Bäckerei

[b]Der 16. Oktober steht ganz im Zeichen eines essentiellen Grundnahrungsmittels. Die Bezirksblätter haben dazu Landesinnnungsmeister von Niederösterreich Klaus Kirchdorfer aus Ulmerfeld und Bäckermeister Karl-Heinz Kammerhofer aus Haag zur Situation in der Bäckereiszene befragt. [/b] BEZIRK. Was sagen Sie zum Thema kleine Bäckerei gegen Konzept "Backbox"? "Alle wollen Regionales, aber der Kunde muss sich im Klaren sein ob er sich "vollstopfen" oder ernähren will. Den Trend "Glutenfrei" kann...

Das Magazin Falstaff hat die Faschingskrapfen von der Konditorei Piaty unter die Top 3 in NÖ gewählt. Dabei beachtlich: Piaty ist die einzige Konditorei westlich von Böheimkirchen, die es in die Top 10 geschafft hat. WAIDHOFEN/YBBS. Faschingszeit: Beim Verschlingen der Krapfen hat jeder seine eigene Strategie. Manche riskieren einfach einen Biss ins Ungewisse, andere suchen zielstrebig nach der Schwachstelle, an der die Marmelade eingefüllt wurde, um sich nicht anzupatzen. Egal, wie das...

Notfallpläne und Konzentration auf das Wesentliche: So gut ist der Bezirk Amstetten auf mögliche Personalausfälle durch Omikron  vorbereitet. BEZIRK AMSTETTEN. Die Omikron-Variante des Coronavirus ist auf dem Vormarsch. Doch wie gut sind eigentlich Betriebe der kritischen Infrastruktur in Amstetten auf Personalausfälle durch Quarantäne-Bescheide oder Erkrankungen vorbereitet? "Sortiment zurückfahren" "Sollte es zu Personalengpässen kommen, heißt das für uns als Bäckerei, sich auf das...

STADT AMSTETTEN. Bäckermeister Richard Palmetzhofer (Bäckerei Danecker) erweitert am Amstettner Bahnhof seinen Geschäftsbereich und errichtet im vormaligen ÖBB-Schalterbereich einen Backshop mit Café. Dort wird es künftig auch möglich sein, Fahrkarten zu kaufen. "Es war eine Vielzahl an Gesprächen und die Prüfung mehrerer Optionen notwendig, um eine Nachfolgelösung mit den ÖBB zu finden. Mit Richard Palmetzhofer haben wir einen Partner gefunden, der mit dem Neubau seines Verkaufsgeschäfts...

Mit der Förderaktion „digi4Wirtschaft“ digitalisiert Richard Palmetzhofer die #%Bäckerei Danecker. STADT AMSTETTEN. "Die Corona-Krise hat uns in allen Bereichen enorm gefordert. Was jedoch von der Krise bleiben wird, ist die große Bedeutung der Digitalisierung. Wir nutzen diesen Digitalisierungsschwung, um gestärkt nach dieser Krise durchzustarten. Dabei unterstützen wir die Betriebe unter anderem mit der erfolgreichen Förderaktion digi4Wirtschaft, um den digitalen Wandel aktiv anzugehen", so...

"Am Gaumen deutlich Marzipan und Frucht, deutliche Würze. Optisch und geschmacklich ein Traum“, hieß es in der Bewertung des Magazines, die eindeutig Lust auf eine Kostprobe macht. WAIDHOFEN/YBBS. Bürgermeister Werner Krammer gratulierte Patissier Matthias Krenn und der Familie Hartner zu einer ganz besonderen Auszeichnung: Bereits im Dezember kürte das Genuss Magazin die Lebkuchen-Genuss-Stangerl Orangenmarzipan zum Lebkuchen Award-Sieger 2020. „Wunderschöner Lebkuchen mit Schokolade überzogen...

WAIDHOFEN/YBBS. Schon 30 Jahre lang bringt das entzückende Knusperhäuschen vor der Bäckerei und Konditorei Hartner am weihnachtlich geschmückten Hohen Markt nicht nur Kinderaugen zum Leuchten! Vor 30 Jahren hat Gerold Hartner das Häuschen selbst auf seinem Dachboden gezimmert. „Ich hatte Hilfe von einem Tischler, der die Konstruktion nach meinen Vorstellungen geplant hat“, erinnert sich Hartner und ergänzt freudig: „Und es hält noch immer!“ Was sich geändert hat, ist das Innenleben des...

Beim Backworkshop erfuhren die Teilnehmerinnen Geheimnisse der Brotbackkunst. ULMERFELD. "Mir ist es wichtig, unseren Kunden die Wertigkeit des Brotes und die Besonderheiten der einzelnen Backwaren besser zu vermitteln", sagt Bäckermeister Klaus Kirchdorfer beim Backworkshop "Backen mit Bäcker Klaus". "Qualität heißt für mich, mit so wenig Zutaten wie nur möglich zu backen und diese von regionalen Lieferanten zu beziehen. Außerdem muss man den Teigen Zeit geben, um ihre Aromen zu entfalten,...

