Eine geschmackvolle Speis die auch der Schickera schmeckt
Pannoische Spiegeleier oder ham und eggs Rezept

Bestellt man in Gaststätten ham und eggs wird die Speis lieblos zubereitet
außer der Eieranzahl gibt man noch Toastschinkenscheiben dazu. Das war's -
nicht einmal frisch gehackter Schnittlauch wird darüber gestreut. Der Preis ist
übertrieben hoch da die Herstellungskosten und weitere Regiekosten gering
sind. Für mein pannonisches ham und eggs brauchen wir folgende Zutaten:
Die Eieranzahl bestimmt man selbst. Zum Gemüse: rote Zwiebel- oder Jung-
zwiebelringe, bunte Paprikastrreifen, mittelscharfe Pfefferoniringe, Tomaten-
mark, Knoflscheiben, Bauchspeckwürfel, Toastschinkenscheiben und frischen Schnittlauch. Im stark erhitztem Öl wird zuerst der Speck angeröstet dann kommt der Paprika und Pfefferoni dran, Tomatenmark anrösten bis eine dunkle Röstfarbe entsteht jetzt röstet man die Zwiebelringe an bis sie glasig sind. Das ganze hält man warm. In einem Eierspeispfandl werden jetzt die Spiegeleier zubereitet. Der erhitzte ölige Pfandlboden soll heiß sein damit das Eiweiß schnell stockt und der Eidotter beim hinein plumpsen ganz bleibt - also ein Dotterkrapferl. Das Eiweiß wird gesalzen der Dotter gepfeffert. Ein Ei nach dem anderen wird auf die gleiche Weise gebraten. Die Toastschinkenscheiben
kommen vor dem Gemüse auf die Spiegeleier und werden mit Knoflscheiben, Schnittlauch bestreut. Auf keinem Fall sollte die Unterseite der Speis ange-
brannt sein sonst wird der Geschmack beeinträchtigt und der Nährwert geht verloren. Die Speis gleitet leicht auf's Teller wenn genug Öl im Pfandl war. Ein Farbbild für die Augen und ein Genuß für den Magen dazu passen angeröstete Petersilieerdäpfel und  ein Paradeissalat. Ein kühles Blondes darf nicht fehlen - es wird Ihnen garantiert schmecken.

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