Kekse backen

WELS. (mef) Ostern und Schokohasen, Weihnachten und Kekse oder Silvester und Sekt: Zu beinahe jedem (christlichen) Brauch hat sich über die vergangenen Jahrzehnte hinweg eine passende Süßigkeit oder ein passendes Getränk etabliert. In Hinblick auf die anstehende Zelebration der Geburt Christi verrät der Welser Bäcker- und Konditormeister Florian Stöbich drei simple Keksrezepturen. RumkugelnFür diese süße Köstlichkeit benötigen Sie 650 Gramm geriebene Haselnüsse, 100 Gramm Staubzucker, 250...

Zutaten Teig: 560 g Roggenmehl 360 g Rohrzucker 4 Eier 2 EL Honig 1 TL Zimt 1 TL Natron 1 P. Lebkuchengewürz Zutaten Fülle: 300 g Marmelade 100 g Aranzini 70 g Nüsse 5 Feigen 1 Ei zum Bestreichen Zubereitung: Aus den Zutaten einen Teig kneten, die Hälfte des Teiges ausrollen und auf ein befettetes und bemehltes Blech legen. Marmelade mit gehackten bzw. klein geschnittenen Nüssen, Aranzini und Feigen (oder wahlweise Dörrzwetschken und Rosinen je nach Belieben) vermischen und auf den Teig...

Die Damenkrapferl sind bei uns seit Jahren der absolute Renner: Mürbteig: 28 dag Haberfellner Mehl glatt     20 dag Haselnüsse gerieben     10 dag Staubzucker     25 dag Butter       4 hartgekochte Dotter, passiert Creme:      22 dag Butter    20 dag Staubzucker         1 frisches Ei        3 Esslöffel Löskaffee Eiklar zum Bestreichen, Mandelblättchen zum Bestreuen Zubereitung: Für den Mürbteig alle Zutaten rasch zu einem Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 1 Stunde...

Unsere Lieblingskeksrezepte verrate ich euch gerne! Neben Vanillekipferl und Lebkuchen sind das: Linzer Pralinen Mürbteig:  18 dag Haberfellner Mehl glatt        6 dag Staubzucker             12 dag Butter        1 Dotter      abgeriebene Schale einer 1/2 Zitrone Fülle:        20 dag Haselnüsse           10 dag Staubzucker             2 Esslöffel Löskaffee             2 Esslöffel Milch Glasur:      15 dag Kochschokolade       4 dag Kokosöl Kandierte Kirschen,...

Zutaten für den Teig 70 g Brösel 2–3 EL Rum 6 Eier, Gr. M 1 Prise Salz 180 g Kristallzucker Vanillezucker 150 g Haselnüsse, gerieben und geröstet 1 Msp. Zimt Zutaten für die Fülle Rum Marillenmarmelade Außerdem Marillenmarmelade Krokant Marzipan Schokoglasur Papiermanschetten Zubereitung Brösel mit Rum marinieren. Biskuit bereiten, dafür die Eier trennen, Eiklar mit einer Prise Salz zu Schnee aufschlagen, Kristallzucker einschlagen, Dotter nach und nach einrühren. Haselnüsse, Zimt und Brösel...

Süsse Brotlaibe 2 Eigelb 1 Ei 150g Staubzucker Etwas Rum 150g Nüsse gerieben 140g Schokolade gerieben 150g Mehl Etwas Zimt Eigelbe, Ei, Zucker und Rum schaumig schlagen, Nüsse, Schokolade, Mehl und Zimt untermischen ubd gut vermengen. Kleine Kugeln formen, in Staubzucker wälzen und aufs Backblech legen. Bei 160 Grad ca. 20min backen.

Orangenkipferl 250g Mehl 2 Pkg. Orangenaroma 75g Staubzucker 1 Prise Salz 100g gemahlene Mandeln 200g Butter Aus allen Zutaten einen Teig kneten, kühl rasten lassen. Kipferl formen u d bei 180 Grad ca. 12min backen. Nach dem Auskühlen die Spitzen in Kuvertüre tauchen.

