Gansl zum Mitnehmen

Hiegelsberger besucht Gasthof Dieplinger in Pupping

Die Beschränkungen aufgrund der steigenden Corona-Infektionszahlen sind für die Gastronomie eine starke Belastung. Gerade im November steht mit den Wildwochen und den Gansl-Essen eine genussvolle und umsatzreiche Saison am Programm. Die neue Genussland-Homepage zeigt auf, welche Gasthäuser und Restaurants einen Take-away Service für den regionalen und saisonalen Genuss anbieten. Mit einer guten Flasche Bier, Most oder Wein aus dem Genussland Oberösterreich steht dem Festmahl zuhause nichts im Wege.

PUPPING. Beginnend im Oktober bis hin zu den Weihnachtsfeiern ist das letzte Quartal im Jahr eine umsatzkräftige Zeit für die heimische Gastronomie. Saisonale Schwerpunkte wie das Gansl-Essen und die Wildwochen sind Fixtermine im Kalender. Bei den Gansl-Wochen und den Wildwochen steht auch die regionale Herkunft des Fleisches im Vordergrund. Die saisonale Verankerung im Herbst ist auch ein wichtiger Hinweis darauf, dass die Produktion von Lebensmitteln einem klaren Jahresablauf folgt und nicht alle Lebensmittel immer das ganze Jahr verfügbar sind.
„Viele Gastronomen haben für die Spezialwochen im Herbst bereits die Bestellungen bei ihren bäuerlichen Lieferanten getätigt. Sie bieten nun einen Abholservice an, um ihre saisonalen Köstlichkeiten trotz Corona-Auflagen an die Frau und an den Mann zu bekommen. Das Genussland Oberösterreich hat daher auf seiner neuen Homepage eine Liste aller Gastronomen erstellt, welche diesen Service anbieten: www.genussland.at. Bei diesen Genussland-Partnern kann man sich sicher sein, dass nur beste heimische Lebensmittel auf die Teller kommen“, so Genuss-Landesrat Max Hiegelsberger, der den Landgasthof Dieplinger mit Wirtin Paula Langmayr im Zuge der Genussland-Aktion besucht hat.
„Wer schon bisher Gansl-Essen war, sollte auch heuer nicht darauf verzichten müssen: Unsere Wirtshäuser bieten vom Lieferservice bis zum „Gansl to go“ alles an, was es für ein Martinigansl-Essen im Lockdown braucht. Unsere Wirtshäuser brauchen gerade in dieser schweren Zeit Unterstützung!“, so Landwirtschaftsministerin Elisabeth Köstinger. 

Erfolgreiche Weideganshaltung – schwierige Saison 2020

Eine besonders starke Saisonalität weist die Haltung von Weidegänsen auf. Diese verbringen, anders als importierte Tiere, ihr gesamtes Leben auf der Weide, ernähren sich zum überwiegenden Teil von frischem Gras und wachsen daher langsamer heran. Die Schlachtung und der Verzehr finden dann rund um den Martinitag am 11. November statt.
Dazu sagt Hiegelsberger: „Die Weideganshaltung hat in Oberösterreich seit 1992 wieder stark zugenommen. Mit mittlerweile 20.000 Gänsen sind unsere Bauern in Österreich führend. Ein großer Teil dieser Gänse wird direkt in die Gastronomie abgesetzt – ein starkes Zeichen der Partnerschaft zwischen Landwirtschaft und Gastronomie. Damit diese enge Zusammenarbeit auch 2020 halbwegs funktioniert, appelliere ich an die Menschen im Land, den Abhol-Service unserer engagierten Gastronomen zu nutzen. Auch in den aktuell herausfordernden Zeiten sollte man Zeit für Genuss finden. Ein Gansl für den heimischen Familientisch ist ein regionaler und nachhaltiger Genuss und stärkt die heimische Gastronomie und die dahinter stehenden Gänse-Bauern.“

Wilde Wochen in der Gastronomie

Die Wildwochen in den heimischen Gasthäusern und Restaurants sind traditionellerweise im Herbst angesetzt, in dem die Jagd und die Ernte stattfinden. Ähnlich wie beim Gansl-Essen konzentriert sich der Wildverzehr auf diese wenigen Wochen im Herbst. „Mit den in ganz Oberösterreich populären Wildwochen tritt die Jagd im Herbst stärker ins Bewusstsein der Menschen. Über den kulinarischen Genuss am Teller wird deutlich, dass die Jagd nachhaltig und verantwortungsbewusst für beste Lebensmittel sorgt. Auch 2020 sollte man sich den wilden Genuss nicht entgehen lassen und das geplante Wildessen nach Hause holen“, so der Genuss-Landesrat Hiegelsberger abschließend.

Alle Gastronomen mit Abholservice unter www.genussland.at