WAIDHOFEN. Andreas Löbersorg nahm die Backstube in der Durstgasse wieder in Betrieb. Seither weht ein frischer Duft nach Gebäck und Kaffee in der Durstgasse. Andreas Löbersorg zeichnet sich für die köstlichen Brot- und Gebäckspezialitäten verantwortlich und erfreut sich bereits zahlreicher Kunden. „Es freut mich ganz besonders, dass die Bäckerei in der Durstgasse wieder im Betrieb ist. Denn wir wissen, wie wichtig die Arbeit und das Angebot unserer Nahversorger für unsere Stadt und die gesamte...

BEZIRK AMSTETTEN. Der Fasching ist schon wieder vorbei und die 40-tägige Fastenzeit hat schon ihre ersten mageren Spuren hinterlassen. Dass Fasten aber auch richtig gut schmecken kann, zeigt der traditionelle Fastenbeugel. So schmeckt das Fasten In den Amstettner Bäckereien wird das runde Gebäck aus klassischem Hefeteig, verfeinert mit unterschiedlichen Gewürzen, von Hand hergestellt. Ideal als kleine Mahlzeit zwischendurch oder auch als Suppeneinlage. „Wir machen die Beugel extra dünn. So...

ST. PETER/AU. Vor zehn Jahren eröffnete Karl Heinz Kammerhofer seine erste Filiale in St. Peter/Au. Diese war im Elternhaus des Bäckermeisters untergebracht. „Ich kann mich noch genau erinnern. Mein erster Kunde war Johann Deinhofer“, weiß der gebürtige St. Peterer noch heute. Bereits ein halbes Jahr später übernahm Kammerhofer die Bäckerei Radelsböck in Haag.

Ferienprogramm besucht Bäckerei in St. Georgen am Reith Hollenstein/Ybbs. Beim Hollensteiner Ferienprogramm hieß es am 26. August „Komm in Bäcker Löbersorg`s Backstube nach St. Georgen am Reith“. Dieser Einladung von Andreas Löbersorg folgten 17 backfreudige Kinder. Um einen Einblick in den täglichen Backbetrieb zu erlangen, erklärten ihnen die Bäckergesellen Patrick Kronsteiner und Reinhard Maier die Zutaten sowie die einzelnen Stufen der Gebäck Herstellung. Danach durften die Kinder selbst...

Nach dem bunten Treiben im Fasching heißt es nun Fasten. Das heißt aber nicht auf jeglichen Genuss verzichten zu müssen. Die Bäckerei Kirchdorfer in Ulmerfeld versorgt ihre Kunden in den Wochen vor Ostern mit hausgemachten Fastenbeugeln. „Osterpinze und -striezel sind weithin bekannt. Wir bieten aber auch während der Fastenzeit spezielles Brauchtumsgebäck an“, erklärt Bäckermeister Klaus Kirchdorfer. „Der Beugel hat in unserer Gegend eine lange Tradition, die wir mit Freude pflegen.“ Die...

Auch der Bäckerei Kirchdorfer in Ulmerfeld stattete der Heilige Nikolaus am 5. Dezember einen Besuch ab. In Begleitung eines Engels und mit einem vollgepackten Geschenkekorb begrüßte er Groß und Klein. Sein Besuch in der Backstube ließ die Herzen von rund 40 Kindern höher schlagen. Bei dieser Gelegenheit konnten alle Beteiligten einen genaueren Blick hinter die Kulissen der Bäckerei werfen bevor zum krönenden Abschluss der Nikolaus seine mitgebrachten Geschenke an alle Kinder verteilte.

Anlässlich der Nacht des Genusses öffnen Bäcker die Türen und ermöglichen den Besuchern einen Einblick in das traditionelle Handwerk, so auch die Bäckerei Kirchdorfer in Ulmerfeld. Mehr als 40 Kinder waren begeistert bei der Sache, als sie Schaumrollen wickeln und verkosten durften. Aber auch die Erwachsenen legten Hand an und schauten den Mitarbeitern der Bäckerei Kirchdorfer beim Krapfenbacken und bei der Fertigung von Plundergebäck genau auf die Finger.

Nacht des Genusses in Ulmerfeld-Hausmening 16:00 - 17:30 Uhr - Kinderprogramm zum Thema "Genuss" 16:00 Uhr - Krapfenbacken mit Verkostung 6:30 Uhr - Plunderherstellung vom Teig bis zur fertigen Golatsche 17:30 Uhr - Blätterteigherstellung vom Rohstoff bis zur Schaumrolle 18:30 Uhr - Vortrag von Bäcker & Konditormeister "Unser tägliches Brot" (Anmeldung erforderlich!) Laufend: Verkostung und Erklärung unserer Spezial- und Vollkornbrote Über Ihren Besuch würden wir uns sehr freuen! BM Klaus...