Forelle, Saibling & Co. - bester heimischer Fisch

Die Trinkwasserqualität der Gewässer in unserem Bundesland liefert beste frische Fische.
  • Die Trinkwasserqualität der Gewässer in unserem Bundesland liefert beste frische Fische.
  • Foto: Steinmayer
  • hochgeladen von Ricky Knoll

SALZBURG (rik). Heimischer Fisch ist ein besonders gesundes Nahrungsmittel. Bei richtiger Zubereitung liefert Fisch hochwertiges Eiweiß mit hohem biologischen Wert, ist also für unseren Körper gut verwertbar. Dieses besondere Fischeiweiß und wenige, dafür sehr hochwertige Fettsäuren machen Fisch besonders leicht verdaulich. Fische enthalten Omega-3-Fettsäuren, also mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die für uns lebensnotwendig sind. Diese entstehen vor allem bei Fischen, welche sich viel bewegen.
Im allgemeinen soll man den Geschmack von einem hochwertigem Fisch lediglich unterstützen, keinesfalls sollen die Gewürze dominieren. Oft reicht schon die altbewährte drei-S Regel (Säubern – Säuern – Salzen), um den Geschmack eines Fisches hervorzuheben. Frische Gewürze wie Rosmarin und Thymian oder etwas Wacholder runden die Mahlzeit ab.

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Autor:

Ricky Knoll aus Salzburg-Stadt

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