditionelle Methode des Einrexens kennen viele noch von der Oma. Der Gasthof Pillgrab zur Linde aus St. Valentin hat sich die altbewährte Methode ebenfalls zu Nutze gemacht und bietet seine Speisen somit zum Mitnehmen an. Die Idee dazu entstand vor drei Jahren, als es im hauseigenen Fischteich eine große Menge an heimischen Signal-Flusskrebsen gab. „Krebse aus dem Wildfang sind nur zeitlich begrenzt erhältlich und die Verarbeitung sehr zeitaufwändig. So suchten wir nach einer Möglichkeit, um große Mengen davon frisch, rasch und nachhaltig verarbeiten zu können. Auch die Lagerung über einen längeren Zeitraum war nötig, denn im Gefrierhaus stößt man schnell an seine Kapazitäten“, erzählt Juniorchef Wolfgang Pillgrab. Also griff die Familie auf die alte Methode des Einmachens zurück, bei der das Produkt durch Erhitzen und Luftabschluss natürlich haltbar gemacht wird – ohne künstliche Zusatzstoffe.

Regional und saisonal

„Wir legen großen Wert auf eine naturnahe, hochwertige Verarbeitung und die kreative Verwendung von Produkten aus der Region. Dazu gehört auch der hauseigene Fischteich sowie die Zusammenarbeit mit lokalen und regionalen Herstellern und Produzenten von Frischfleisch, Obst und Gemüse. Wir verarbeiten die Produkte nur dann, wenn Sie bei uns saisonal erhältlich sind.“

Stattliches Sortiment

Vor drei Jahren begann es mit Krebssuppe und Rahmbeuschel, heute umfasst das stattliche Sortiment 15 Einmachgerichte. Neben Wirthausklassikern wie Rindsgulasch und Rehragout gibt es auch fleischlose Gerichte für Vegetarier. Erhältlich sind die eingemachten Köstlichkeiten im Gasthof Pillgrab, im ausgewählten Handel und bei den Selbstbedienungsautomaten in St. Valentin und Enns.

Einreichungen für den Regionalitätspreis 2020 sind bis 16. August möglich – per Post an: BezirskRundschau GmbH, Dr. Herbert-Sperl-Ring 1, 4060 Leonding oder online auf  meinbezirk.at/regionalitätspreis-oö