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Daniela Wallner
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KAROTTENSUPPE MIT ERBSENPÜREE

  • 25. Juni 2013, 18:06 Uhr

120 g Erdäpfel
300 g Karotten
1 Zwiebel, klein
500 ml Gemüsesuppe
125 ml Schlagobers
200 g Erbsen, jung
125 ml Gemüsesuppe

Salz Erdäpfel und Karotten schälen und fein raspeln. Zwiebel in Butter anschwitzen, Karotten zugeben und kurz mitschwitzen lassen. Mit Suppe aufgießen, Erdäpfel einrühren und die Suppe bei mittlerer Hitze 10 min köcheln lassen. Inzwischen Zwiebel und Erbsen anschwitzen. Suppe zugießen und die Erbsen auf kleiner Flamme 10 min weich köcheln. Erbsen pürieren und abschmecken. Suppe ebenfalls pürieren und abschmecken. Suppe anrichten und Erbsenpüree in beliebiger Form einlaufen lassen.

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