Bäckerei

Beiträge zum Thema Bäckerei

Lokales
Wie funktioniert die Herstellung von Brot wirklich?
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Dokumentation
Die Geheimnisse der uralten Backware Brot

Ein Film über das wichtigste Grundnahrungsmittel der Welt: Brot. Harald Friedl hat ihn gedreht. WIEN. Brot. Kein anderes Lebensmittel hat in unserer Kultur einen höheren Stellenwert. Und dennoch tritt die traditionsreiche Handwerkskunst der Bäcker immer weiter in den Hintergrund – abgelöst von industriellen Herstellungsverfahren. Der gebürtige Oberösterreicher und nun in der Josefstadt beheimatete Filmemacher Harald Friedl hat sich genau darüber Gedanken gemacht. Daraus wurde sein neuer...

  • 31.01.20
  •  1
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Gründer: Alois Rittmeister von Wannenmacher.
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Gastrodöbling
Wo Tradition einen Namen hat

Bereits seit 1848 wird in der Bäckerei Wannenmacher täglich gebacken. Die Wannenmachers sind eine alteingesessene Familie und gehören zu den Gründungsvätern Döblings. Als 1848 die Revolution ausbrach, entschied man sich, eine Bäckerei zu gründen. Nachdem Alois Rittmeister von Wannenmacher der Regentin Maria Theresia gedient hatte und unter ihrer Herrschaft mehrere Schlachten für das Kaiserhaus gewonnen hatte, belohnte die Kaiserin den jungen Rittmeister mit einem kleinen Grundstück im...

  • 22.01.20
Lokales
Seit knapp zwei Jahren ist der Sohn von Kurt Mann, Michael Mann, Teil der Geschäftsführung des Familienbetriebs
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160 Jahre Erfolgsgeschichte
Traditionsbäckerei "Der Mann" feiert

Bereits in vierter Generation wird das Familienunternehmen geführt. 1860 mit dem ersten Geschäft gestartet, sind es heute 80 Filialen in und rund um Wien. LIESING. Mit einer Handvoll Produkten im Sortiment startete der Urgroßvater von Kurt Mann in einer kleinen Filiale in Oberweiden (Niederösterreich). Mittlerweile umfasst die Produktrange der Bäckerei Der Mann, deren Zentrale mittlerweile in der Perfektastraße 100 in Liesing ansässig ist, fast 300 Produkte (51 Brotsorten, 40 Gebäcksorten,...

  • 07.01.20
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Gregor Lautner (l.), Bäckerei Wannenmacher, garantiert für die hochwertigen Zutaten und den guten Geschmack seiner Weihnachtskekse.
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Gastrodöbling
Weihnacht mit Qualität

Um Weihnachtsstress zu reduzieren, stellt man in der Bäckerei Wannenmacher Qualität vor Quantität. Es sollte die besinnlichste Zeit im Jahr sein, wir sollten viel Zeit mit unserer Familie verbringen und der Stress sollte auf ein Minimum geschraubt werden. Oft ist Weihnachten aber ganz anders: Stressig, hektisch und ohne Zeit für die Familie. Damit wir unsere Zeit mit Qualität statt Quantität füllen, sollte sich jeder, vor allem im Advent, auf die wesentlichen Dinge im Leben konzentrieren,...

  • 10.12.19
Lokales
Adriana Zartl, Stefan und Alexandra Szihn und Andrea Magdoin-Braunsdorfer bei der Scheckübergabe
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Benefiz-Aktion in Liesing
„Weckerl mit Szihn“ bringt 1.630 Euro

In einem Jahr nach Start der Aktion konnten 16.300 Kürbiskernweckerl zur Unterstützung krebskranker Kinder und Jugendlicher verkauft werden. LIESING. (egb). Im Alter von nur drei Jahren erhielt Luca, der Sohn von Adriana Zartl die Diagnose Krebs. Vierzehn Monate kämpfte der kleine Bub mit seiner Mama und Vater Andi gegen die schlimme Krankheit – heute hat er sie überstanden. Seither engagiert sich die Schauspielerin für die Kinderkrebshilfe. Heuer unterstützte sie dabei die Bäckerei und...

