Claudia Sassomarrone
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Süßkartoffel- oder Batatencremesuppe

  • 31. Oktober 2013, 12:10 Uhr

Batatencremesuppe
4 Portionen

600 g Süßkartoffel
1 kleine weiße Zwiebel
800 ml Gemüsebrühe
250 ml Schlagobers/ Sahne
200 ml Creme fraiche
Salz
Kurkuma
Kreuzkümmel
Olivenöl

Zwiebel schälen, sehr klein würfeln und in etwas Olivenöl glasig dünsten. Bataten schälen und würfeln, gemeinsam mit der Gemüsebrühe zu den Zwiebeln geben und weich kochen. Mit dem Pürierstab fein pürieren und den Schlagobers unterrühren. Salzen und mit Kurkuma und Kreuzkümmel abschmecken. Creme fraiche mit einem großen Löffel in Nockerlform ausstechen und in der warmen Suppe servieren.

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