Lehrlinge am Loryhof
Rezepttipp: Kartoffel-Pilzsuppe mit Speckchip
WIPPENHAM (hepu). "Herbstzeit ist Schwammerlzeit - am besten schmecken die selbstgepflückten Maronenröhrlinge oder Steinpilze", weiß Othmar Zeilinger vom Loryhof in Wippenham. Die Küchen-Lehrlinge bereiten in seinem Gasthaus gerne herbstliche Suppen wie die Kartoffel-Pilzsuppe zu. Aus diesem Grund teilt der Loryhof Innviertel dieses herbstliche Rezept zum Nachmachen für die Schwammerlsaison.
Kartoffel-Pilzsuppe mit Speckchip
Zutaten für vier Personen:
250 g Kartoffel, ca. 100 g Pilze
1 Zwiebel, 3 EL Pflanzenöl
1,5 l Gemüsebrühe oder eine Rindssuppe
1 Schuss Weisswein
Schlagobers nach Geschmack, Salz, Pfeffer, Muskat, Majoran, Lorbeerblatt
Zubereitung:
Zwiebel und Pilze anschwitzen, mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsesuppe oder Rindssuppe aufgießen. Würfelige Kartoffel weich kochen. (Tipp: unbedingt Pilze anschwitzen, weil dann der Geschmack intensiver ist). Anschließend die Suppe mit dem Pürierstab pürieren. Dann noch mit etwas Schlagobers verfeinern und abschmecken. Dazu passt perfekt Rohschinken, eine Scheibe Geselchtes oder Brotcroutons.
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