Bäcker

Über 300 Jahre alt ist die Tradition der Tiroler Bäckerwallfahrt. Sie führt Jahr für Jahr zum Höttinger Bild in Innsbruck. Bei der Pilgerstätte für alle BäckerInnen wurde heuer zudem eine neue Bronze-Gedenktafel eingeweiht. TIROL. Am 7. Oktober fand die alljährliche Bäckerwallfahrt zum Höttinger Bild in Innsbruck statt. Mit gefüllten Brotkörben für die Agape im Schlepptau, machten sich fast 50 Bäckerinnen und Bäcker auf, um zur Kapelle zu pilgern. Dort angekommen wurde das Brot im Rahmen einer...

Nicht nur Privathaushalte sind von den aktuellen Teuerungen massiv betroffen. Die erhöhten Energie- und Rohstoffpreise setzen auch die Tiroler Lebensmittelgewerbe unter Druck. Deswegen fordert man in den Reihen der WK Tirol einen starken Energiekostenzuschuss für das Lebensmittelgewerbe. TIROL. Besonders Bäckereien, Konditoreien aber auch Metzgereien klagen aktuell sehr über die steigenden Energie- und Rohstoffpreise. Viele Betriebe stehen vor der Entscheidung, ob sie ihren Betrieb überhaupt...

TIROL. Wer dieses Jahr der Innsbrucker Herbstmesse einen Besuch abstattete, wurde in einer Halle mit einem ganz besonders köstlichen Geruch begrüßt. Grund dafür war das Schau-Backen der jährlichen Berufszweigvollversammlung der Tiroler BäckerInnen. Zudem stellte die Innungsversammlung ihre neue Online-Präsenz vor.  Traditionelle Innungsversammlung136 Tiroler Bäckerbetriebe trafen sich bei der Innsbrucker Herbstmesse zur traditionellen Innungsversammlung. Dabei wurden erfolgreiche Lehrlinge...

Tirols Bäckerinnung setzt mit neuem Corporate Design und einer umfassenden Online-Offensive auf nachhaltigeren Imagetransfer. TIROL (cia). Wie kaum ein anderer Beruf steht jener des Bäckers für traditionelles Handwerk und jahrhundertealtes Know-how. Zeitgemäß zeigt sich dagegen die Tiroler Bäckerinnung bei ihrem Auftritt mit neuem Logo, Homepage und Social-Media-Auftritt. Der gesamte Berufszweig der 136 Tiroler Bäckereibetriebe sieht sich trotz seiner gewachsenen Qualitäten deutlichen...

BUCH TIPP: Christine Metzger, Elisabeth Ruckser – "Brot backen wie es nur noch wenige können" Seit jeher steht das Brot auf dem Speiseplan der Menschen, das Brotbacken ist eine uralte Kunst. Dieses Lebensmittel kann jeder selbst herstellen, wie die beiden Autorinnen zusammen mit Profi-Bäcker anhand von 17 geschmackvollen Rezepten und mit viel Hintergrund-Wissen vermitteln. Interessantes zur Geschichte des Brotes, über Traditionen, worauf es beim Backen ankommt und über das beste Korn runden das...

Vor kurzem wurde an der HBLFA Tirol wieder mit den Erstkommunionkindern aus Kematen Brot gebacken. Eine liebgewordene Tradition ist der Besuch der Erstkommunionskinder mit ihren Lehrpersonen und Eltern als Vorbereitung auf das große Fest. Gemeinsam mit den Schülerinnen und Schülern der 1B unter der fachlichen Leitung von Dipl.Päd.i Maria Raitmair wurde Vollkornbrot, Brioche und Jour-Gebäck gebacken. Auch der neue Schulleiter Mag. Ronald Zecha war mit dabei und schaute den kleinen eifrigen...

Der Bäcker Ruetz war als Tiroler Traditionsbäcker mit dabei und als erster Brot-Stand ausverkauft. Ein Riesenerfolg war vor kurzem die Veranstaltung Kruste & Krume. 
8500 KonsumentInnen besuchten das Brotfestival im Wiener Kursalon Hübner. Auch 29 Bäcker aus ganz Österreich hatte Barbara van Melle ausgewählt - so auch den Bäcker Ruetz aus Tirol. Ausschließlich Betriebe, die handwerklich arbeiten, ohne Zusätze, nach alten Rezepten und mit regionalen Zutaten waren vor Ort. Diese Auswahl war gar...

