Innovatives Projekt
Steirisches Ketchup: Geschmackvoll und gesund

Einfach köstlich: Sonnengereifte Tomaten
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  • Einfach köstlich: Sonnengereifte Tomaten
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Kaum eine Soße erfreut sich derartiger Beliebtheit wie das Tomatenketchup. Vor allem Kinder lieben den vollmundigen Geschmack und die kräftige Farbe dieser cremigen Verfeinerung. Jedoch beinhaltet Ketchup meist zu viel Zucker und Salz, häufig auch künstliche Aromen.

Rezept zum Nachkochen

Aus diesem Grund hat eine Arbeitsgruppe des Steirischen Ernährungs- und Technologiezentrums (Stertz), der FH Joanneum sowie der Landwirtschaftskammer Steiermark und der "Jungen wilden Gemüsebauern" am optimalen Rezept für ein gesundes, steirisches Tomatenketchup getüftelt: Anstatt auf Salz wird hier auf Gewürze zurückgegriffen, und zur Reduktion der extra zugeführten Zuckermenge werden bestimmte, sonnengereifte Paradeisersorten verwendet – denn je mehr Sonne die Tomaten "sehen", umso süßer schmecken sie.

Info-Folder

Zudem wurde der informative und praxisnahe Folder "Paradeiser – Superkräfte aus der Natur" aufbereitet, der diese Frucht mit ihren vielen Facetten eindrucksvoll darstellt und auch das eine oder andere köstliche Rezept für tomatige Gerichte aus regionalen Zutaten beinhaltet. Nähere Infos: www.stertz.at

Einfach köstlich: Sonnengereifte Tomaten
Steirisches Ketchup aus sonnengereiften Paradiesern ermöglichen die Jungen Wilden Gemüsebauern.
Autor:

Christian Pendl aus Graz

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