Goldkugeln 1 Ei 250 g Marzipan 65 g Puderzucker 30 g Mehl etwas Milch weiße Kuvertüre Goldperlen od. ähnl. zum dekorieren ei trennen. eiweiß, marzipan, puderzucker, u. mehl vermischen. daraus kugeln formen und auf backblech geben. eigelb und milch vermischen und die kugeln damit bestreichen. im vorgeheiztem rohr bei 175 grad ca. 15 - 20 min backen. mit kuvertüre bestreichen und dekorieren.

Buttermilchplätzchen 350 g Mehl 250 g flüssige Butter 9 EL Buttermilch 2 Eigelb Hagelzucker Aus Mehl, Butter und Buttermilch einen Teig kneten und 1 Std. Im Kühlschrank rasten lassen. Danach ausrollen, ausstechen und aufs Blech legen. 2 Eigelb mit 2 EL Wasser verrühren, die Kekse damit bestreichen und Hagelzucker darauf. Dann bei ca. 175° ca. 15 min backen.

Kürbiskernkipferl 300 g Mehl 250 g Butter 100 g Staubzucker 200 g geriebene Kürbiskerne Salz Vanille gemahlen Staubzucker zum bestreuen od./und Glasur alles zu einem Teig verarbeiten und kühl lagern. Zusätzlich etwas Kernöl zum Teig bzgl. der Farbe. Kipferl formen und bei etwa 160 grad ca. 15 min backen.

Adventschnitten 200g Butter 100g Staubzucker ( = Puderzucker ) 6 Eier 200g Kochschokolade Prise Salz 100g Kristallzucker 1 Pkg. Vanillezucker 160g griffiges Mehl 140g geriebene Nüsse Rumglasur: 300g Staubzucker Rum Butter mit Staubzucker schaumig rühren. Eier trennen. Dotter nach und nach unter den Butterabtrieb rühren. Die Schokolade schmelzen und unterrübren. Eiweiß mit Salz zu steifen Schnee schlagen. Kristallzucker und Vanillezucker einschlagen und Schnee unterheben. Mehl mit den Nüssen...

Dotterbusserl 125 g Butter 125 g Puderzucker 7 Dotter 170 g Mehl 50 g Maisstärke beliebige Marmelade Weiche Butter und Puderzucker schaumig rühren.Dotter nach und nach unterrühren. Mehl und Maisstärke vorsichtig unterheben. Maße in einen Spritzsack mit mittlerer glatter Tülle füllen und kleine Busserl auf das Backblech dressieren. Geht aber auch sehr gut mit 2 Kaffeelöffeln. Im vorgeheiztem Rohr bei ca. 180 Grad ca. 8 min backen. Am Blech auskühlen lassenund dann immer 2 Busserl mit Marmelade...

Weihnachten naht: es ist Zeit zum Kekse backen. BEZIRK (ach). Zutaten besorgen, Teig kneten, rasten lassen, ausrollen, Formen ausstechen und ab ins Backrohr damit: Adventszeit ist Backzeit. Der Duft von Weihnachtskeksen zieht durchs Haus und verspricht süße Gaumenfreuden. Für unsere Mostkekse, das Ischler Törtchen und die Rumkugeln haben wir beim Wochenmarkt Braunau eingekauft, den Rest der Zutaten im regionalen Handel besorgt. Entstanden ist wohlschmeckendes Weihnachtsgebäck und Konfekt. Das...

Kekse backen ganz ohne Zucker? Ja, das geht und es schmeckt gut! Das beweist die Linzerin Sabine Perndl mit ihrem Kochbuch "Kekse ohne Zucker", das soeben im Freya Verlag erschienen ist. Statt Industriezucker enthalten die kleinen Leckereien selbstgemachten Steviasirup und Birkenzucker. Da auch Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Allergien Kekse lieben, enthalten die Rezepte auch kein normales Mehl. Das Buch versammelt 65 vielfach erprobte Rezepturen. Dazu gibt es Informationen zu...