Spargel aus der Umgebung
Gesunde Vitaminkicks in Grün und Weiß
Für den Spargel, der auch als das erste Frühlingsgemüse bekannt ist, beginnt jetzt die Saison, die bis Mitte Juni dauert. Wie man frischen Spargel erkennt und was bei der Zubereitung zu beachten ist, erklärt Rosemarie Lindinger vom Betrieb Puppinger-Spargel der Familien Ecker und Lindinger.
PUPPING. Für den Spargel, der auch als das erste Frühlingsgemüse bekannt ist, beginnt jetzt die bis Mitte Juni dauernde Saison. Holt man sich Spargel frisch vom Hofladen, lässt sich durch kurze Tests die Qualität überprüfen: Bei leichtem Zusammendrücken an der Schnittstelle sollte aus dem Gemüse etwas Flüssigkeit austreten. Zudem darf man beim Aneinanderreiben zweier frischer Spargelstangen ein quietschendes Geräusch erwarten. Wichtig ist auch die Farbe: Es sollte nichts braun verfärbt oder holzig aussehen. Falls der Spargel zu Hause nicht gleich verkocht wird, ist auf die richtige Lagerung zu achten. „Der weiße Spargel mag es in einem feuchten Tuch im Kühlschrank“, so die Expertin. Die grüne Variante ist ebenfalls kühl, aber nicht feucht aufzubewahren. „Hat man den Spargel schon geschält und braucht ihn nicht gleich, friert man ihn am besten ein und verarbeitet ihn später im noch gefrorenen Zustand“, erklärt Lindinger.
Alternative Dampfgarer
Bei der Zubereitung unterscheidet sich grüner von weißem Spargel in zwei Punkten: Letzterer muss mehr geschält und länger gekocht werden. Für das Kochwasser empfiehlt Lindinger die Zugabe von einem Esslöffel Zucker, einem Teelöffel Butter und einer Prise Salz. Der Zeitpunkt, an dem der Spargel aus dem Kochtopf herausgegeben werden muss, lässt sich mithilfe einer Probe feststellen: „Wenn man mit einen Küchenfreund hineingeht und er sich ganz leicht biegt, dann ist er fertig.“ Falls das Gemüse zu lange kocht, besteht die Gefahr, dass es faserig wird. Eine beliebte Alternative zur herkömmlichen Kochart ist, laut Lindinger, der Dampfgarer. Um nichts vom Spargel zu verschwenden, rät die Fachfrau dazu, Endstücke zu einer Suppe zu verarbeiten und notfalls zu pürieren oder durchzusieben. Auch die Köpfe müssen nicht weggeschmissen werden, sie können als Suppeneinlage dienen.
Vitamine und Vielfalt
Spargel überzeugt nicht nur vom Geschmack, er steckt auch voller gesunder Inhaltsstoffe, wie „zahlreichen Vitaminen, Mineralstoffen, Ballaststoffen, Eiweiß und Folsäure“, erklärt Lindinger. Vielfalt herrscht ebenso bei den Rezepten mit dem Gemüse. „Vom grünen ein Spargel-Gröstl und der Klassiker beim weißen – mit brauner Butter, Petersilienerdäpfel, Sauce hollandaise und Schinkenwürfel – sind mir am liebsten“, verrät die Expertin. Besondere Kreationen wie Spargelbrot oder Spargelbaguette sind neben Gemüse von den Bauern der Umgebung ebenfalls im Hofladen von Puppinger Spargel zu finden.
OÖ Spargelproduzenten in der Region
Erdbeer- und Spargelhof Aichinger
Auf der Wies 10, 4731 Prambachkirchen
Ab Hof Verkauf: Mo-Sa: 8-19 Uhr
Website
Bio-Spargel und Bio-Gemüse Hofladen Berner
Pupping 17, 4070 Pupping,
Ab Hof Verkauf: Spargelsaison: Mo - Fr: 7:30 - 19 Uhr; Sa, So + Feiertage: 7:30 - 13 Uhr; außerhalb der Saison: Öffnungszeiten auf unserer Homepage!
