Die wilde Wurst vom wilden Wirt

Bernhard Ludwig, Herbert Hausmair
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Die Wiener Gastronomie ist um eine kulinarische Attraktion reicher. „Wiens Wilder Wirt“ Herbert Hausmair präsentierte in seinem Edelbeisl im 7. Bezirk, die „Keilernossi“, das wilde Genuss-Stangerl vom Wildschwein.

Sie ist 20 Zentimeter lang, 1 Zentimeter stramm und besteht aus feinstem Fleisch vom Wildschwein: die Keilernossi, eine Wurstkreation des passionierten Jägers und Gastronoms Herbert Hausmair. „Das Fleisch stammt von einer von mir selbst erlegten Wildsau. Zum Glück war mir letzte Woche das Jagdglück hold, sonst hätte ich heute keine Wurst zum Verkosten gehabt“, lachte Hausmair. Den anwesenden Gästen wie z.B. Mr. Jägerball Leo Nagy oder Kabarettist Bernhard Ludwig, Moderator Dieter Chmelar mit Hund Lilly wäre somit ein einmaliger Genuss entgangen, gilt das Fleisch vom Wildschwein doch als besonders gesund. Neben dem geringen Fettgehalt ist der Anteil an ungesättigten Fettsäuren, insbesondere an Omega-3-Fettsäuren, besonders hoch. Wildfleisch ist zudem der beste natürliche Eisenlieferant für den Menschen. Dass Hausmeier seinen „Vorkostern“ kein Jägerlatein auftischt, bestätigte auch Bernhard Ludwig: „Ich bin zwar kein Jäger, aber endlich macht jemand den Wildschweinen den Garaus, denn das sind fürchterliche Schädlinge. Da der Hausmair diese Säue auch selber erlegt, weiß ich, dass die Sau auch nicht aus China ist. Da schmeckt mir die Keilernossi gleich noch besser.“
Jägerball-Organisator Leo Nagy mundete der Wurstgenuss ebenfalls. „Ich bin wirklich begeistert. Die Kleinernossi werden wir auch am Jägerball 2015 eingespannt in ein Salzstangerl servieren. Das passt perfekt zu unseren Rehburgern.“
Angespornt vom kulinarischen Genuss, ließ sich Dieter Chmelar gar zu Nestroy-Zitaten hinreißen: „Der Magen einer Sau, die Seele einer Frau, der Inhalt einer Wurscht… sind unerfurscht.“
Erhältlich ist die Keilernossi vorerst nur in Hausmair‘s Gaststätte im 7. Bezirk, Lerchenfelder Straße, zum Preis von 1.90 Euro oder online auf http://www.hausmair.at/.
Ein Vertrieb in ganz Österreich ist in Planung.

Wo: Lerchenfelderstrasse 73, Lerchenfelder Str. 73, 1070 Wien auf Karte anzeigen

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