100 Jahre Republik
So wurde vor 100 Jahren gekocht

Symbolbild

Schon rund um 1918 wusste man, was das Herz begehrt: Es geht nichts über ein richtig gutes Gericht.

PIELACHTAL (TH). Im Zuge der "100 Jahre Republik"-Serie machten sich die Bezirksblätter auf die Suche nach einem Rezept aus der Zeit rund um 1918. Das Rezept stammt aus einem Rezeptbuch aus dem Jahre 1928.

Die Zubereitung

30 dag Fleisch durch die Fleischmaschine treiben
5 dag feinwürflig geschnittenen Speck
1 Stück Ei
1 Stück erweichte Semmel
1 Häupel geriebenen Zwiebel
Petersilie, Salz, Pfeffer zum Fleisch gemischt, dies in zwei geklopfte Rostbraten gefüllt, zusammengerollt und mit einem Bindefaden umwunden und im heißen Fett, dem man Zwiebel, Neugewürz, Pfefferkörner und etwas gelbe Rüben beigegeben hat, gedünstet. Wenn dies alles braun geworden ist, nimmt man das Fleisch heraus, staubt einen Kaffeelöffel Mehl in die Rein, gibt etwas Suppe darüber und lässt alles aufkochen. Die Rouladen werden in schiefe Scheiben geschnitten, Saft darüber gegossen und serviert.

Autor:

Tanja Handlfinger aus Pielachtal

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