Website
Gemüsehof Giglleitner
Gatterer in Gstocket, Gstocket 1, 4070 Hinzenbach
Ab Hof Verkauf: Mo - Sa: 8 - 18 Uhr, und nach Vereinbarung
Website
Gemüselust Hofladen und Selbstbedienungs-Gemüse-Eck Haiß
Hofladen Haiss
Karling 37, 4081 Hartkirchen
Ab Hof Verkauf: Mi, Fr, Sa 8 - 12 Uhr, Di, Do, Fr 14 - 18 Uhr; SB Gemüse-Eck: So, Mo ganztags, Sa und Mi nachmittags
Website
Gemüsebau Obermayr
Fam. Hehenberger Josef und Gertrude
Taubenbrunn 23, 4070 Pupping
Ab Hof Verkauf: Di + Fr: 8 - 18 Uhr, Sa: 8 - 12 Uhr; Wochenmarkt Wels: Mi + Sa: 6 - 12 Uhr
Website
Biohof Holzer
Josef-Friedl-Str. 2, 4070 Eferding
Ab Hof Verkauf: Mo, Di, Fr: 8:30 - 12:30 und 15 - 18:30 Uhr; Do, Sa: 8:30 - 12:30 Uhr; Mi und So: kein Verkauf
Website
Zehetnergut
Gurkerl Holzinger
Familie Holzinger, Kirchenstraße 27, 4072 Alkoven
Ab Hof Verkauf: Mo - Sa: 8 - 13 Uhr und 14 - 18 Uhr
Website
Gemüsehofladen Fritz und Traudi Huemer
Wörth 10, 4070 Pupping
Ab Hof Verkauf: Mo - Fr: 8 - 18 Uhr, Sa: 8 - 13 Uhr
Website
Karoffel- und Gemüsebau Manuela und Kurt Kirchmayr
Unterschaden 19, 4070 Pupping
Ab Hof Verkauf: nach telefonischer Vereinbarung
Biohof Leberbauer
Unterschaden 8, 4070 Pupping
Ab Hof Verkauf: März bis November: Mo, Do, Fr: 9 - 13 Uhr und 16 - 19 Uhr; Di: 16 - 19 Uhr, Sa: 9 - 13 Uhr oder nach telefonischer Vereinbarung;
Dezember - Februar: Fr: 9 - 13 und 16 - 19 Uhr; Sa: 9 - 13 Uhr
Puppinger Spargel Lindinger & Ecker
Taubenbrunn 1, 4070 Pupping
Ab Hof Verkauf: Spargelsaison von Anfang April bis Mitte Juni: Mo - Sa: 8 - 19 Uhr; So und Feiertag: 8 - 13 Uhr
Website
Spargelhof Mayer, Eferdinger Spargel
Inn 10, 4070 Fraham
Ab Hof Verkauf: Während der Spargelsaison (Mitte April bis Mitte Juni): Mo - Fr: 8 - 18:30 Uhr; Sa 8 - 17:30 Uhr; Sonn- und Feiertage: 8:30 - 15 Uhr;
Website
Dietmar Mayer
Himbeeren Mayer
Raffelding 13, 4070 Eferding
Ab Hof Verkauf: täglich, während der Erntezeit
Website
Erdbeer- und Gemüsefarm / Imkerei
Doris und Martin Pertlwieser, Innbachstr. 6, 4072 Alkoven
Ab Hof Verkauf: Di, Mi, Fr 8 - 18 Uhr, Sa 8 - 13 Uhr;
Erdbeersaison: Mo - So und Feiertage 8 - 20 Uhr; in den Wintermonaten: nach tel. Vereinbarung
Roithmayr`s Ab Hof-Verkauf - Erdbeer- und Gemüsehof
Karling 13, 4081 Hartkirchen,
Ab Hof Verkauf: in der Erdbeerzeit täglich geöffnet; ansonsten Di + Mi: 8 - 12 Uhr; Fr: 8 - 18 Uhr; Sa: 8 - 13 Uhr; außerhalb der Öffnungszeiten nach telefonischer Vereinbarung
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Gemüsebau-Ab-Hof-Verkauf - Karl und Sabine Schiefersteiner
Nibelungenstr. 8, 4070 Eferding
Ab Hof Verkauf: Mo, Di, Mi, Fr: 8:30 - 13:30 Uhr, Sa: 8:30 - 16 Uhr, Do und So: geschlossen; Eferdinger Wochenmarkt: Fr: 14 - 18 Uhr
Website
Meindlhumerhof
Schartner Premium Wiesmayr
Heidi und Rudolf Wiesmayr, Jürgen Wiesmayr, Kronberg 6, 4612 Scharten
Ab Hof Verkauf: täglich zur Erntezeit und nach telefonischer Vereinbarung
Website
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