Favoritner retten Brot
Brüsli – das neue Knuspermüsli

Sarah Lechner auf der Dachterrasse im Sonnwendviertel, wo die Favoritnerin wohnt.
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  • Sarah Lechner auf der Dachterrasse im Sonnwendviertel, wo die Favoritnerin wohnt.
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Die Favoritnerin Sarah Lechner hat gemeinsam mit Michael Berger, Marlies Gruber und Anna Marie Neuherz eine Firma gegründet: Aus übergebliebenen Brot wird eine neue Art Müsli.

WIEN/FAVORITEN. Das Problem kennen die meisten Bäcker: Am Ende des Tages bleiben meist einige Laibe liegen. Was tun mit dem "alten" Brot, das in den meisten Fällen weggeworfen wird?

Sarah Lechner und ihr Team haben eine Lösung gefunden: Aus den Brotlaiben wird "Brüsli". So nennt die Favoritnerin ihre Erfindung. Das Wort setzt sich aus "Brot" und "Müsli" zusammen und ist eine neue kulinarische Kreation.

Ein Müsli aus Brot mit Früchten

Die Idee dazu kam Sarah Lechner beim Spielen mit ihrem Sohn. Bei einer Wissensfrage war die richtige Antwort "In Wien wird täglich so viel Brot entsorgt, wie Graz insgesamt verbraucht." Das wollte die Favoritnerin ändern. Also überlegte sie, wie man die übrig gebliebenen Laibe weiter verwenden könnte. 

Schon bald kam ihr mit Michael Berger die Idee, ein Knuspermüsli aus Brot zu machen. Gestartet wurde die Produktentwicklung ihres Pop-ups in Favoriten: Im "Herd", einem Co-Work-Space in der Kempelengasse, gleich ums Eck von ihrer Wohnung im Sonnwendviertel, machte sich Sarah Lechner mit ihrem Team ans Werk, den Geschmack ihres Knuspermüslis zu verfeinern. 

Lebensmittel retten

"Das Brot wird zerkleinert, geröstet und mit Zutaten versehen", so Lechner. Dazu kommen dann noch Früchte, um den Geschmack noch weiter zu verfeinern. Inzwischen gibt es Brüsli in zwei Geschmacksrichtungen: Cranberry Nuss Zimt und Schoko Nuss.

Ziel des Teams ist es, Lebensmittel vor dem Wegwerfen zu retten. "Mit jedem Kilo gegessenem Brüsli retten wir einen Kilo Brot und 1.410 Liter Wasser", so Lechner. "Derzeit retten wir zehn Tonnen Brot monatlich", rechnet sie stolz vor. Ihr Ziel ist es, bis Jahresende 100 Tonnen Brot zu retten. Um das zu bewerkstelligen holt das Team Brot von Ströck, Der Mann und etwa Geyer.

Im Supermarkt und Online

Natürlich kann man "Brüsli" in ganz Österreich kaufen – etwa beim Billa oder bei Der Mann. Aber auch über die Homepage www.bruesli.com kann man sich die Köstlichkeit versandkostenfrei bestellen. Das Kennenlern-Set ist etwa um 11,80 Euro erhältlich.

Lechner selbst mag besonders die Geschmacksrichtung Cranberry Nuss Zimt – und liebte es, selbst zu kochen. "Am liebsten italienische Küche – aber immer vegan", so die Favoritnerin.

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