Einfache Rezepte
Eine leckere Pastinakensuppe zaubern
- Die Pastinakensuppe ist vegan, vegetarisch, gluten- und laktosefrei.
- Foto: Caprilife, Julia Steindl
- hochgeladen von Daniel Schrofner
Die Salzburger Ernährungstrainerin Julia Steindl von Caprilife zeigt uns wie einfach die Zubereitung mancher Gerichte mit saisonalem Gemüse ist. Heute gibt es eine feine Pastinakensuppe.
SALZBURG.
Diese Zutaten braucht ihr dafür: (für 2 Portionen)
- 6 Pastinaken
- 1 kleiner Apfel
- 1 Zwiebel
- 500 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
- 10 g Kürbiskerne
Kommen wir zur Zubereitung:
Pastinaken und entkernten Apfel grob würfeln. Dann die Zwiebel grob hacken und in einem Topf mit etwas Öl anschwitzen. In der Folge die Pastinaken leicht anrösten und mit der Gemüsebrühe ablöschen sowie den Apfel hinzugeben. Alles circa 25 Minuten lang köcheln lassen. Im Anschluss die Suppe mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Abschluss noch die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie leicht Farbe annehmen. Dann kann die Suppe mit den Kürbiskernen serviert werden.
In Pastinaken und Zwiebeln stecken wertvolle "Präbiotika", von denen sich unsere "guten" Darmbakterien ernähren. Durch präbiotikareiche Ernährung kann sich die Anzahl der positiven Darmbakterien erhöhren. Weitere präbiotikareiche Lebensmittel sind Artischoken, Chicorèe, Lauch oder Knoblauch. Eine Portion hat 360 kcal.
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