Bäcker

Mit einer grenzübergreifenden Initiative will der Tourismusverband s'Entdeckerviertel die heimische Brotkultur in den Mittelpunkt rücken.  BRAUNAU. "Wir sind Brot" ist ein Zusammenschluss aus 9 Bäckereien und 30 Gastronomie- und Beherbergungsbetrieben aus Oberösterreich, Salzburg und Bayern. Die Huemer Mühle Altheim ist ebenfalls an Bord. "Unsere grenzüberschreitende Region ist grundsätzlich sehr traditionsreich und bodenständig. Mit unseren Partnern in Bayern haben wir schnell festgestellt,...

Über 60 Gäste konnte Christine Baccili, die Aufsichtsratsvorsitzende des Tourismusverbandes Entdeckerviertel am 17. April in Ranshofen begrüßen. In der Schlosstaverne wurde das neue Projekt rund ums Brot vorgestellt und die Brotfibel präsentiert. RANSHOFEN. „Wir sind Brot“ war das Motto zum Auftakt beim Brunch in Ranshofen. Kooperationspartner sind neun Bäcker aus der gesamten Region, sowie rund 30 Gastronomie- und Beherbergungsbetriebe aus dem Entdeckerviertel und die Huemer Mühle in Altheim....

Insgesamt 60 Brote standen bei der 9. Landesbrotprämierung auf dem Prüfstand. Auch im Bezirk Braunau wurden drei Brote mit Gold prämiert. MUNDERFING, LENGAU. Gold für Brot: Die Prämie der oberösterreichischen Landwirtschaftskammer für höchste Qualität ging an Bernadette Mair-Meran aus Lengau und Stefanie Barth aus Munderfing. Bernadette Mair-Meran wurde für ihr klassisches Bauernbrot und ihr Brot mit Ölsaaten in Bioqualität prämiert. Stefanie Barth bekam Gold für ihr Biobrot mit Ölsaaten. und...

Am „Welttag des Brotes“ am 16. Oktober stehen Brot und Gebäck im Rampenlicht. MATTIGHOFEN (ebba). Als Reaktion auf Kundenwünsche, bietet die Café-Bäckerei & Konditorei Ringeltaube aktuell ein biologisches Vollkornbrot ohne Hefe an. „Zutaten sind Haferflocken, Kürbiskerne und Saaten. Wir nennen es das Herbstbrot“, berichtet Inhaber Günther Ringeltaube. Die Mattighofener Bäckerei bezieht ihre Mehle und Gewürze aus einer der letzten kleinen Privatmühlen in Österreich, die in Aurolzmünster ihren...

BEZIRK, LOCHEN. „Wir und unsere Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter gewährleisten in dieser schwierigen Zeit die Versorgung mit unverzichtbaren, regional und handwerklich produzierten Lebensmitteln“, betonen Landesinnungsmeister Willibald Mandl und dessen Stellvertreter Reinhard Honeder. Neben den Supermärkten haben auch fast alle Bäcker und Fleischer weiterhin für Konsumenten geöffnet. Die Metzgerei Kriechbaum in Lochen am See beispielsweise bietet donnerstags und freitags auch eine...

Der Lehrberuf des Bäckers wurde an die veränderten Anforderungen angepasst.  OÖ. Wie zahlreiche andere Lehrausbildungen hat sich auch der Bäckerlehrberuf  verändert. „Endlich ist es soweit, unser neuer Lehrberuf ‚BacktechnologIn‘ startet im Schuljahr 2019/20“, freut sich Reinhard Honeder, Innungsmeister-Stv. und Bäckersprecher. Die Ausbildung wurde an die geänderten branchenspezifischen Anforderungen angepasst. Laut Berufsschuldirektorin Marietta Dini startet die innovative Bäckerausbildung in...

"Was für andere der Sand war, war für uns der Teig", so Bäckermeister Simon Sailer von der Bäckerei Sailer über seinen beruflichen Werdegang und das Familienunternehmen. "Ich war von Klein auf in der Backstube meiner Eltern. Was für andere der Sand war, war für uns der Teig.", so Simon Sailer der Bäcker- und Konditormeister im Familienunternehmen, der "Bäckerei Sailer" ist und von seinem Karriereverlauf berichtet. Er absolvierte seine dreijährige Lehre zum Konditor jedoch nicht wie angenommen...

BUCH TIPP: Christine Metzger, Elisabeth Ruckser – "Brot backen wie es nur noch wenige können" Seit jeher steht das Brot auf dem Speiseplan der Menschen, das Brotbacken ist eine uralte Kunst. Dieses Lebensmittel kann jeder selbst herstellen, wie die beiden Autorinnen zusammen mit Profi-Bäcker anhand von 17 geschmackvollen Rezepten und mit viel Hintergrund-Wissen vermitteln. Interessantes zur Geschichte des Brotes, über Traditionen, worauf es beim Backen ankommt und über das beste Korn runden das...

OÖ/WELS. Im Geschäftsjahr 2017 konnte die Unternehmensgruppe Resch&Frisch den Umsatz um 9,68 Prozent auf 142,8 Millionen Euro steigern. „Das ist eine Bestätigung unserer nachhaltigen Strategie“, so Josef Resch. Die Zahl der Mitarbeiter liegt per Ende 2017 bei 1.600, rund 1.000 davon sind in Oberösterreich beschäftigt. Zudem sind 350 österreichische Bauern derzeit Resch&Frisch-Vertragspartner. Gastro-Kunden in 13 Ländern Seit 30 Jahren beliefert Resch&Frisch mit seinem Gastro-System Kunden wie...

HÖHNHART. Auch wenn das Wetter mit Starkregen und Gewitter nicht so recht mitspielen wollte, kamen trotzdem immerhin 35 Nachbarn zusammen, um in Haging gemeinsam zu feiern. "Unsere Nachbarn haben sich sehr über das Fest gefreut", erzählt Sonja Hammerer. Sie hat beim BezirksRundschau-Gewinnspiel die Verpflegung für das Nachbarschaftsfest gewonnen. Für das leibliche Wohl war damit bestens gesorgt. "Die Karrees Steaks, Käsekrainer und Grillwürstel bekamen wir von der Firma Kletzl in Wildenau und...

WIEN, BEZIRK. Für Oberösterreich war der Bundeslehrlingswettbewerb der Bäcker in der Wiener Lugner City ein voller Erfolg, denn die ersten zwei Stockerlplätze gingen an zwei junge Oberösterreicherinnen. Karoline Rabeder aus Feldkirchen an der Donau vom Lehrbetrieb Mario Raab in Eferding siegte vor Sabina Rieß aus Uttendorf vom Lehrbetrieb Ringeltaube Bäckerei Café & Konditorei in Mattighofen. Den dritten Gesamtrang sicherte sich Julian Gruber aus Tirol vom Lehrbetrieb Werner Gruber in Lienz....

BEZIRK. Unsere Lehrlinge sind die besten des Landes. Das bewiesen Sabrina Rieß und Manuel Jaidl bei den Landeslehrlingswettbewerben. Die Uttendorferin Sabrina Rieß holte sich als zweitbeste Bäckerin Silber. Manuel Jaidl aus Eggelsberg brachte als bester Fleischer Gold nach Hause.