Indisch für Anfänger

Bei "Karma Food" weiß man, wie der Curry-Hase läuft

Ob mild wie in der Metropole Delhi oder scharf wie in Südindien: Bei Karma Food weiß man, wie der Curry-Hase läuft.

WIEN/INNERE STADT/LEOPOLDSTADT/NEUBAU. Das Rezept ist eigentlich ganz einfach: “Sonne von innen”, nennen es Simone und Adi Raihmann. Die Sonne, das sind Currys, Suppen und Bowls, die die Raihmanns an sieben Karma-Food-Standorten – unter anderem im 1., 2. und 7. Bezirk – anbieten. Die Prämisse dort: „Nährstoffreich, gesund, lecker“, so die zwei, die sich beim Studium kennen und lieben lernten und schnell beschlossen, den Traum von etwas Eigenem zu verwirklichen.

Doch die Raihmanns haben noch mehr zu bieten. In ihrem aktuellen Buch widmen sie sich der bunten Küche Indiens. „Karma Food Currys“ ist eine kulinarische Reise durchs ganze Land mit vegetarischen und veganen Rezepten. "Gutes Essen ist die schönste aller Gesten und so vielfältig wie Land, Leute und Kultur", so Adi Raihmann.

Kokosnuss als Trumpf

Im Norden und der Metropole Delhi mag man es zum Beispiel eher mild. Erst Am Tisch ergänzen Chutneys die Würze. Im Osten setzt man auf subtil-feurige Aromen aus Senföl und Schwarzkümmel, während die kreativsten Veggie-Rezepte aus dem Westen rund um Mumbai stammen. Die bei uns am wenigsten bekannten südindischen Currys trumpfen mit Schärfe und Kokosnuss auf. Apropos, wer beim nächsten Dinner mit selbst gemachtem Curry bestechen möchte, dem seien neben dem Buch auch die Pasten und Gewürze von Karma Food ans Herz gelegt.

Die Korma-Paste ist dank Kokosflocken und Cashews schön cremig, die Curry-Paste der Allrounder für Eintöpfe, Gemüsegerichte oder Linsendal. Bei Mama Masala und Papa Masala – hergestellt nach altem Familienrezept – werden zwölf bzw. zehn Gewürze kombiniert. Wie man sie am besten anwendet, kann man übrigens auch bei Simone und Adi Raihmann in eigenen Kochkursen und kostenlosen Workshops lernen.

Zur Sache: Karma Food

• Schottenring 17, 1010 Wien: Mo.–Fr. 11–14 Uhr (Take Away)
• Laurenzerberg 3, 1010 Wien: Mo.–Fr. 11–14 Uhr (Take Away)
• Ausstellungsstraße 63, 1020 Wien: Mo.-Fr. 8–16 Uhr und Sa. 9–15 Uhr
• Neustiftgasse 43, 1070 Wien: Mo.–Fr. 11–14.30 Uhr (Take Away)
• Nähere Infos: www.karmafood.at oder 0676/915 80 12

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