Die Kuchlmasterei: Frankreich in Wien

Der Weinkeller der Kuchlmasterei hat einiges zu bieten.
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  • Foto: Kuchlmasterei
  • hochgeladen von Teresa Freudenthaler

WIEDEN. Exklusiv, regional und saisonal - auf diese Kriterien legt man in der "Kuchlmasterei" besonders viel Wert. Seit vergangenem Dezember lockt das bekannte Restaurant im dritten Wiener Gemeindebezirk Liebhaber der französischen Küche mit seinem einzigartigen Angebot. "Wir wollen Gerichte anbieten, die es nicht überall gibt, die speziell sind und die man bei uns in Wien kaum kennt", erzählt René Krema, der General Manager der "Kuchlmasterei". So sind auf der Speisekarte etwa Kalbsbacke, Ballonschnitzel und französische Käsesorten aus der eigenen Käsekammer zu finden. "In unserem Weinkeller lagern wir über 700 Weine aus aller Welt", betont Krema außerdem. In der "Kuchlmasterei" wolle man den Gästen "gutes Essen zu annehmbaren Preisen" bieten, sagt er.

Erfolg durch neues Konzept

Die "Kuchlmasterei" erlangte in den 1980er-Jahren unter dem 2011 verstorbenen Gastronomen Niky Kulmer Kultstatus. Nach Kulmers Tod gab es mehrere Versuche, dem Mitbegründer der "Neuen Wiener Küche" nachzufolgen und sein berühmtes Restaurant erfolgreich weiterzuführen. Bislang scheiterten alle. Seit Dezember ist nun der ukrainische Koch Vladimir Yadlovskiy Inhaber der "Kuchlmasterei". Er war im Alter von nur 21 Jahren  jüngster Chefkoch der Ukraine. 

Yadlovskiys Liebe gilt besonders der französischen Küche, weshalb er und sein Team ein gänzlich neues Konzept für die "Kuchlmasterei" entwarfen. "Französische Küche mit österreichischem Einschlag", so nennt es General Manager René Krema. Und das Konzept scheint aufzugehen. So hat sich das Team im letzten halben Jahr bereits vergrößert, im Oktober erhält das Restaurant zudem seine erste Haube. 

In der zweiten Septemberwoche soll außerdem das Grand Opening der "Kuchlmasterei" stattfinden. "Wir wachsen langsam mit unseren Gästen mit", hält Krema fest. Kritik ist dem Team sehr wichtig. "Die Gäste haben bei uns die Möglichkeit, Fragebögen zu Service und Angebot auszufüllen. Wir wollen ja wissen, in welche Richtung es weitergehen soll", so der General Manager. Weitere Infos zur "Kuchlmasterei" sind unter www.kuchlmasterei-rest.com zu finden.

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