  • 18.11.19
  •  1
Lokales
Dessi Urumova, Beatrice Körmer, Kurt Mann, Barbara Karlich, Martina Kaiser (v.l.n.r.)
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Promis backen in Liesing
Schokocroissants für den guten Zweck

Die Kinderhilfsorganisation Pro Juventute lud heuer ein weiteres Jahr zum Backen mit Prominenten in die „MANNufaktur“. LIESING. Nicht nur Gutes gebacken, sondern zugleich auch Gutes getan. Beim Promi-Backen für die Organisation Pro Juventute in der „MANNufaktur“, der Zentrale der Bäckerei Der Mann, wurde die neue Charity-Aktion eingeläutet. Mit dabei waren viele Prominente wie etwa Pro Juventute Botschafterin und Moderatorin Mag. Barbara Karlich, „Mr. Ferrari“ Heribert Kasper,...

  • 22.10.19
  •  1
Lokales
Neben Gebäck gibt es in der Bäckerei auch zahlreiche Süßwaren.
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Gumpendorfer Straße
Neue Filiale von "15 süße Minuten" in Mariahilf (Video)

Eine weitere Filiale der Bäckerei "15 süße Minuten" wurde heute, 9. Oktober, in der Gumpendorfer Straße 45 eröffnet.   MARIAHILF. Schleckermäuler können sich über einen neuen kulinarischen Hotspot im 6. Bezirk freuen. "15 süße Minuten" heißt die heute offiziell eröffnete Bäckerei in der Gumpendorfer Straße 45. Besitzer Daniel Colakovic besitzt bereits zwei Filialen im 4. Bezirk – eine in der Favoritenstraße, eine in der Weyringergasse. Wie in seinen anderen Bäckereien setzt er auch...

  • 09.10.19
  •  1
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Die beiden Gründerväter des Döblinger Weckerls: Gregor Lautner (l.) und Michael Schödl.
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Gastrodöbling
Eigenes Brot für Döbling

In Sievering wurde ein neues Weckerl speziell für den 19. Bezirk entwickelt.  Seit 1848 wird in der Bäckerei Wannenmacher nach alter Handwerkstradition Brot und Gebäck hergestellt. Sehr viel Handarbeit mit Unterstützung von Handwerksgeräten prägt das Bild in der Backstube in der Sieveringer Straße 76. Die Zertifizierung mit dem AMA-Handwerksiegel für meisterliche Verarbeitung und Verwendung regionaler Rohstoffe runden das Bild des nachhaltigen Umgangs im Familienbetrieb ab. Die Balance...

  • 01.10.19
  •  1
Lokales
bz-Gewinnspiel: Emma Pfleger (r.) hat ein "Picknick im Hof" gewonnen, das sie sich mit Freunden und Nachbarn schmecken ließ.
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Picknick im Hof
Nachbarschaftliches Picknick in der Brigittenau

Beim gemeinsamen "Picknick im Hof" sollen sich Nachbarn besser kennenlernen. Gewinner freuen sich über frisches Gebäck aus der Bäckerei Mann.  BRGITTENAU. Beim Gewinnspiel "Picknick im Hof" der bz-Wiener Bezirkszeitung und der Bäckerei "Der Mann, der verwöhnt" gab es zehn Picknick-Pakete zu gewinnen. Ziel der Aktion ist es, die Nachbarschaft zu stärken und einander besser kennenzulernen. Eine der Gewinnerinnen ist Emma Pfleger aus der Wasnergasse. Gemeinsam mit Freunden und Nachbarn ließ...

  • 04.09.19
Lokales
Katja Fuchs ist die strahlende Gewinnerin des Picknick im Hof.
5 Bilder

Picknick im Hof
Katja Fuchs ist die strahlende Gewinnerin

„Ich habe noch nie etwas gewonnen“, strahlte Katja Fuchs (33 Jahre), als die bz sie beim Nachbarschaftsfest in Döbling besuchte. DÖBLING. Die junge Mutter – Töchterchen Sophie ist 19 Monate alt – hatte sich ein Nachbarschaftsfest schon lange gewünscht. Jetzt gewann sie beim bz-Nachbarschaftsfest-Gewinnspiel das "Picknick im Hof" von „Der Mann“, und los ging die Party. „Ich habe aber auch zum allerersten Mal bei einem Preisausschreiben mitgemacht und dass ich gleich gewinne, und dann noch...

