Wirtshaussterben im Gailtal! Dorfwirt in Tratten schließt Gasthof

TRATTEN (lexe). Der Bruno Sternig mag nicht mehr. Mit 60 will der Trattner als Wirt in den Ruhestand gehen. "Ich muss ja noch arbeiten", erklärt er der WOCHE,  das Gasthaus war halt ein Hobbybetrieb, nebenbei." Der Gailtaler ist im Berufsalltag in der Hermagorer Raiffeisenbank tätig. "Es ist einfach nicht mehr gegangen", erklärt der Nebenerwerbswirt. Gekocht hat bisher die Gattin, die ist aber auch hauptberuflich außer Haus tätig, als Köchin im Kindergarten St. Stefan/Gail. 

Herausforderung für Region

Im Herbst will die Pächterin des Cafe Maier in Rattendorf in Pension gehen. Das Traditionsgasthaus im Ort (Reiter) wurde verkauft. Pläne das Wirtshaus zu reaktivieren hängen noch in der Luft. 2016 schloss der Nölblinger Gasthof Walker. Daria und Rudolf Walker beendeten nach 41 Jahren das Wirtsleben und zogen sich zurück. Beste Beispiele für Schließungen sind  der Nachfolgermangel, die Schwierigkeit mittlerer Betriebe  wirtschaftlich positiv zu bilanzieren und die Abwanderung, die Ort und Region vor Herausforderungen stellt. Auch ein Stadt-Land Gefälle kann beobachtet werden. Betriebe in Ballungszentren haben es durch ihr Einzugsgebiet und leichter als Wirtshäuser in Randregionen, wie dem Gail-, Gitsch- oder Lesachtal. Food Blogger und Genussmensch Dominik Pignet kennt die Gastronomieszene ebenfalls, ihre Höhen und Tiefen: "Die Wirte heutzutage sind leider nicht mehr zu beneiden. Ein Überleben wird für sie immer schwieriger und das obwohl sie unsere Gastrokultur in den Anfängen stark mitgeprägt haben. Vor jedem einzelnen ziehe ich heute meinen Hut!

Drastischer Wandel

Für den Obmann des Vereins Kärntner Wirtshauskultur, Ludwig Graber heißt es sogar: „Stirbt das Wirtshaus – stirbt das Land! Nach dem Bauernsterben, Greislersterben nun noch das Wirtshaussterben. Viele kleine und mittlere Betriebe können auf Grund ihrer Kleinstrukturiertheit in Kombination mit der überbordeten Bürokratie wirtschaftlich nicht mehr überleben!"  Graber findet klarew Worte: "Viele Dörfer mutieren zu sogenannten Schlafdörfern." Guntram Jilka, WKK-Spartenobmann Gastronomie nennt das Aussterben der Dorfwirtshäuser lieber "Strukturwandel": "Das Wirtshaus als Wohnzimmer wird von den Gästen immer weniger gewünscht und die Wirte selbst legen mehr Wert auf Freizeit." Der Trend vom Wirtshaushucker zum Schnellesser, der Wegfall der großen Portionen zu billigen Preisen und der Aufstieg der Fast Food Betriebe gehören für Jilka zum Wandel. "Die Zeit wird schnelllebiger, im Einkauf muss oft jeder Cent gespart werden."

Neuer Schwung

Graber blickt für die WOCHE in eine vorstellbare Zukunft: "Ein Trend wird sich meiner Meinung nach durchsetzen. Entweder ganz kleine Betriebe mit einer Mikrostruktur, oder ein ganz großer Betrieb mit straffen Strukturen. Die wohlstandbringende Mittelschicht wird – so glaube ich – nur sehr schwer überleben können."  Auch WKK-Mann Jilka ortet neue Trends: "Viele Wirte öffnen nur noch drei bis vier Tage pro Woche und setzen dazu auf Regionalität im Angebot."

Abschied in Tratten

Keinen "neuen Schwung" gibt es für das Wirtshaus Sternig. Auch hier fehlen Nachfolger, die Kinder der Sternigs leben nicht in unmittelbarer Nähe. "Wir ziehen einen Schlusspunkt und fertig", heißt es von Bruno Sternig. Nur für den Trattner Kirchtagssonntag hatte der Dorfwirt offen gehalten, dafür plant er einen sehr persönlichen Abschied von seinen Stammgästen im nächsten Jahr.