23.09.2014, 16:38 Uhr

Gewinnen: Zum Dinner ins Schlossgasthaus

Wolfgang Schweiger

Wir verlosen ein romantisches Candle Light Dinner im Schlossgasthaus Schweiger Arbing.

ARBING. Seit mehr als 600 Jahren ist das Schloss Arbing ein Treffpunkt des Genusses und der Lebensfreude für die Menschen, die hier leben oder uns von weither besuchen. Im Mittelpunkt des Schlossgasthauses steht der große, offene Kamin. Dort braten oder grillen wir jene typischen Köstlichkeiten, die unser Gasthaus bis weit über die Regionen hinaus bekannt gemacht haben. Vom beliebten Spanferkel über Lamm und Geflügel bis hin zum saftigen Herbsthirschen – allem verleiht unser Kamingrill die ganz spezielle, eben typisch herzhafte rustikale Note.


Rezept von Wolfgang Schweiger: Rehrücken im knusprigen Tramezzini-Mantel auf gebratenem Wildspargel

Zutaten: 100 g Hühnerbrust, 70 ml Schlagobers, 2 El Madeira, Salz, Pfeffer aus Mühle, 500 g Rehrückenfilet, 2 Tramezzini oder 4 Scheiben Toast, 250 g Wild/Thaispargel, Olivenöl.

Zubereitung: Hühnerbrüstchen klein schneiden und mit Salz, Pfeffer, Madeira und Schlagobers in einer Küchenmaschine zu einer Farce verarbeiten und kühlstellen. Rehrücken in vier Teile portionieren, salzen, pfeffern und von allen Seiten kurz anbraten. Das Brot (Tramezzini) dünn aufschneiden, sodass man vier dünne, große Scheiben erhält. Die Scheiben auf eine Klarsichtfolie legen und mit Geflügelfarce bestreichen. Je eine Portion Rehrücken darauf setzen und vorsichtig einrollen. Folie entfernen und die Rollen in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, aus der Pfanne nehmen und auf einem Gitter im Rohr bei 170°C etwa sechs Minuten garen. Herausnehmen, eine Minute ruhen lassen und aufschneiden. Den Spargel in Olivenöl anbraten, mit Staubzucker bestäuben und ablöschen mit Balsamico. Zum Servieren den Spargel auf dem angewärmten Teller anrichten, je zwei Rehrückenrollen darauf setzen und mit etwas Bratensaft umgießen, fertig.

Wir verlosen ein romantisches Candle Light Dinner im Schlossgasthaus Schweiger. Teilnahmeschluss ist am 21. Oktober.

Die Aktion ist bereits beendet!

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