  • 26.08.19
Lokales
38 Bilder

Mariahilfer Straße
Renovierte Ankerfiliale hat wieder eröffnet

Die Anker-Filiale auf der Mariahilfer Straße wurde drei Monate lang saniert. Jetzt feierte sie Neueröffnung. MARIAHILF. Drei Monate lang renovierte Anker seine Filiale auf der unteren Mariahilfer Straße. Vergangene Woche lud Geschäftsführer Walter Karger gemeinsam mit Filialleiterin Todorovic Gorcia und Bezirksleiterin Stojanov Vesna zur Wiedereröffnungs-Feier. Besonderes Highlight: Ab sofort gibt es dort nur mehr Kaffee von einem eigens geschulten Barista.

  • 19.08.19
Lokales
Dieser Mann wird aufgrund eines Überfalls auf eine Bäckerei in Ottakring gesucht.

Polizei sucht Täter
Bäckerei-Überfall mit Messer

Am 17. Juli 2019 wurde in Ottakring eine Bäckerei überfallen. Der mutmaßliche Täter flüchtete mit der Beute. Die Polizei bittet um Hinweise. OTTAKRING. Der unbekannte Mann betrat die Backerei, bedrohte eine Angestellte mit einem Messer forderte die Herausgabe von Bargeld. Nachdem ihm die Angestellte das Geld aushändigte, flüchtete der Mann mit der Beute aus der Filiale. Es konnten Lichtbilder des mutmaßlichen Täters sichergestellt werden. Die Wiener Polizei ersucht über Anordnung der...

  • 16.08.19
Lokales
Ein Picknick schafft eine gemütliche Atmosphäre mit Nachbarn.
4 Bilder

Gewinnspiel
Picknick im Hof 2019: Nachbarn zu Freunden machen

Picknick im Hof gewinnen und Nachbarn zu Freunden machen. Gute Nachbarschaft bedeutet Lebensqualität – wir wollen weg von der Anonymität hin zu mehr Miteinander. WIEN. Nachbarn sollen einander wieder mehr kennenlernen. Gemeinsam mit der Bäckerei „Der Mann, der verwöhnt“ wollen wir, die bz-Wiener Bezirkszeitung, einen Beitrag dazu leisten. Wir verlosen insgesamt 10 Picknick-Pakete mit Köstlichkeiten von der Bäckerei „Der  Mann“ inkl. Römerquelle bio limo leicht für je ca. 20 Personen. Mit...

  • 22.05.19
  •  1
Lokales
Von der Pilgramgasse kommend darf nur gequert werden. Rechts abbiegen auf die Wienzeile ist derzeit nicht möglich.
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Sperre U4 Pilgramgasse
So geht's Anrainern und Geschäftsleuten

Weniger Umsatz, mehr Verkehrsaufkommen? Die bz sprach mit Anrainern und Geschäftstreibenden über die Großbaustelle Pilgramgasse? MARGARETEN. Seit Februar ist die U-Bahn-Station Pilgramgasse für den Bau der Linien U2/U5 gesperrt. Die Züge der U4 durchfahren die Station ein Jahr lang ohne Halt. Zum Unmut vieler Fahrgäste stellen die Wiener Linien keinen Schienenersatzverkehr zur Verfügung. Aber nicht nur die U-Bahn-Station ist eine Großbaustelle. Autofahrer können derzeit von der...

