Best of "Backen mit Butter"

G'schmackige Mostkekserl aus Krummnußbaum

"Zurück in die Zukunft": Daniel Butters liebste Keksrezepte aus sechs Jahren

BEZIRK. Die Adventszeit beginnt. Für den BEZIRKSBLÄTTER-Redakteur heißt dies im Normalfall, dass er sich nun seine rosa Schürze umhängt und in den Küchen und Backstuben im Bezirk Kekse bäckt. Heuer ist dies aufgrund der Pandemie nicht möglich. "Trotzdem müssen Sie, liebe Leser, nicht darauf verzichten. Ich präsentiere Ihnen in den nächsten vier Wochen meine liebsten Rezepte aus den letzten sechs Jahren", so Daniel Butter.

Den Start macht der Anfang

Zum Start geht es auch mit dem Anfang der "Backen mit Butter"-Serie los. Hier wurden mit Monika und Christian Kriechhammer g'schmackige Mostkekse, nach dem Original-Rezept aus Christians Heimat Salzburg, mit dem "BEZIRKSBLÄTTER-Bäckerlehrling" gebacken (Hier geht es zum Originalbeitrag). "Jetzt bin ich wirklich schon gespannt", sagt Daniel, während er seine Kochbekleidung anzieht. Die drei gehen sofort in die hauseigene Backstube. Während Christian schon das Mehl abwiegt, schneidet Daniel die Butter in kleinere Würfel. Nachdem der Teig mit Dotter, Zucker und Most verfeinert ist, heißt es warten. "Der Teig muss nach der Mixerei zur Ruhe kommen", erklärt Christian. Nach der Wartezeit wird der Teig ausgerollt, ausgestochen, mit Marmelade befüllt und zu Tascherln geformt. Ab in den Ofen und dann kommt der wichtigste Teil: das Verkosten. "Einfach ein Traum", lautet Butters Mostkeks-Fazit.

Das Rezept

• Für Ihre Mostkekse brauchen Sie je 250 Gramm Butter und Mehl, 4 Esslöffel Most, 1 Prise Salz, Marillenmarmelade und Staubzucker.
• Die Butter würfeln, mit etwas Salz, Mehl und Most gut verkneten und den Teig zirka 30 Minuten kalt rasten lassen. Den Teig auswalken und Scheiben ausstechen. In die Mitte einen Kleks Marillenmarmelade geben und zusammenklappen. Die Ränder festdrücken und dann ab ins Rohr (keine Heißluft!).
• Bei 180 Grad circa 15 bis 20 Minuten backen. Anschließend in Staubzucker "baden".