Emmentaler

Beiträge zum Thema Emmentaler

Wer die Wahl hat: Bei Clemens Castan (31, r.) und Veith Watzal (35, l.) können Käse-Fans unter 80 Sorten gustieren. | Foto: Gillmann
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Jumi: So hip kann Käse sein

Vom Techno-Fan zum Käse-Feinspitz: Clemens Castan verkauft in der Josefstadt Schweizer Delikatessen. WIEN. Zwei riesige Käsehumidore aus Holz, an der Decke eine Discokugel und Techno im Hintergrund: Seine Leidenschaft für Musik kann Clemens Castan im Shop in der Lange Gasse 29 nicht verbergen. Früher beim Kollektiv "Tanz durch den Tag", setzt der 31-Jährige als Chef im "Jumi" nun auf Käse statt Beats.  In die Käse-Szene ist Castan "so reingerutscht": "Über einen Freund kam ich zu einem...

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  • Andrea Peetz
Herbert Waldbauer schneidet einen 90-Kilo-Laib Emmentaler.
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Simmering bekommt eine eigene Käsalm

Waltraud und Herbert Waldbauer eröffnen am 1. Oktober vor dem Bildungszentrum ihren Stand "Käsalm". "Wir bieten nur heimische Sorten an", so der Simmeringer: Emmentaler, drei Sorten Bergkäse und Weichkäse. Ein paar Weine, Mohn und Kernöl runden das Spezialitäten-Angebot ab. Dass Käse schneiden schwere Arbeit sein kann, lernte der Chef am eigenen Leib kennen: ein 90-Kilo-Laib Emmentaler lässt sich nicht so einfach aufteilen.

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  • Karl Pufler

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