Trauner mit dem Grillvirus infiziert

Martin Schneider aus Traun hat sich mit seinem Grillteam einen Namen in der BBQ-Szene gemacht.

TRAUN (red). Grillen zählt für die meisten Männer zu den größten Hobbies in den Sommermonaten. Bei Martin Schneider aus Traun und seinen Teamkollegen vom "Schluchtengriller BBQ Team" ist das ein wenig anders. Grillen und Smoken ist für sie nicht bloß ein Hobby, sondern eine Leidenschaft.
"Ich beschäftige mich schon seit rund 30 Jahren mit Raucharomen. Angefangen hat alles mit dem Räuchern von Fischen", erinnert sich Schneider. Heute hat sich der Trauner bereits einen Namen in der Grillszene erarbeitet und investiert viel Zeit in seine Leidenschaft. So absolvierte er die Ausbildungen zum Grilltrainer, eine Jurorenschulung beim österreichischen Grillverband, sowie eine Jurororenschulung der Kansas City Barbecue Society KCBS im Jahr 2015.

Start für Schluchtengriller

2016 kamen Schneider und sein Grillkollege Renè Heigl beim gemeinsamen Angelurlaub auf die Idee, ihre Passion für Feuer und Fleisch auf eine professionelle Ebene zu hieven und gründeten das "Schluchtengriller BBQ Team". Seitdem treten sie, unterstützt von weiteren Helfern, im European BBQ Challenge Cup (EBCC) an und das recht erfolgreich. So konnte das Team aus Traun heuer beim Grillevent im deutschen Bellingen ihren ersten Sieg einfahren. "Beim EBCC wird nach den Regeln der KCBS gegrillt. Dabei bestimmt eine Fachjury in den Kategorien Spareribs, Huhn, Schwein und Rind den jeweiligen Sieger", erklärt Schneider. Die Wettkämpfe der EBCC finden das ganze Jahr über in ganz Europa statt. Um am Ende in der Wertung zu sein, muss jedes Team an mindestens drei Bewerben teilgenommen haben. "Da muss man genau überlegen, an welchen und an wie vielen Events man teilnimmt, denn jedes Turnier ist mit viel Logistik und auch Kosten, etwa für Anreise, Nenngeld und Unterkunft, verbunden", betont Heigl. Und dann ist da noch das Wichtigste: das Fleisch.

Fleisch und Marinade

"Beim EBCC verwenden wir andere Fleischzuschnitte als beim normalen Grillen. Unsere Fleischhauer wissen genau, wie wir das Fleisch brauchen", verrät Schneider. Neben dem Grillgut spielen auch Marinade, Gewürze und das richtige Holz eine wichtige Rolle. "Wir haben etwa eineinhalb Jahre an unserem Geschmacksprofil gefeilt", sagt Heigl. Für heuer ist die Saison für die Schluchtengriller gelaufen. "Im nächsten Jahr werden wir wieder angreifen", so die beiden. Infos unter www.ebcc.info