Schnell zubereitet und lecker
Gebratene Schweins-/Rindsleber mit Apfelscheiben und Zwiebelringe

Kauft man die verpackte Leber im Supermarkt wird noch die Haut dran sein - die gehört unbedingt
abgezogen. Im Fleischerladen zieht der Fleischer die Haut von der Leber ab. Zieht man sie selbst ab die dann fährt man mit dem Finger unter die Haut und zieht an den meisten Stellen die Haut leicht ab
es kommt vor das man an einigen Stellen etwas kräftiger ziehen muß. Bei Kalbsschnitzel gilt das gleiche auch hier ist die Haut dran wenn man sie im ganzen verpackt im Markt kauft. Haushalts-
handschuhe sind dabei nützlich. Apfelscheiben schneiden und entkernen sowie Zwiebelringe schneiden und in Mehl wälzen. In der Pfanne Öl erhitzen und die bemehlten Leberscheiben schnell auf beiden Seiten anbraten. Die Leber aus der Pfanne nehmen und auf beiden Seiten salzen und pfeffern und in Alufolie warm halten. Jetzt werden die Apfelscheiben im heißem Öl angebraten und aus der Pfanne genommen gibt noch Öl in die Pfanne zum Schluß kommen die bemehlten Zwiebelringe in das heiße Öl und werden goldbraun angeröstet - das weg putzen darf beginnen.

Autor:

Rudolf Rauhofer aus Mattersburg

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