  • 10.04.19
  •  1
Lokales
Konditor-Meisterin Alexandra Marischka ist eröffnete ihren Laden in der Gredlerstraße
3 Bilder

Karmeliterviertel
Neue Pâtisserie Marischka in der Gredlerstraße

Von Tartelettes bis hin zu Éclairs: In ihrer neuen Pâtisserie bietet Alexandra Marischka außergewöhnliche Backwaren. Daneben gibt sie Kurse für Hobbykonditoren. LEOPOLDSTADT. Im Volksmund heißt es, man könne aus allem eine Philosophie machen. Genau das ist Alexandra Marischka mit ihrer Pâtisserie im Karmeliterviertel gelungen. Man fühlt sich sofort wohl, wenn man den Laden in der Gredlerstraße betritt. Einerseits wegen des netten Lächelns, das einem die Jungunternehmerin schenkt....

  • 05.02.19
  •  2
Lokales
Gregor Lautner (M.) von der Bäckerei Wannenmacher sammelt am Weihnachtsmarkt für Bedürftige.
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Charity-Weihnachtsmarkt
Geld Sammeln für Bedürftige am Weihnachtsmarkt

Am Sieveringer Weihnachtsmarkt wird seit Jahren für jene Geld gesammelt, die es am nötigsten brauchen. DÖBLING. Zugunsten hilfsbedürftiger Menschen fand auch heuer wieder der Sieveringer Weihnachtsmarkt statt. Bereits zum zehnten Mal durften die Organisatoren Gregor Lautner von der Bäckerei Wannenmacher und Thomas Mader, Obmann der Döblinger Volkshilfe, mehrere hundert Gäste begrüßen. Helfen für Bedürftige Der Grundgedanke hinter dem karitativen Weihnachtsmarkt: Jedes einzelne Standl...

  • 11.12.18
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Mit Freundlichkeit und viel Charme punktet Service-Mitarbeiterin Ines bei den Wannenmacher-Gästen.
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Wannenmacher: Die Nummer Eins bei Brot

Täglich werden in der Backstube in der Sieveringer Straße 76 Produkte mit der Hand verarbeitet. Bereits seit 1848 wird in der Bäckerei Wannenmacher frisches Brot und Gebäck produziert. Die Mitarbeiter stehen täglich ab 1.30 Uhr in der Backstube und verarbeiten hochwertige Zutaten zu einzigartigen, mit der Hand verarbeiteten Produkten. Besonders beliebt sind die verschiedenen Brotsorten, das umfangreiche Angebot und Gebäck sowie Mehlspeisen wie Topfenstrudel oder Rouladen. Die Speisekarte...

  • 03.04.18
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Ein Muss zu Ostern: Die besten Osterpinzen Döblings gibt's in der Bäckerei Wannenmacher.
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Ostern: Frühlingsfest mit ganz viel Tradition

Die Fastenzeit nähert sich dem Ende. Zu Ostern darf wieder ohne Zurückhaltung geschlemmt werden. Die Osterzeit bringt wohl die meisten Traditionen mit sich: Vom Osterhasen über Eierpecken und Palmkätzchen bis hin zur Schokolade, vor allem für die Kleinsten! Seit Jahrhunderten gibt es jedoch einen besonderen Brauch, den die Wiener Traditionsbäckereien pflegen und hegen: Den Schinken im Brotteig! In der Bäckerei Wannenmacher wird der in Brot ausgebackene Schinken schon seit Jahrzehnten...

  • 05.03.18
  •  5
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Auch Vater Robert Lautner war schon 1970 leidenschaftlicher Bäcker.
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Bäckerei – Café Wannenmacher in 1190 Wien Döbling
Traditionelles Bäckerhandwerk seit 1848

In Zeiten wo ein Großteil der Backwaren nur mehr industriell gefertigt wird, liegt handgefertiges Gebäck besonders hoch im Kurs. Natürlicher Geschmack und qualitativ hochwertiges Gebäck – so lautet das Credo von Bäcker Gregor Lautner. Mit der Sesshaftigkeit der Menschen entstand auch das älteste händisch hergestellte Nahrungsmittel der Welt: Brot. Schon die Ägypter waren fleißige und kreative Bäcker und stellten mehr als 16 verschiedene Brotsorten her. Was zunächst als freier Berufsstand...

