Haubenküche

Der Bezirk Villach darf sich über viele Hauben freuen. Das Lagana wurde von den Gault & Millau-Testessern (noch) nicht bewertet. Das wird aber noch heuer nachgeholt! VILLACH, VILLACH LAND. Aufgrund von Küchenchefwechseln wurde sowohl das Lagana im Hotel voco als auch Frierss Feines Haus von Gault & Millau im Vorjahr weder getestet noch bewertet. Während Chefkoch Patrick Pass für Frierss Feines Haus bei der jüngsten Testung 14,5 Punkte und somit zwei Hauben erkochen konnte, ging das Lagana...

Gault-Millau hat wieder die besten Lokale des Landes ausgezeichnet. Die Innere Stadt schneidet von allen Bezirken am besten ab. WIEN/INNERE STADT. Dass Feinschmecker im Ersten vielerorts auf ihre Kosten kommen, wissen die City-Bewohner wohl nur allzu gut. Wie viele Top-Restaurants es hier gibt, zeigt der neue Gault-Millau-Guide 2024. Gleich zwei der vier Lokale, die zu den am besten bewerteten der Stadt zählen, befinden sich in der Inneren Stadt. Generell lässt sich im Ersten eine Vielzahl von...

Das Villacher Restaurant Aurea existiert erst seit einem Jahr. Und schon ist es Armin Rauscher und Partnerin Alexandra gelungen, sich Drei Hauben aufeinmal zu erkochen. VILLACH. "Man weiß nicht, mit welchem Gericht man bei den Testessern von Gault & Millau gepunktet hat, weil man ja keine Ahnung hat, wann diese kommen. Ich freue mich schon darauf, im neuen Gault & Millau 2024 von meinen Kreationen zu lesen", freut sich Geschäftsführer Armin Rauscher, der sich ab sofort Haubenkoch nennen darf....

Hochwertige Gaumenfreuden warten bei Mraz & Sohn. Das zeigen die neuerlichen vier Hauben im Restaurant-Guide von Gault-Millau für 2024. Auch der Zwischenbrückenwirt wird positiv erwähnt – und zwar mit zwei Hauben. WIEN/BRIGITTENAU. Dass es sich bei Mraz & Sohn gut speisen lässt, ist weit über die Bezirksgrenzen hinaus bekannt. Wie besonders die Kulinarik in der Wallensteinstraße 59 ist, zeigt die neue Wertung von Gault-Millau. Im Restaurant-Guide für 2024 wird das Brigittenauer Lokal mit 18,5...

Mit einem erweiterten Angebot will die "Sattlerei" gehobene Küche einem breiterem Publikum zugänglich machen: In der Heinestraße warten nun auch preisgünstigere Gerichte. WIEN/LEOPOLDSTADT. Fine Dining auf hohem Niveau – damit hat sich die "Sattlerei" seit der Eröffnung vor rund zwei Jahren einen Namen gemacht. Und damit hat sich Küchenchef Lewis Emerson drei Hauben von Gault-Millau sowie 91 "Falstaff"-Punkte erkocht. Jetzt wird das bestehende kulinarische Angebot in der Heinestraße erweitert....

Umbau bei Mraz & Sohn in der Wallensteinstraße: Das Haubenlokal öffnet wieder ab Montag, 16. Jänner. WIEN/BRIGITTENAU. Zwei Michelin-Sterne und 18 Gault-Millau-Punkte: Für seine besondere Küche ist das Restaurant Mraz & Sohn weit über die Bezirksgrenzen hinaus bekannt. Aktuell hat das Lokal aber geschlossen. Allerdings nicht, wie man vielleicht vermuten mag, wegen der Pandemie, sondern werden derzeit die Räumlichkeiten in der Wallensteinstraße 59 umgebaut. „Wir werden daher bis 16. Jänner...

Die Salonerie "Das James", direkt neben dem Naturhotel "Die Wasnerin" in Bad Aussee, setzt auf ein neues Gastronomie-Konzept für einen wohlverdienten Neustart 2022. BAD AUSSEE. Unter der neuen Leitung von Gastgeber und Sommelier Marcel Mayer setzt man auf einen feinen kulinarischen Spielplan, der täglich variieren soll. Von Donnerstag bis Montag von 11 bis 22 Uhr gilt: Jeder Tag ist einer ganz besonderen Vision gewidmet. "Das James", mit einer Gault-Millau-Haube bedacht, setzt weiterhin auf...

Das Restaurant "Das Vogl" in Zell am See wurde erneut ausgezeichnet. Küchenchef Michael Rohrmoser erkochte wieder eine Haube von Gault&Millau. ZELL AM SEE: Die Freude im Restaurant "Das Vogl" des Hotels "Haidvogl Mavida Zell am See" ist groß: Das Team um Küchenchef Michael Rohrmoser erkochte eine Haube von Gault&Millau – heuer bereits zum zweiten Mal in Folge. "Nach der Falstaff Gabel und der Haube von Gault&Millau im letzten Jahr freue ich mich sehr, dass wir unseren hohen Qualitätsstandards...

