Essen & Trinken - regionale, moderne Küche aus dem Waldviertel
Auszeit bei Klaus Hölzl

Alle Restaurants und Wirtshäuser über die ich im Waldviertel geschrieben habe kochen sehr gut, frisch und regional. Trotzdem schmeckt es überall anders, weil Köche Künstler sind. Jeder verwandelt saisonale Zutaten nach eigenem persönlichen Stil, ohne die Gäste mit exotischen Produkten beeindrucken zu müssen.

Zu meiner Sammlung gesellt sich eine weitere kulinarische Perle – Die Auszeit von Klaus Hölzl. Ein langer Tresen ziert das Restaurant und bietet viel Platz für Gäste, die in der Auszeit eine Veranstaltung besuchen. Es lohnt sich auf der Auszeit-Website nachzusehen was so los ist, vor dem Event etwas Gutes zu essen und später ein Achterl dranzuhängen bevor es nach Hause geht.

Die umfangreiche Liste der regionalen Lieferanten unterstützt ganz beeindruckend das Konzept der saisonalen Küche. Sogar die kleine Jaus’n Karte ist etwas Besonderes. Wer nach 14:00 Hunger hat bekommt eine wunderbare Auszeit und kann auch seine vegetarischen Freunde mitnehmen. Selbstgemachte Pommes, verschieden belegte Brote, dazu ein Gläschen Wein, später einen Mohnstrudel und die Welt ist in Ordnung.

Trotz meiner Begeisterung für die Jaus’n galt meine Aufmerksamkeit ganz der Speisekarte mit den vegetarischen Gerichten. Geeiste Gemüsesuppe mit Basilikum-Eis, Eierschwammerlgulasch mit gebratenen Serviettenknödel, Bio-Fisolen mit Einkorn-Schupfnudeln, Dinkelkrautfleckerl mit Bio-Spitzkraut, Emmergnocchi mit Bio Roten Rüben. Klassiker perfekt verändert. Der größte Teil der Speisekarte ist den Fisch- und Fleischgerichten vorbehalten, die die Einheimischen begeistert und Reisenden zeigt was es für gute Produkte im Waldviertel gibt und was man daraus machen kann.

Für besondere Anlässe oder Gäste die gern verschiedenes probieren bietet Klaus Hölzl das Nordic Waldviertel Menü an. 7 Gänge auch vegetarisch führen durch die moderne, regionale und saisonale Küche.

Seit 2018 kocht Klaus Hölzl mit einer Haube.

Ent-Decke Verein - Marion Schumann

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