  • 13.02.18
  •  2
  •  4
Leute
Für den guten Zweck: Christoph Fälbl, Andrea Händler und Adi Hirschal.
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Promis "wuzelten" Salzstangerl für den guten Zweck

Bäckerei "Der Mann" lud zum VIP-Event zugunsten von Pro Juventute. WIEN. Das lustige Backen fand in der Mann-Zentrale in Liesing statt. Zahlreiche Promis lernten unter fachkundiger Anleitung, wie man so richtig gute Salzstangerl macht. Diese werden bis 14. Oktober werden in allen Filialen mit Beinschinken und Kren verkauft. Der Reinerlös von 2,30 Euro pro Stück geht an die Kinderhilfsorganisation Pro Juventute. Kaiser holt sich „Wuzel-Contest“ Und zum Abschluss kam es noch zum...

  • 03.10.17
Leute
Bei der Spendenübergabe: Gerhard Schwab, Barbara Karlich und Kurt Mann (v.l.) mit Kindern von Pro Juventute.

Bäckerei "Der Mann" spendet für Pro Juventute

Stolze 10.900 Euro wurden an die Kinderburg Klosterneuburg übergeben. WIEN. In der Vorweihnachtszeit lief bereits zum fünften Mal eine groß angelegte Verkaufsaktion der Bäckerei "Der Mann" zugunsten der Kinderhilfsorganisation Pro Juventute. Der Reinerlös jedes verkauften Bio-Brotzwergs, Dinkel- und Chiazwergs innerhalb eines Monats in allen Filialen ging an die Organisation. Die Charity-Aktion, bei der 13.339 Stück Gebäck verkauft wurden, brachte 10.900 Euro ein. "Mein Gewissen sagt mir,...

  • 27.01.17
  •  1
Leute
Das "Senf oder Ketchup?"-Interview mit Kurt Mann wird am Freitag, den 21.10., um 19 Uhr auf W24 ausgestrahlt.
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Kurt Mann: Der Mann, der auch backen kann (mit Video)

"Senf oder Ketchup?": Bäckermeister Kurt Mann über frühes Aufstehen, späten Nachwuchs und seine Liebe zu Brot. WIEN. Beim bz-Interview im Augustinerkeller bestellte Bäckermeister Kurt Mann Bratwurst mit Senf. Und natürlich mit schwarzem Brot. Denn Brot ist das Lebensmittel, um das sich das Leben des 65-Jährigen dreht. Täglich läutet der Wecker um 5 Uhr, danach fährt der Unternehmer vom 1. Bezirk in seine Brotfabrik nach Liesing. "Das frühe Aufstehen ist kein Problem, denn ich habe eine innere...

  • 21.10.16
  •  1
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Die Bäckerei Wannenmacher bietet Handwerksprodukte in hoher Qualität.

AMA-Siegel für Wannenmacher

AMA-Siegel für Wannenmacher Nach über einem Jahr Vorbereitungszeit war es im letzten Monat so weit: Die Bäckerei Wannenmacher unterzog sich dem Erstaudit der "Versuchsanstalt für Getreideverarbeitung" zum AMA-Handwerk-Siegel. Von der Rohstofflagerung über die Verarbeitung bis zur Vermarktung der Produkte wurde alles genau überprüft. In einem mehrstündigen Prüfungsverfahren erklärte Bäckermeister Gregor Lautner die genaue Vorgangsweise der Sauerteigzubereitung, die Kontrolle der Mehlqualität und...

  • 15.07.16
  •  1
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Lokales

Kruste und Krume

Handwerklich gemacht, aus besten regionalen Zutaten, mit viel Zeit gebacken und ganz ohne chemische Wundermittel – das sind die Ingredienzien für wirklich gutes Brot. Wie es hergestellt wird und wie es schmeckt, das demonstrieren gut 20 der spannendsten Bäcker aus ganz Österreich am 23. Januar unter dem Titel „Kruste und Krume“. Ein ganztägiger Bäckermarkt lädt zum Probieren und Kaufen, bei Backvorführungen auf der Bühne schlagen die Bäckermeister Handsemmeln und präsentieren fast in...

  • 02.12.15
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