Lokalrunde: Ausflugsgasthof mit regionaler Küche
- Wirtin Anna Schweighofer serviert Ragout vom Damwild aus dem eigenen Gehege.
- hochgeladen von Anneliese Grabenhofer
Was im Jahre 1966 als Jausenstation in Ratten begann, hat sich in all den Jahren zu einem beliebten Ausflugsgasthof, dem GH Dirndlhof, auf einer Anhöhe, etwa zwei Kilometer vom Ortszentrum Ratten entfernt, entwickelt. Inmitten eines Wandergebietes kann man die Aussicht genießen und hier auch jede Art von Feiern durchführen. Aus der Küche kommen herzhafte, regionale Kreationen, wie etwa Wild aus dem eigenen Damwildgehege.
Hier das Rezept zum „Ragout vom Damwild“ (ca. 4 Pers.):
Zutaten
1 kg Wildfleisch (Schulter oder Wade) würfelig geschnitten, 1 Zwiebel, 150 g Wurzelwerk, 1/8 l Rotwein, 2 EL Sauerrahm, Mehl, 1 l Wildfond oder Suppe, Fett zum Anbraten, Sz., Pf., Thymian, Lorbeer, Wacholderbeeren, Preiselbeeren.
Zubereitung
Fleisch in der PFanne rasch anbraten, Zwiebel und Wurzelwerk mitbraten, mit Rotwein ablöschen und Wildfond aufgießen. Gewürze dazugeben und weichdünsten; Fleisch herausgeben, Sauce passieren und mit Sauerrahm und Mehl binden.
Tipp: Mit Spätzle und
Preiselbeeren servieren.
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