Teuflisch gute Küche
In Krems ist der Teufl am Knödel-Trip: Rund, gefüllt, köstlich

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Der Knödel. Ein Klassiker der österreichischen Küche. In Krems gibt es ihn in Dutzenden Variationen.

WALDVIERTEL/KREMS. Als Beilage zum Schweinsbraten kennen und lieben wir ihn alle. Den Knödel. Doch das runde Ding kann viel mehr als nur Nebendarsteller sein. In "Birgits Knödelstub'n" ist der Knödel seit dem Frühjahr der unumschränkte Hauptdarsteller. "Ich wollte schon immer mal eine Speisekarte nur mit Knödeln machen. Mit der Stub'n hab ich es nun getan", erzählt Chefin und Knödel-Köchin Birgit Wachmann.

Und in der Tat: Vom Knödelsalat über den "Knödel-Murli" (die Kremser kennen sich aus) und Grammel-, Fleisch- und Blunzenknödel bis hin zum gefüllten Dessertknödel – hier ist alles möglich.

"Eine klasse Idee", findet auch Tester August Teufl, dem es im Übrigen auch super schmeckt. "Und eines muss man schon sagen: Mit guten großen Knödeln wird man auch noch relativ kostengünstig satt." Eigentlich schade, denn so ein dritter Marillenknödel wäre auch noch was Feines gewesen ...

Unser teuflisch gutes Menü

Vorspeise:
Der Knödelsalat mit Schinken, Ei und Rucola (5,50 Euro) beweist, dass man mit Knödeln wirklich alle Gänge abdecken kann. Verfeinert wird das – überraschend frische – Salat-Ensemble mit etwas "Nussparmesan". Trotz der Knödel-Streifen ist es eine leichte Vorspeise. Gut mariniert.

Hauptspeise:
Zwei Fleischknödel, gefüllt mit Faschiertem, dazu Bratensaft und Sauerkraut (8,90 Euro), müssen es für unseren Teufl schon sein. Das Sauerkraut hat den gewissen Pfiff, die Fleischfülle ist dezent gewürzt, zusammen mit dem Saftl entsteht ein top Mundgefühl. Und satt wird man auch.

Nachspeise:
Was hätten wir in der Knödelstub'n gerade in dieser Woche anderes essen sollen als Marillenknödel (zwei Stück aus Topfenteig mit Brösel um 7,20 Euro)? Eben. Und wir wurden nicht enttäuscht: Fruchtig-süß, bissfest, dazu Marillenröster. Da gibt's nur eine mögliche Wertung: Teuflisch gut!

So kommen Sie hin

Birgits Knödelstub'n
Pfarrplatz 8
3500 Krems/Donau
T: 0664/8233138
Öffnungszeiten:
DI-SA 11-14 und 17 bis 22 Uhr

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