„Cool“inarisches neu entdeckt

SALZBURG (ap). Zur Belebung neuer kulinarischer und regionaler Ideen haben sich der Verein der Salzburger Direktvermarkter, das Salzburger Agrar Marketing und die landwirtschaftlichen Fachschulen einen Wettbewerb überlegt, wo Schüler der Fachrichtung Betriebs- und Haushaltsmanagement unter dem Titel „'Cool'inarisches neu entdecken" gegeneinander antreten.

Wer kocht sich ins Finale?

"Die Aufgabe ist klar definiert. Es gilt ein innovatives Drei-Gänge-Menü aus regionalen Produkten zusammenzustellen und zu kochen. Aus jeder Schule – nämlich aus Bruck, Kleßheim und Winklhof – wird ein Team über eine interne Ausscheidung mit einer externen Jury nominiert. Das Finale der drei besten Teams findet im Miele Experience-Center vor Publikum statt", weiß Herwig Mikutta vom Salzburger Agrar Marketing. Dem Siegerteam wird der Innovationspreis überreicht, der auch einen Gutschein für ein Almwochenende beinhaltet.

Die Spielregeln und Aufgaben des Teams:

Gerichte für das 3-Gänge Menü aus folgenden Produkten:
*) Milch und Milchprodukte bzw. Käse
*) Rind ohne Edelteile Lungenbraten und Beiried
*) Lammfleisch
*) Fohlenfleisch
*) Wild
*) Regionaler Fisch
*) regionales und saisonales Gemüse und Obst
*) regionales Getreide

Erstellen der Rezepte
*) Beschreibung der Herstellung
*) Storytelling
*) Kalkulation
*) Eindecken des Tisches mit Erstellung einer Menükarte

Anforderungen:
*) 70 Prozent der oben genannten Urprodukte aus der Region müssen Bestandteil des Gerichts sein
*) Innovative Gerichte (neuartig, fantasievoll, ideenreich)
*) Freigabe zur Veröffentlichung der Rezepte – Österreichweite Rezeptdatei