Jauntaler Salami

Stefan Pototschnig ist bekannt für seine Jauntaler Salami. Dabei sind ihm Qualität und Nachhaltigkeit sehr wichtig. KÜHNSDORF. Stefan Pototschnig ist seit 35 Jahren hauptberuflich als Postbeamter tätig. Seine große Leidenschaft ist aber die Jauntaler Salami, für die er seit einiger Zeit in der Region bekannt ist. „Um die Landwirtschaft aufrechtzuerhalten, ist auch ein Nebenverdienst wichtig“, sagt Stefan Pototschnig. Arbeitsintensive TageUm die Aufgaben der Landwirtschaft neben der...

Eine Chance für kulinarische Spezialitäten als Markenzeichen und Botschafter der Region. JAUNTAL. Stefan Pototschnig aus Pribelsdorf, Gemeinde Eberndorf, setzt sich mit Leidenschaft für die Kulinarik der Region ein. Beim diesjährigen Farantfest bekam er zum vierten Mal den Titel "Jauntaler Salamikönig" verliehen (nach den Jahren 2015, 2017 und 2018), der anhand eingereichter Kostproben durch eine Fachjury ermittelt wird. Pototschnig ist nicht nur Salamiproduzent, sondern macht sich seit mehr...

Die Jauntaler Salami ist mittlerweile ein Fixstern am Kulinarik-himmel. Charly Plautz sprach mit uns darüber. VÖLKERMARKT. Um die eigene Salami "Jauntaler Salami" nennen zu dürfen, müssen einige Qualitätskriterien erfüllt werden. Das geht von der Behandlung der Tiere, der Verarbeitung und Herstellung bis hin zur Räucherung und den Gewürzen, die verwendet werden. "Jauntaler Salami bedeutet überliefertes Wissen, die richtige Haltung und Fütterung von Schweinen, hofeigene Rezepturen, erfahrene...

Regionale Produkte sind gefragt. Eine neue Initiative rückt Kulinarik im Jahreskreis in den Mittelpunkt. BEZIRK VÖLKERMARKT. „Wir bemerken einen Trend zum Regionalen“, sagt Josef Hirm, Obmann der Genussregion Jauntaler Hadn, zur Bilanz des vergangenen Jahres. „Von den Betrieben, die Hadn-Produkte vertreiben, habe ich gute Rückmeldungen bekommen.“ Beim Verkauf von zum Beispiel Hadn-Mehl, -Reis und -Grieß konnte eine Steigerung erzielt werden. Diese Jauntaler Spezialitäten sind auch bei...

Seit vergangener Woche gibt es die neue Genussbox Südkärnten online zu kaufen. EISENKAPPEL-VELLACH, ST. KANZIAN. Jauntaler Salami, Had'nnudel und -chips aus Neuhaus, Wein aus Mittertrixen und Kräutersalz und Pestos vom Arlitscherhof in Lobnig findet man seit heuer komprimiert in der neuen "Genussbox Südkärnten". Die Box, die es in zwei Größen gibt, wurde von der 2017 gegründeten Südkärntner Genussgruppe unter der Begleitung von Natasja Reedijk von der Tourismusregion Klopeiner See-Südkärnten...

ST. KANZIAN. Mit dem Herbstfest der Genüsse rund um den See wird der goldene Herbst eingeläutet. Am Freitag, dem 8. September verwandelt sich der Klopeiner See ab 18 Uhr zu einer Bühne des Genusses. Gusto-Standln mit Verkostung und Verkauf, Jauntaler Salmi, Hadnprodukte, Apfelwein sowie Kärntner Weine und Schnaps gibt es für Besucher am Westufer zu entdecken. Um 18 Uhr beginnt das Dämmerschoppen im Zentrum von Seelach mit dem Musikverein Möchling Klopeiner See. Die "Blech-Quetscher-Musi" sorgen...

Der Titel geht in diesem Jahr nach Pribelsdorf. PRIBELSDORF. Stefan Pototschnig ist der Salamikönig 2017. Beim 20. Farantfest vergangene Woche erhielt der Pribelsdorfer die begehrte Trophäe bereits zum zweiten Mal. Gemeinsam mit Salamiprinzessin Manuela Golautschnik wird er jetzt ein Jahr lang die Genussregion Jauntal bei verschiedenen Veranstaltungen vertreten. Geschmack und Farbe Die Wahl zum Salamikönig erfolgt durch die Salami-Blindverkostung einer Fachjury. "Von jedem Teilnehmer werden...

