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Very(iss)ima-Blog: Rezept für Toskanischen Brotsalat

18. Juli 2018, 15:30 Uhr
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Es gibt unzählige Varianten vom Toskanischen Brotsalat
Foto: Verena Schaller
hochgeladen von Vanessa Pichler

Very(iss)ima ist der Food- und Genussblog der Villacherin Verena Schaller.

Panzanella, wie der Toskanische Brotsalat auch heißt, war ursprünglich ein Gericht zur Verwertung von altem Brot und Gemüse aus dem eigenen Garten. Daher gibt es unzählige Varianten von diesem köstlichen und leichten Sommergericht. Ich esse ihn am liebsten mit Oliven und Sardellen, da die salzige Note dieser Zutaten perfekt zur fruchtigen Frische der Tomaten passt.

Und so wird es gemacht!

2 Portionen, Dauer 15 Minuten für die Zubereitung und 10 Minuten Rastzeit.

Zutaten:

250 g Ciabatta (vom Vortag)
1 Gurke
4 Tomaten
Jungzwiebel
eingelegte Sardellen
Kapern
schwarze Oliven
Rosmarin
Basilikum
Chili
Olivenöl
Zitronensaft
Weißweinessig
Pamresan
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Brot in Scheiben schneiden, mit Olivenöl und gehacktem Rosmarin bestreuen und in einer Pfanne anrösten.
Ciabatta in 3 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
Tomaten, Gurke und Jungzwiebel waschen und die Gurke schälen. Zwiebel in feine Ringe schneiden, Tomaten und Gurke in grobe Würfel - in die Schüssel geben. Oliven, Kapern, Sardellen, Chili und Basilikum grob hacken und zu den anderen Zutaten hinzufügen.
Den Salat mit Olivenöl, Essig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren und 10 Minuten rasten lassen.
Mit etwas geriebenem Parmesan bestreuen und schon könnt ihr euch den Toskanischen Brotsalat schmecken lassen.

Genießt den Tag & alles Liebe,
Eure Very

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Es gibt unzählige Varianten vom Toskanischen Brotsalat | Foto: Verena Schaller

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