Wissen über Käsekultur - Der Nachwuchs macht den Käse

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Unter Einhaltung aller Hygienemaßnahmen wurde am 21. und 22. April in der Hotelfach- und Tourismusschule Oberwart die Zertifikatsprüfung zum diplomierten Käsekenner/zur diplomierten Käsekennerin durchgeführt. Diese Zusatzqualifikation können die Schüler_innen im 3. Jahr ihrer Ausbildung erwerben. Die praxisnahe Ausbildung des engagierten Nachwuchses der HBLA Oberwart umfasst Verkostungen und das Anrichten von Käseplatten genauso wie die Vermittlung von Wissen über die Käseproduktion, die Spezifizierung der Käsesorten und die Geschmackserkennung. Neben der praxisorientierten Nachwuchsförderung ist das zentrale Ziel dieser Ausbildung, das Wissen über den österreichischen Käse zu steigern und somit eine vermehrte Verwendung der heimischen Produkte in der Gastronomie und im Handel zu forcieren. Zwei Schüler legten die dreiteilige Zertifikatsprüfung, bestehend aus einem theoretischen, einem sensorischen und einem praktischen Teil, sogar mit ausgezeichnetem Erfolg ab!

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