Überall in der Welt hat das Brot hohen Symbolgehalt: Es steht für Solidarität und die Fähigkeit zu teilen. Als universelles Produkt, das in jeder Zivilisation zu finden ist, hergestellt aus den verschiedensten Getreidearten, durch den Gärprozess und die vielfältigsten Backvarianten gekennzeichnet, begleitet das Brot selbst im dritten Jahrtausend jede Mahlzeit. Grundnahrungsmittel für die einen, Luxus oder modernes Diätprodukt für die anderen - das Brot selbst hat so viele Bedeutungen, dass es...

Christian Ruetz: "Die Brotbruderschaft sieht es als Verpflichtung, in Sellrain schnell tätig zu werden!" "Für Tirols Traditionsbäcker ist es eine Selbstverständlichkeit, als Unternehmen auch soziale Verantwortung zu übernehmen, erklärt Meisterbäcker Christian Ruetz aus Kematen als Obmann der Brotbruderschaft Tirol. "Deshalb wurde diese Vereinigung vor vielen Jahren ins Leben gerufen. Entstanden aus der Begegnung verdienter Tiroler, wurde der gemeinnützige Verein gegründet, um schnell und...

Was passiert, wenn die Tiroler Bäcker am frühen Morgen ihre Backstuben mit Skischuhen verlassen und die Brettln schultern? Ganz einfach: Sie treffen sich zum sportlichen Leistungsvergleich auf der Piste – im aktuellen Fall auf der Muttereralm. Dort zeigten einige sowohl perfekte Pistentechnik als auch Kampfgeist! Allen voran die Meisterbäcker aus Kematen: Christian Ruetz jun. knallte die Tagesbestzeit auf die Piste, Vater Christian holte in seiner Klasse den zweiten Platz und Sohn Laurin war...

Beim „Internationalen Bio-Wettbewerb der Deutschen Landwirtschaftsgesellschaft (DLG)“ wurden alle 10 eingereichten Ruetz-Bio-Brote mit Gold oder Silber ausgezeichnet! Dass die heimischen Spitzenprodukte international ganz vorne mitmischen, zeigt sich am glänzenden Medaillenspiegel für den Bäcker Ruetz beim Bio-Wettbewerb! Konsequenterweise setzt das Tiroler Familienunternehmen schon seit Jahren auf hochwertige Bio-Spezialitäten und natürlich-nachhaltige Produktion. Die Goldmedaille wird nur...

Das Traditionsrennen für alle BäckerInnen findet auf der Muttereralm zum 50. Mal statt! Am Sonntag, den 01. März 2015 um 11:00 Uhr startet das Bäckerskirennen auf der Muttereralm, das ein stolzes Jubiläum feiert: Zum 50. Mal messen sich die Branchenkollegen auf der Skipiste! Ganz im Zeichen von KommR Karl Winkler, der dieses Rennen ins Leben gerufen hat, wird diese Veranstaltung weitergeführt. Die Preisverteilung findet nach dem Rennen im Bergrestaurant in der Zirbenstube statt....

365 Tage im Jahr backen wir mit Leidenschaft für unsere geschätzten Kunden DAS GUTE WÄCHST SO NAH Bei all unseren Zutaten sind wir bemüht, aus der Region für die Region mit traditionellen Rezepten zu backen. Biogetreide, Eier, Karotten, Ribisel, Zwetschken, Äpfel und Marillen wachsen durch aufwändige Pflege ohne Chemie und Kunstdünger. Wir wollen wissen, woher unsere Zutaten kommen - so wissen wir genau, was drinnen ist und können hinter jedem einzelnen unserer Produkte mit unserem Namen...

Riesenfreude in der Bäckerei Bucher in Axams. Vor kurzem wurde Andreas Mair beim Bundeslehrlingswettbewerb der Bäcker Österreichs in Oberwart in Burgenland Bundessieger und sicherte sich damit die Goldmedaille. Das Besondere daran: Andreas ist der Sohn der Bäckerei Bucher-Chefs Rosi und Christian Mair. In der Vergangenheit ist es Lehrlingen dieser "Bäckerei-Talenteschmiede" immer wieder gelungen, derartige Erfolge zu erreichen. "Die Ausbildung der Lehrlinge steht an vorderster Stelle –...

Es ist an der Zeit, die wenigen noch ortsansässigen Betriebe hervorzuheben und zu schätzen. Immer mehr stirbt der kleine Betrieb aus und wird durch uniforme Riesenketten und deren gleichförmiges Angebot ersetzt. Brotfabriken und Supermarktketten machen den kleinen Bäckern das Leben wahrlich schwer genug. Die Bäckerei Bucher wurde 1976 von Hans Bucher gegründet. 1975 baute er in Axams seine Bäckerei mit Backstube, die seither gutes Brot, gute saisonale Produkte und immer wieder etwas Neues für...