Rezept: Fasan-Essen für zwei

Jäger Karl Bock
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KATTAU (sch). Karl Bock ist seit 29 Jahren Jäger. Der Jagdleiter aus Kattau schätzt die Kochkunst seiner Holden, Elfriede Hofbauer, sehr. Die gelernte Köchin zaubert in der Küche beste Speisen. „Ich schau dementsprechend aus“, lacht Bock. Besonders gern mag er Hirschrücken in Blätterteig. Gut schmeckt ihm auch die Einmachsuppe mit Knödel: Mit Haxerl, Haut, Knochen, 1 Karotte, 1 Stk. Zeller od. Petersilwurzel, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, Suppenwürfel, Maggikraut, Suppe kochen. Eine helle Einbrenn rösten, mit Suppe aufgießen und etwas Muskat abschmecken. Semmelknöderl einkochen und Fleisch und Gemüse dazugeben.

Rezept Karl Bock
Fasan-Cordon bleu

Die zwei Brüste ohne Haut aufschneiden, vorsichtig klopfen, salzen, pfeffern.
Mit 2 Blatt Schinken und 1 dickeren Scheibe Käse füllen. Panieren mit Mehl, Ei, Brösel und langsam in heißem Fett backen.

Jäger Karl Bock
Einmachsuppe mit Knödel, Fasan-Cordon bleu.
Autor:

H. Schwameis aus Horn

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