Vitus Winkler faszinierte in diesem nicht nur seine Gäste im St. Veiter Sonnhof – auch die Jury des renommierten Restaurantführers Gault&Millau konnte nur staunen und verleihte dem Pongauer deshalb seine vierte Haube.  ST. VEIT. "Es war die härteste Saison ever", sagt Titus Winkler, Gourmetkoch im St. Veiter Sonnhof, über das vergangene Jahr. Doch am Ende konnte man sich über eine herausragende Auszeichnung freuen. Dem St. Veiter wurde unlängst von Gault&Millau Österreich seine bereits vierte...

Diese Woche feierten Stefan Eder und Eveline Wild mit Familie und Freunden im Vier-Sterne-Hotel "Der WILDe EDER" die Eröffnung ihres Fine-Dining-Restaurants ZeitRAUM. Auch Claudia Stöckl (Ö3) und der Wiener Dompfarrer Toni Faber mischten sich unter die Gäste und kosteten sich durch ein 7-Momente-Menü der höchsten kulinarischen Liga. Mit dem Fine-Dining-Restaurant ZeitRAUM blickt Eder über den regioglobalen Tellerrand, das Fine-Dining-Restaurants wurde nun eröffnet. Damit hebt Haubenkoch Eder...

Schon in Kürze kommen Wiener Gourmets auf ihre – sehr geringen – Kosten. Die 23. Wiener Restaurantwoche beginnt am 30. August. WIEN. In einer Woche begrüßen die Spitzengastronomen der Stadt zum 23. Mal die Freunde der Wiener Restaurantwoche. Sie findet dieses Jahr von 30. August bis 05. September statt. Teilnehmer der Restaurantwoche sind heuer unter anderen das Restaurant Apron, Das Spittelberg, das Grace, Das Schick, das Boxwood, China Kitchen, Landgasthaus Böhm, Pichlmaiers zum Herkner, Das...

HATTING. Was vor 82 Jahren als Bahnhofs-Beisl angefangen hat, ist heute ein Haubenlokal mit 240 Sitzplätzen. Gleich geblieben ist die Liebe zur Regionalität und das Auge für Qualität. Die Rede ist vom Gasthaus Neurauter in Hatting. Zur Regionalität verpflichtetDer Familienbetrieb der mittlerweile in der dritten Generation geführt wird, ist Teil der AMA GENUSS REGION. Dabei geht es um ein Qualitätsversprechen, das vor allem die Regionalität ins Auge fasst. Um Teil der AMA Genuss Region zu sein,...

Sieben Lokale aus dem Bezirk Liezen wurden vom Restaurantführer Gault Millau mit Hauben bedacht. Für die Gastronomie entwickelte sich das Jahr 2020 zu einem der herausforderndsten seit Jahrzehnten. Trotzdem – oder gerade deswegen – sei ein umfassender Guide unverzichtbar. Das finden Martina und Karl Hohenlohe, die Herausgeber der österreichischen Gault-Millau-Version. Im Bezirk Liezen haben sich zwar einige Hauben im Vergleich zum Vorjahr verschoben, die Anzahl der ausgezeichneten Lokale bleibt...

Das Cuisino Restaurant im Schloss Klessheim freut sich über die hohe Auszeichnung von Gault & Millau und seine erfolgreiche Ausbildungsarbeit. WALS-SIEZENHEIM. Ausgelassene Stimmung und Jubel verbreiten sich im Casino Salzburg. Unter der Leitung von Chefkoch Matthias Irresberger und Food&Beverage-Manager Jonas Posselt freut sich die gesamte Belegschaft über erstmals zwei Gault & Millau Hauben. Bei der Bewertung wurden 13 von 20 möglichen Punkten erreicht. Dank an das Team Der persönliche Dank...

Vor Kurzem wurde das neue Restaurant im VAZ St. Pölten eröffnet. Ab sofort kann dort Haubenküche genossen werden. ST. PÖLTEN. Mit der WISA am vergangenen Wochenende eröffnete auch das neue "DAS Restaurant" im VAZ St. Pölten. Am Freitag war die Feuertaufe für Betreiber Wolfgang Wutzl und sein Team von Wutzl Gastro. Künftig wird man hier mit Haubenküche und feinster hausgemachter Patisserie verwöhnt. Ein solches Bauprojekt bei laufendem Betrieb im VAZ umzusetzen, war eine Herausforderung, die...

