schnelle Küche
Hirsotto mit Champignons & Schafkäse

Hirsotto mit Champignons und Schafkäse
  • Hirsotto mit Champignons und Schafkäse
  • Foto: Katrin Ebetshuber
  • hochgeladen von Katrin Ebetshuber

Warum statt Risotto nicht mal ein Hirsotto? Hirse war zwar lange Zeit aus der Mode gekommen, feiert aber nun sein Comeback. Und das zurecht: Das gesunde Getreide wirkt sich positiv für Knochen, Gelenke, Haare und Nägel aus. Ich hab mich dafür entschieden, das Hirsotto mit Champignons und würzigem Schafkäse zu verfeinern, je nach Saison kann hier aber frei variiert werden.

Zutaten (4 Portionen):

  • 1250 ml Gemüsebrühe
  • 1/2 Zwiebel
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 EL Rapsöl
  • 250 g Hirse
  • 200 ml Weißwein
  • 350 g Champignons
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 80 g Feta
  • Salz & Pfeffer


Zubereitung:

  1. Die Gemüsebrühe aufkochen und warm halten.
  2. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen ebenso schälen und klein hacken. 
  3. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Den Knoblauch zugeben und kurz mitrösten. 
  4. Die Hirse zugeben und etwa 2 Minuten mitrösten. Mit dem Weißwein ablöschen und einköcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdunstet ist. 
  5. Die Hälfte der heißen Gemüsebrühe dazu gießen und erneut stetig rühren. Wenn die Flüssigkeit fast vollständig eingekocht ist, die restliche Brühe zugießen und die Hirse mit geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten eindicken lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren.
  6. In der Zwischenzeit die Champignons putzen und in Scheiben schneiden und anschließend unter die Hirse rühren – etwa 5 Minuten mitgaren und auch immer wieder umrühren. Anschließend den Herd ausschalten und die Hirse noch etwa 5 Minuten quellen lassen.
  7. Petersilie und den zerkrümelten Feta unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dauer: ca. 30 Minuten

Tipp: Anstatt des Weißweins kann auch mehr Gemüsebrühe und etwas Zitronensaft verwendet werden. 

Autor:

Katrin Ebetshuber aus Oberösterreich

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