Fleischerei Metzker
Edle Trüffel küsst Hernalser Wurst

Die gebratenen Trüffel-Käse-Piccolinis.
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  • Die gebratenen Trüffel-Käse-Piccolinis.
  • Foto: Metzker
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Die neuen Trüffel-Käse-Piccolinis sollen zum Aushängeschild der Fleischerei Metzker werden.

HERNALS. Beim Metzker in der Mariengasse 7 ist der Name Programm: Von der Wurst bis hin zum Steak lässt der Fleischereibetrieb aus Hernals keine Wünsche offen. Die Kunden schätzen das reichhaltige Fleischsortiment und die regionalen Zulieferer.

Zu den mehrfach ausgezeichneten Produkten gesellt sich jetzt eine Weltneuheit hinzu. Christian Metzker ist es nach eineinhalb Jahren gelungen, die Käsekrainer neu zu erfinden. "Ich bin schon seit 20 Jahren auf der Suche nach einem Aushängeschild für unseren Betrieb, nach einem Produkt, mit dem jeder die Fleischerei Metzker sofort in Verbindung bringt", schildert er.

Christian Metzker vor seinem Geschäftslokal in Hernals.
  • Christian Metzker vor seinem Geschäftslokal in Hernals.
  • Foto: Metzker
  • hochgeladen von Michael J. Payer

Edle Trüffel in der Wurst

Mit den Trüffel-Käse-Piccolinis ist das Markenprodukt gefunden. "Die Käsekrainer kann man nicht neu erfinden. Aber eine edle Trüffel in eine vergleichsweise einfache Wurst zu verpacken, ist einzigartig", erzählt Metzker stolz.

Die Schwierigkeit bei der Entwicklung lag darin, den Trüffelgeschmack in ein Produkt zu bekommen, das auf dem Griller erhitzt wird. "Trüffel in einer Salami oder Ähnliches sind nicht neu. Wir verwenden aber Käse mit einem Echttrüffelanteil – keine künstlichen Aromen, sondern nur echten Trüffelgeschmack", erklärt der innovative Fleischermeister.

Die Idee zur "Trüffel-Käsekrainer" entstand zufällig bei einem Abendessen. "Wir waren in einem Lokal und haben etwas mit gehobelter Trüffel gegessen. Ein Freund meinte, er habe jetzt Gusto auf eine Käsekrainer. Damit war die Entscheidung gefallen", schildert Christian Metzker.

Gehobene Gastronomie

Aktuell gibt es die Trüffel-Käse-Piccolinis für 19,40 Euro pro Kilo exklusiv am Standort in Hernals zu kaufen. Das positive Feedback von Kunden und Freunden spornt den Wurst-Erfinder an: "Mein Traum ist es, nicht nur an Würstelständen, sondern auch in der gehobenen Gastronomie vertreten zu sein. Wir haben das ausführlich getestet. Mit einem Erdäpfelpüree mit Senfgeschmack als Beilage ist die edle Wurst ein Gaumenschmaus", weiß der bekannte Fleischer aus Hernals.

Einzigartig am Markt

Auch wenn die neuen Trüffel-Käse-Piccolinis von der Machart her einer regulären Käsekrainer sehr ähnlich sind, so sind die beiden Produkte doch komplett unterschiedlich. "Die Gewürzmischung ist eine andere, das Produkt wird anders geselcht und die Zusammensetzung ist neu. Die neue Wurst ist im Vergleich zu allen am Markt bekannten Produkten einzigartig", freut sich Christian Metzker darüber, nun endlich sein Aushängeschild gefunden zu haben. 

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