Der Küchenkult-Termin für das Kleine Restaurant im Hotel Warmbaderhof steht schon fest: am 11. Mai, um 19:00 Uhr zaubern unsere Genusskünstler Jürgen Perlinger & Michaela Neumayr ein herrliches "Best of Kärnten" Menü. Wann: 11.05.2018 19:00:00 Wo: Hotel Warmbaderhof, Kadischenallee 22, 9504 Villach auf Karte anzeigen

Hinfallen, Haube richten, weitermachen. Innsbrucks einziger Zwei-Hauben-Koch gibt sich selbstkritisch und optimistisch: "Es geht weiter. Ich geb' mein Bestes." INNSBRUCK. Schlamperei, Personalkosten und ungeplante Ausgaben: Wenn sich finanzielle Rückstände summieren, können sie in einer Katastrophe gipfeln. Alfred Miller, dem Betreiber des Schöneck in Hötting, sind sie vor einiger Zeit tatsächlich zum Verhängnis geworden. Das Aushängeschild der Innsbrucker Gastronomie – er kocht seit...

Mit fast 240.000 Bewertungen für 1.645 Restaurants. Mit etlichen Überraschungen, Auf- und Abwertungen und sogar einem „Denkmal-Sturz“: So holten die FALSTAFF-TesterInnen den burgenländischen „Taubenkobel“ erstmals seit Jahrzehnten von seinem Siegerstockerl. Dafür gibt es nur mehr einen Österreich-Sieger, das Steirereck, das mit der Maximalpunktezahl von 100 Punkten eine Klasse für sich ist. Trend: Gesamterlebnis vor Sterneküche Der Haupttrend 2016 in der Gastronomie ist die absolute Präferenz...

Das Restaurant Döllerer in Golling ist eines der besten Österreichs GOLLING (tres). Auszeichnungen hat Spitzenkoch Andreas Döllerer ja schon jede Menge, nun hat auch der Falstaff-Restaurantguide den "Döllerer" unter die drei besten Restaurants Österreichs gewählt. 99 von 100 möglichen Punkten bekam Andreas Döllerer für das Ambiente im Lokal, den Service sowie seine "Cuisine Alpine", die alpine Küche. Was ist die "Cuisine Alpine"? "Meine Küche basiert auf Produkten aus der Region", sagt der...

Das Schnäppchen für Gourmets - unser Feinschmecker Pass - ist vergriffen. Der Andrang war so groß, dass der mit 1.200 Stück limitierte Pass innerhalb von nur drei Monaten ausverkauft war. Mit dem Feinschmecker Pass 2013 für nur 69 Euro zur Gaumenfreude - das ließen sich 1.200 Genießer nicht zwei Mal sagen und haben schnell zugegriffen: Der WOCHE-Feinschmecker Pass ist ausverkauft. "Der Andrang seit Dezember war enorm. Wir freuen uns auch heuer wieder über den großen Erfolg des Feinschmecker...

Das Top-Restaurant Löwenkeller in Wels feiert am 31. Oktober ab 18.30 Uhr sein 6-Jahres Jubiläum mit einem mehrgängigen Degustationsmenü. Haubenkoch und Löwenkeller-Küchenchef Ingo Rietheimer verwöhnt die Gäste mit: Aperitif +++ Weingut Buchegger - GV Gebling 2011 Geräucherte Entenbrust mit Roter Rübe und Kren Weingut Buchegger - GV Pfarrweingarten 2011 vs. GV Reserve Leopold 2011 +++ Jakobsmuscheln im Kürbis-Ingwer Sud und Tapioka Weingut Buchegger - Riesling Gebling 2011 vs. Riesling...

Manuela Edler und Bernhard Atzenhofer haben sich den Traum vom eigenen Gasthaus erfüllt. Seit Anfang August sind sie stolze Pächter des Lorenzhofs. Manuela zeichnet für den Service und die Restaurantleitung verantwortlich, Bernhard Atzenhofer für die kulinarischen Genüsse. "Bei uns kommt Qualität vor Quantität. Nur hochwertige, regionale und saisonale Zutaten werden frisch verkocht. Convenience-Produkte wie Fertigsaucen oder Fertigbeilagen haben keinen Platz in meiner Küche". Bernhard steckt...

Sulmtaler Stundenei mit Kalbshirn, Klabsniernderl, Kitz-Beuscherl und glacierte Hühnerleber sind nur ein kleiner Auszug aus dem siebengängigen Menü, das vergangenen Freitag im Restaurant Prielmayer’s in Linz gezaubert wurde. Anlass war ein Treffen des Clubs der Gastrosophie, dessen Mitglieder sich mit den wirklich schönen Dingen des Lebens beschäftigen: gutes Essen und Trinken. Garniert wurde die sensationelle Speiseabfolge mit modernen Interpretationen und kreativen Kombinationen zum Thema...