Stefanie Karner (16) aus St. Marxen bei Kühnsdorf ist die vierte Kandidatin bei der Wahl zur WOCHE-Salamiprinzessin am Sonntag im Rahmen des Salamifestes in Eberndorf. Die Haare in knalligem Magenta gefärbt, Piercings und ein Nasenring zieren ihr Gesicht, in dem ihr Lächeln noch ein wenig schüchtern wirkt. „Ich werde beim Salamifest am Sonntag im Stift Eberndorf sicher auffallen“, lacht Stefanie Karner. Als vierte Kandidatin bringt die 16-Jährige aus St. Marxen bei Kühnsdorf in der Tat Farbe...

Am Sonntag (31. Juli) dreht sich im Stift Eberndorf alles um die Wurst. Konkret um die Jauntaler Salami, der das Salamifest gewidmet ist. Direktvermarkter bieten ihre Spezialitäten zum Kauf an. Das Fest, organisiert von den Jauntaler Salamibauern mit Unterstützung der Marktgemeinde Eberndorf und der WOCHE Völkermarkt als Medienpartner, beginnt mit dem Einzug der Ehrengäste und Trachtenträger um 10.30 Uhr. Den Frühschoppen gestaltet die Marktkapelle Eberndorf-Kühnsdorf, ehe ein...

EBERNDORF. Bereits vor einem Jahr ging der Online-Shop für Jauntaler Salami und Trockenwürste vom Obmann der Jauntaler Salmibauern und Salamikönig 2015, Stefan Potoschnig aus Pribelsdorf, online. "Mein Sohn Dominik hat die Website www.jauntalersalami.at programmiert. Über den Online-Shop kamen vielleicht drei Bestellungen pro Monat herein", erzählt Pototschnig von den Anfängen. Boom in der Fastenzeit Doch jetzt ist alles anders. Ein nationaler Medienbericht im heurigen Februar über Pototschnig,...

Allergen-Verordnung tritt mit Dezember in Kraft. Direktvermarkter sehen es gemischt. BEZIRK (emp). Mit 13. Dezember wird die sogenannte Allergen-Verordnung der Europäischen Union wirksam. 14 Stoffe gesamt Nicht nur Gastronomen müssen ab diesem Zeitpunkt die 14 wichtigsten Allergene, dabei handelt es sich um allergieauslösende Stoffe, die in ihren Speisen enthalten sind, gesondert auf der Speisekarte oder Kuchenvitrine angeben. Betroffen sind auch Produzenten und Direktvermarkter. "Wir wurden...

BEZIRK. Die Kärnten Werbung wirbt bei zehn Golfturnieren in Deutschland und Österreich mit einer herzhaft geschmackvollen Kärntner Jause. Darunter auch die regionale Spezialität „Jauntaler Salami“. Ein schöner Erfolg auf so großer Bühne präsent zu sein, sind die Mitlieferanten immerhin Großbetriebe wie z.B. die Kärntner Milch oder die Hirter Brauerei. Es freuen sich WOCHE-Salamiprinzessin Sandra Karisch, Golftrainer Stefan Fischer und Golfpark-Managerin Jutta Schatz Die Austragungsorte der...

Wie aus einem 140 Kilo schweren Schwein am Ende die Jauntaler Salami entsteht. EBERNDORF. Zwischen dem Salamifest am vergangenen Wochenende in Eberndorf und dem Farantfest in Globasnitz, mit Wahl des Salamikönigs 2013 – derzeit amtiert noch Siegfried Uran aus Gösselsdorf – nahm die WOCHE die Entstehung der "Jauntaler Salami" unter die Lupe. Hülle mit Druck "Die Jauntaler Salami muss in der bedruckten Hülle abgefüllt werden, was einen wesentlichen Teil der Kontrolle darstellt", erklärt Stefan...

In Zeiten, wo ein Lebensmittelskandal dem nächsten folgt, setzen die Jauntaler Salamibauern ein positives Zeichen. In rund zwei Monaten kommen die ersten Jauntaler Salami mit dem neuen Qualitätssiegel auf den Markt. "Wir arbeiten hier mit der Genuss Region Österreich zusammen", erklärt Stefan Potoschnik, Obmann der Salamibauern. Bis jetzt sind zehn Bauern berechtigt, dieses Qualitätssiegel zu führen. Für das Jauntaler Salami-Gütesiegel unterziehen sich die Produzenten zusätzlichen Prüfungen und...