Frischer Fisch muss auch frisch riechen
Frischer Fisch muss frisch duften. Wenn die Augen dazu noch prall und klar sind, die Kiemen fest und rosabraun, dann ist der Käufer auf der sicheren Seite. Ein weiterer Fischtest kann mit dem Finger gemacht werden: Wenn das Fleisch fest ist und sich auf Druck komplett zurückbildet, ist der Fisch sicher noch nicht lange an Land.