Salzburg schmeckt: Wirt am Gries
- Familie Tritscher legt besonderen Wert auf die Produkte der heimischen Landwirtschaft.
- Foto: Wirt am Gries
- hochgeladen von Theresa Högler
Regionale Spezialitäten mit frischen Kräutern verfeinert.
Schon lange bevor der Hype auf regionale Produkte einsetzte hat die Familie Tritscher besonderen Wert auf die Produkte der heimischen Landwirtschaft gelegt. Mit etwas Glück kann man beste Rindfleisch Spezialitäten genießen, wenn ein ganzes Rind von einem benachbarten Bauern bezogen wird. Ganzjährig wird der Wirt am Gries mit österreichischem Fleisch von der Salzburger Fleischerei Renner beliefert. Aus den Gewässern des Schloßes Fuschl kommen die Zuchtfische und der Wildfang wird vom Mondsee geliefert. Vom Aberseer "Leitnerbauer" Eisl werden nicht nur Milchprodukte wie Mondseeer Frischkäse (Kuhmilch) und Ziegenkäse bezogen sondern auch beste Obstler und Edelbrände. Der Wirt am Gries wird alljährlich für die Verwendung von regionalen Produken und die frische Speisenzubereitung mit dem AMA Gastrosiegel ausgezeichnet. Als Geheimtipp gelten übrigens der selbstgemachte Rosen-Melisse und der Waldmeister Sirup.
Unser Rezept für Schwarzbeernockn
400g Schwarzbeeren, 100g griffiges Mehl, 50ml Milch, 2EL Butter, Kristallzucker, Staubzucker; Zubereitung: Schwarzbeeren mit Mehl und Milch verrühren. Dabei ungefähr die Hälfte der Beeren zerquetschen damit der Saft austritt. In einer Pfanne einen EL Butter aufschäumen lassen und kleine Nocken der Schwarzbeermasse darin anbraten. Nach etwa 3 Minuten mit Kristallzucker bestreuen, nochmals Butter zugeben und wenden. Abermals mit Zucker bestreuen und 3 Minuten braten lassen. Mit Staubzucker bestreut servieren. Dazu passt gesüßter Sauerrahm, Vanilleeis oder ein Glas kalte Milch.
Ein kleiner Tipp:
Die Beeren färben die Zähne blau aber eine frisch aufgeschnittene Zitrone hilf dagegen.
Weitere Rezepte:
www.salzburgschmeckt.at
Kontakt
Wirt am Gries
5340 St. Gilgen
06227 2386
Aktuelle Nachrichten aus Salzburg auf
Kommentare
Du möchtest kommentieren?
Du möchtest zur Diskussion beitragen? Melde Dich an, um Kommentare zu verfassen.