Kulinarium Kitzbühel
Süßsaure Bio-Konfitüre aus dem Kulinarium Kitzbühel

Küchenchef Walter Laiminger und Mitarbeiter sind auf die neuen Produkte stolz.
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  • Küchenchef Walter Laiminger und Mitarbeiter sind auf die neuen Produkte stolz.
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Süßes Steichkonzert mit dem Kulinarium.

KITZBÜHEL (navi). Mit spannenden Mischungen erobert das Kulinarium Kitzbühel derzeit den regionalen Bio-Produkte-Markt. Küchenchef Walter Laiminger und MitarbeiterInnen mit Behinderung verwandeln Tomaten und Paprika in ein süßes Streichkonzert. „Voriges Jahr haben wir die Biozertifizierung für Konfitüren, Chutneys und Kräutersalze erhalten. Heuer experimentieren wir mit verschiedenen Früchten, Gemüse und Speck“, erklärt Laiminger.

Ungewöhnliche Konfitüren-Sorten und Salzmischungen zu kreieren habe ihn schon länger gereizt. Die geheimen Rezepturen entwickelte er daheim, nach dem Okay der Familie folgte die Verkostung im Kulinarium. Sowohl MitarbeiterInnen als auch KundInnen waren schnell überzeugt. „Wir verkaufen Tomaten-Paprika-Konfitüre, Zwiebel-Chutney und Karreespeck-Salz ab Küche und über unsere sechs Kooperationspartner in Kitzbühel und Umgebung“, so Laiminger. Für die Produkte achtet Laiminger nicht nur auf Bio-Qualität. „Wir verarbeiten, was die Saison und unsere regionalen Lieferanten gerade bieten. Die Tomatensaison ist vorbei, deshalb probiere ich zu Hause schon Ideen für die Herbstfrüchte und für Weihnachten aus", so Laiminger.

Inklusiver Gastrobetrieb

Das Kulinarium Kitzbühel bietet integrative Arbeitsplätze für Menschen mit Behinderung, die ein hohes Maß an sozialem Kontakt fördern. Als Cateringservice beliefert es Firmen und Schulen mit Mittagstischen und Jausenbuffets. Das Team ist immer wieder auf der Suche nach Menschen mit Behinderung, die ihre Talente und Fähigkeiten im Bereich Küche und Gastronomie einbringen wollen (Kontakt: Walter Laiminger).

Küchenchef Walter Laiminger und Mitarbeiter sind auf die neuen Produkte stolz.
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Autor:

Nadja Schilling aus Kitzbühel

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