HBLA Oberwart
2-Hauben Koch Stefan Csar unterrichtet kreativ, extravagant und einmalig köstlich an der Tourismusschule Oberwart

Stefan Csar mit Schülern der 3HLT und den verliehenen "Kochhauben"
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Während Gault Millau Spitzenkoch Stefan Csar wiederholt die zweite Haube aufgesetzt hat, adeln die Schüler/innen der Tourismusschule Oberwart ihren kreativen Lehrer voller Hochachtung mit zwei ihrer Kochkappen.

Nach Stationen von Stefan Csar im Landhaus Bacher in Mautern, bei Simon Taxacher und im Restaurant Heimatliebe in Kitzbühel, im Pfefferschiff in Salzburg, im Schloss Schauenstein in der Schweiz und sogar im weltberühmten Noma in Dänemark ist der Südburgenländer in seine Heimat zurückgekehrt und kocht in der Ratschen der Familie Wachter-Wiesler in Deutsch Schützen groß auf. Aber nicht nur dort, sondern auch an der Tourismusschule Oberwart verstärkt der „Junge Wilde“, ausgezeichnet als „Sous Chef des Jahres“, das engagierte Kochteam.
Seinen Küchenstil beschreibt Csar mit „heimatbezogen mit Weitblick“ und sich selbst als kreativ, verplant und trotzdem perfektionistisch.
„Das Produkt ist der Chef und gibt den Ton an.“ So ordnet er sich nur scheinbar den qualitätsvollen Produkten unter, holt jedoch Verborgenes aus ihnen heraus.
Als Lehrer vermittelt Stefan Csar den Schüler/inne/n neben fundierten Kenntnissen in der Küche, dass nicht nur Talent, sondern vor allem Ehrgeiz und Fleiß die richtigen Zutaten für schulische und berufliche Erfolg darstellen.

Sie brauchen kreative Tipps für die Zubereitung der burgenländischen Genuss-Weidegans für das Festtagsmahl? Wie wäre es mit „Mit Honig glasierte Gänsebrust – Sellerie – Weingartenpfirsich – Malz“ oder „Gansl-Dim-Sum. Karotte. Geräucherter Gansldotter.“? Sie brauchen eine Anleitung?
Dann schauen Sie vorbei während der Langen Nacht der HBLA (10.1.2019 ab 18 Uhr) oder am Tag der offenen Tür (11.1.2019 8.30 bis 16 Uhr) oder holen sich Tipps aus erster Hand vom kreativen Kochteam an der HBLA-Oberwart. www.hbla-oberwart.at

Stefan Csar mit Schülern der 3HLT und den verliehenen "Kochhauben"
Das Team der 3hlt mit Haubenkoch Stefan Csar
Autor:

HBLA Oberwart aus Oberwart

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