So schmecken Salzburgs Lebensmittel

Produkte mit dem SalzburgerLand-Gütesiegel garantieren hochwertigen Genuss zu 100 Prozent aus der Region. Auch bei der Metzgerei Urban in St. Johann gibt es solche Salzburg-zertifizierten Fleischwaren, wie wir bei den Dreharbeiten für die Sendung "Salzburg schmeckt" erleben durften.

ST. JOHANN, SALZBURG (aho). Ihre Fleischoffensive startete die Plattform "Salzburg schmeckt" mit den Dreharbeiten bei der St. Johanner Metzgerei Urban. Dort gibt es nämlich jetzt Lebensmittel mit dem SalzburgerLand Herkunftszertifikat. Diese werden von Salzburger Bauern und Nahrungsmittelproduzenten in bester Handwerkstradition hergestellt.

Zu 100 Prozent regional

"Fleisch ist eines der allersensibelsten Lebensmittel, die wir haben", weiß Landesrat Josef Schwaiger als Obmann des Vereins Salzburger Agrar Marketing. Hier wird darauf geachtet, dass das Vieh im Bundesland Salzburg geboren, gemästet und geschlachtet wird – und es gelten strenge Kontrollen für das Gütesiegel: "Wer einmal die Bedingungen nicht erfüllt, ist weg", sagt Schweiger. Er weiß, dass der Trend bei den Konsumenten immer mehr in die regionale Richtung geht: "Der Kunde greift heute gerne zu diesen gänzlich einheimischen Produkten. Gerade in einer Welt, die immer unübersichtlicher wird, ist diese Rückbesinnung wichtig."

Keine Betriebe, nur Produkte

Mittlerweile zählen rund 500 Produkte von mehr als 60 verschiedenen Produzenten zu den zertifizierten Lebensmitteln. "Wir zertifizieren nur einzelne Produkte, die wirklich zu 100 Prozent salzburgerisch sind. Daher gibt es keine Zertifikate für ganze Betriebe", erklärt Schwaiger. Nicht nur Direktvermarkter, auch große Betriebe wie etwa Gasteiner Mineralwasser sind mit ihren 100-Prozent-Salzburg-Produkten in der Palette vertreten. "Jeder hat die Möglichkeit dabei zu sein. Es genügt ein Anruf und wir lassen die Qualitätskriterien überprüfen, um das Gütesiegel zu erlangen", erklärt Schwaiger.

Bündeln und verteilen

Die Partnerschaft mit SalzburgerLand Tourismus – von hier stammt auch das Logo – ist für die Vernetzung von Bauern, Einheimischen und dem Tourismus wichtig. "Unsere Aufgabe ist es, die heimischen Produkte zu bündeln und diese an den Mann und an die Frau zu bringen", sagt Schwaiger. Derzeit ist man bemüht, den Großhandel ins Projekt einzubinden. "Später, wenn die Struktur dafür ausgereift ist, wollen wir auch die heimische Gastronomie mit reinen Salzburger Produkten beliefern können", nennt Schwaiger das Ziel.